Aunque el principio de la cafetera expreso y la italiana es el mismo, la verdad es que la potencia es muy diferente.
Si bien el principio de funcionamiento es similar a las máquinas expreso (pasaje de agua a presión a través de un "disco" de café molido), las diferencias técnicas entre ambos dispositivos hacen que la bebida que resulta tenga una intensidad y cuerpo intermedios entre la preparación por goteo y las cafeteras expreso propiamente dichas.
Mientras la primera funciona con unos nueve bares de presión, la italiana llega escasamente a dos, y es imposible que genere la espuma de una cafetera espresso.
Habrás notado que los baristas presionan la pastilla de café con un tamper para que ofrezca resistencia al café y este no pase demasiado rápido, si hicieses lo mismo en una cafetera italiana simplemente el café no subiría, no tiene potencia para atravesar el café tan apelmazado.
Además hablas de que utilizas arábica que genera menos espuma que los robustas, si bien es un café de mucho mejor calidad. De hecho los baristas en Europa del Sur en países como Italia o España llegan a utilizar blends con pequeños porcentajes de robusta para conseguir generar esa espuma.
Tranquilo a tu cafetera no le pasa nada y tu no haces nada mal, simplemente no es posible obtener la espuma de un café espresso sin una cafetera espresso.
Hola Gustavo
Aunque el principio de la cafetera expreso y la italiana es el mismo, la verdad es que la potencia es muy diferente.
Si bien el principio de funcionamiento es similar a las máquinas expreso (pasaje de agua a presión a través de un "disco" de café molido), las diferencias técnicas entre ambos dispositivos hacen que la bebida que resulta tenga una intensidad y cuerpo intermedios entre la preparación por goteo y las cafeteras expreso propiamente dichas.
Mientras la primera funciona con unos nueve bares de presión, la italiana llega escasamente a dos, y es imposible que genere la espuma de una cafetera espresso.
Habrás notado que los baristas presionan la pastilla de café con un tamper para que ofrezca resistencia al café y este no pase demasiado rápido, si hicieses lo mismo en una cafetera italiana simplemente el café no subiría, no tiene potencia para atravesar el café tan apelmazado.
Además hablas de que utilizas arábica que genera menos espuma que los robustas, si bien es un café de mucho mejor calidad. De hecho los baristas en Europa del Sur en países como Italia o España llegan a utilizar blends con pequeños porcentajes de robusta para conseguir generar esa espuma.
Tranquilo a tu cafetera no le pasa nada y tu no haces nada mal, simplemente no es posible obtener la espuma de un café espresso sin una cafetera espresso.
Saludos.