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Hola, Wiliam

A tu primera cuestión, desconocía ese procedimiento de añadir panela al café molido, y he de decir, que no me gusta nada ni la idea ni la acción, más parece que tengan que ocultar algún tipo de sabor, como el amargo, que otra cosa.

Ni que decir tiene que no queremos presencia de sabor amargo en el café que compramos, denota baja calidad del café o presencia de robusta en cantidades importantes en el mismo.

El café de calidad no necesita añadido alguno para brillar en la taza de café.

Tienes toda la razón en reclamar el café sin mezclas con otros productos.

Una cosa es que te guste endulzar el café y otra es que alguien sin avisar te meta nada menos que en el café molido panela.

Eso sí siempre recomiendo tomar el café sin edulcorante, azúcar, o panela. Un buen café aporta todo lo necesario para disfrutar con él, pero si vas a endulzar siempre en taza la opción de la panela es una gran opción.

Otro consejo es que te pases al café en grano de tostado natural, se conserva mejor y durante más tiempos que el café en molido. Te dejo el enlace a un post sobre el tema en el que explico en más profundidad porque debes apostar siempre al café molido.

Si eres un particular tienes molinillos manuales de muelas a muy buen precio, comprar uno tu café saldrá ganando.

Si eres profesional tan importante es tener en tu local una máquina de cafés exprés como tener un buen molinillo profesional te facilitará mucho el obtener un buen café.

El tema es que los molinos profesionales son caros, que le vamos a hacer.

Por otra parte el tema de la panela con la diferencia de precio al azúcar refinado te diré que creo que tiene más que ver con cantidades de producción que reducen costes del azúcar refinado, ya que son grandes corporaciones que producen millones de kilos de azúcar, y la panela ecológica no suele producida por empresas más pequeñas, con el coste añadido que suele tener la producción ecológica que huye de las grandes explotaciones industriales y poco sostenibles.

Por otra parte la mayor parte del azúcar refinado que consumimos en España en particular y en Europa en general no viene de la caña de azúcar sino de la remolacha.

Espero haber sido de ayuda, gracias por comentar.

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