La malta es un cereal que se obtiene de la cebada germinada y tostada.
Por lo tanto no es café, por mucho que así le llamen, ya que no está hecho con lo granos de los frutos del cafeto que es realmente lo que es el verdadero café.
La acrilamida es un compuesto orgánico que se sintetiza de forma natural cuando se somete a elevadas temperaturas aquellos alimentos que tienen un elevado porcentaje de almidón.
Y los cereales son de los alimentos que más almidon contiene.
El frito, el asado y el tostado son las preparaciones culinarias que pueden generar acrilamida así como los procesos industriales a los que se someten los alimentos a unos 120ºC y a baja humedad.
Según la EFSA otros alimentos que pueden tener acrilamida en cantidades apreciables son
Café soluble instantáneo (observese que el café en grano o molido que tiene menos de la mitad qeu el soluble intantáneo).
Sustitutos del café a base de cereales (malta tostada y semejantes que duplican la cantidad del soluble instantaneo y multiplican por cuatro la del café con en grano).
Cereales de desayuno
Panes (integrales, de jengibre especialmente y otros cereales)
Galletas y cookies varias
Cereales procesados para bebés y niños pequeños
Las patatas fritas.
La EFSA incluye al café de malta expresamente entre los alimentos con mayor contenido de acrilamida.
Hola Mileydis
Me temo que la respuesta va a ser sí, y mucha.
La EFSA incluye al café de malta expresamente entre los alimentos con mayor contenido de acrilamida.
Espero haberte sido de ayuda.