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Hola Federico.

Soy Antonio, primero felicitarte x tus comentarios.

Me surgen dos dudas 1:

una vez leí que lo mismo que la espuma en la cerveza mantiene más tiempo las características de la misma, la crema en el café actúa igual, incluso evita que se enfríe. ¿Esto es cierto? 2.

En términos generales podemos decir que durante la erogación la primera parte del café destaca el sabor dulce y ácido por este orden y en la final el amargo.

Muchas gracias

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