Leche cruda
Enviado por federico el Jue, 28/06/2018 - 12:12
Hola Pedro
No la aconsejamos y no por que no sea una leche de buen sabor.
En realidad es la leche más parecida a la leche que se obtiene directamente de la vaca.
Pero tiene un gran problema está naturalidad de la leche hace que este mucho más expuesta a todo tipo de gérmenes.
Por eso preferimos la leche fresca que al menos ha eliminado los patógenos que puedan estar en la leche
Si eres un particular puedes decidir correr el riesgo que supone la leche cruda, veo más difícil que lo hagas si eres un barista profesional, ya que estaríamos jugando con la salud de nuestros clientes.
Con la leche cruda es mucho más dificil garantizar que esa leche no tiene pátogenos nocivos para la salud humana.
Gracias por tu gran pregunta.
Saludos y que los buenos cafés te acompañen amigo.