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Hola Susana

Para muchos entre los que me incluyo  es un producto gourmet.

Los caracolillos pueden ofrecer una acidez brillante, dulzor y sabores concentrados y complejos en una taza.

Los tostadores observamos niveles más altos de densidad en los caracolillos, cosa que nos encanta.

Ralmente muy pocas investigaciones sobre este tipo de granos, es difícil decir si la evidencia es el resultado de las condiciones de cultivo únicas de los caracolillos, o simplemente porque los lotes en cuestión son de alta calidad, tal vez cultivados a grandes altitudes o a temperaturas frescas.

Lo cierto es que suelen dar lugar a excelentes cafés.

Pero no a a todo el mundo le gusta lo mismo en el mundo del café. Así más que a una cuestión de calidad la reacción puede deberse a una cuestión de gusto o incluso a un recuerdo de que en otras épocas el caracolillo era considerado un defecto del café.

Saludos.

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