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La leche de origen vegetal es una opción cada vez más  demandada.

Quizá las mas aprovechable sea la leche de almendra cuyo sabor y espuma me parecen bastante adecuadas para el café.

Otras alternativas vegetales a la espuma de leche tradicional es la leche de avena o la de espelta que dan buenos resultados

Te diré que existen leches como la de soja que hace mucha espuma pero con una textura extraña, las leche de arroz por ejemplo no es posible conseguir espuma de ella.

Como sobre este aspecto hemos escrito un post donde respondemos tu cuestión el post es  Espuma de leche en el café: preparación y leche a utilizar , en concreto la cuestión  está tratada en el Apartado Las leche vegetales.

Te recomiendo que le heches un vistazo a esa parte del post.

 

 

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