Tú preocupación está relacionada con la presencia de acrilamidas en el café que se vende en cápsulas tipo ‘nespresso’.
Parece que aproximadamente tiene la misma cantidad que el café obtenido en cafetera expreso.
Más cantidad que en que los cafés filtrados, pero menos que los cafés solubles.
De todas formas no he encontrado ningún estudio que haya medido especificamente su presencia en las cápsulas de café, y los que afirman esto hacen referencia a la similitudes del sistema de obtención para hacer está afirmación.
El principal problema de estas cápsulas (además de su precio y de lo contaminantes para el medio) es que parece ser que tienen una mayor presencia de furanos, otra sustancia cancerígena presente en el café pero altamente volátil.
Por lo que en otro tipo de preparaciones se evapora muy rápido no teniendo apenas presencia en la taza de café, pero que en las cápsulas está presente en mayor la concentración porque no se evapora en la misma medida que en el resto de preparaciones del café por el propio sistema de extracción.
De todas formas siempre está en niveles considerados por las autoridades sanitarias comos seguros.
Puedes ver e video, donde todo esto está muy bien explicado
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