Nos elegra enormamente que te haya gustado el post.
La transformación de los granos verdes del café en granos tostados es un delicado proceso de tostado durante el cual ocurren importantes transformaciones físicas y químicas.
Un proceso que va a medio camino entre el arte y la ciencia,
Diertmente son muchas las reacciones químicas diferentes tienen lugar durante el proceso de tostado del café: se trata de varios elementos como azúcares, proteínas y cientos de sustancias volátiles.
En el desarrollo de aromas y sabores, todo debe ser minuciosamente controlado, considerando que cada café tiene sus propias características, las cuales cambian día a día, de lote a lote.
Como tostadores optamos siempre por tostar los orígenes individuales de forma individual, antes de crear los blends finales.
El tueste es la fase más delicada en la producción del café.
Para lograr un perfecto equilibrio entre aroma e intensidad de sabor, los granos deben alcanzar un nivel de cizallamiento perfecto teniendo en cuenta que todos son diferentes entre sí en forma y tamaño.
Esto es posible gracias al tueste lento, un método tradicional, diferente a los procesos industriales, que permite una cocción uniforme de los granos de café que tiene mucho de artesanal.
Por que un buen tostado requiere de conocimientos, técnica, mano, y experiencia.
Cómo casí todo en el mundo del café depende de pequeños detalles que un tostado industrial no consigue.
Hola Francisco.
Nos elegra enormamente que te haya gustado el post.
La transformación de los granos verdes del café en granos tostados es un delicado proceso de tostado durante el cual ocurren importantes transformaciones físicas y químicas.
Un proceso que va a medio camino entre el arte y la ciencia,
Diertmente son muchas las reacciones químicas diferentes tienen lugar durante el proceso de tostado del café: se trata de varios elementos como azúcares, proteínas y cientos de sustancias volátiles.
En el desarrollo de aromas y sabores, todo debe ser minuciosamente controlado, considerando que cada café tiene sus propias características, las cuales cambian día a día, de lote a lote.
Como tostadores optamos siempre por tostar los orígenes individuales de forma individual, antes de crear los blends finales.
El tueste es la fase más delicada en la producción del café.
Para lograr un perfecto equilibrio entre aroma e intensidad de sabor, los granos deben alcanzar un nivel de cizallamiento perfecto teniendo en cuenta que todos son diferentes entre sí en forma y tamaño.
Esto es posible gracias al tueste lento, un método tradicional, diferente a los procesos industriales, que permite una cocción uniforme de los granos de café que tiene mucho de artesanal.
Por que un buen tostado requiere de conocimientos, técnica, mano, y experiencia.
Cómo casí todo en el mundo del café depende de pequeños detalles que un tostado industrial no consigue.