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Bullet proof: Todo lo que tienes que saber sobre este café
¿Qué es un café bullet proof?
El bullet proof coffee es una moda que lleva unos años entre nosotros.
Un café que al añadirle mantequilla y aceite de coco se convierte en un combinado de café extremadamente alto en calorías destinado a reemplazar el desayuno.
Pese a lo dicho se vende como un
Café de alta calidad enriquecido con mantequilla orgánica baja en grasas y aceite de coco que ayuda a aguantar con energía la mañana a las celebrities por medio mundo.Y que además ayuda a adelgazar.
Bullet proof Literalmente significa a prueba de balas, si estás pensando que es un café con origen en los Estados Unidos aciertas de lleno.
Un invento del emprendedor estadounidense David Asprey que desde el 2014 vende este café como el café que adelgaza y acelera el metabolismo.
El empresario californiano descubrió esta combinación en un viaje al Tíbet cuando desfallecido después de una larga caminata a gran altura y sus guías le prepararon un té con mantequilla de yak para que recuperara fuerzas.
Él le dio vueltas y reformado el concepto creado este café.
Si quieres conocer más a fondo la historia del café siempre puede leer:
Lo sorprendente del tema es que estamos hablando de un combinado de café que aporta tu dieta unas 400 kilocalorías.
Lo cual no deja de sorprender en un café que promete que adelgazaras si lo consumes.
Si me permites la broma creo que en nombre debe de venir de la fe a prueba de balas que debes de tener para convencerte de que el café Bullet Proof con 400 calorías no engorda.
Y de hecho si no sigues una dieta cetogénica no podrás acceder a sus presuntos beneficios.
Aclaremos que el café se toma como sustituto de otros desayunos, así que según Asprey no debe de mezclarse con otros alimentos para que sea efectivo.
Este café a prueba de balas es un convidado de café de gran calidad, registrado por Asprey y a la venta en su web, dos cucharaditas de mantequilla orgánica baja en grasas y aceite de coco enriquecido (también creado por él).
¿Cuales son los efectos del bullet proof según sus seguidores?
Para ellos el café bullet proof sustituye tu desayuno, acelera el metabolismo y te permite llegar sin hambre al mediodía, y por lo tanto no picar hasta la hora de comer .
Y con este argumento la bebida cosecha cientos de seguidores en Estados Unidos y para muchos se ha convertido casi en una religión tomar su café bullet proof de buena mañana.
Por lo tanto desayunas un bullet proof y nada más es sustitutivo de la comida con el objetivo de ayudarte a adelgazar.
Sustituye a un desayuno completo.
Según sus fans aporta energía para aguantar física y psíquicamente, sin parar hasta media tarde, adelgaza, acelera el metabolismo y ayuda a conectarse en el trabajo.
Por eso es una de las bebidas favoritas para ejecutivos, además de entre las celebrities.
EL Bullet proof y la dietas cetogénicas
El café Bullet Proof puede incluirse en las dietas cetogénicas cuyo objetivo es generar una situación de cetosis, formación de cuerpos cetónicos, similar a la del ayuno.
La dieta cetogénica propone reducir al máximo la ingesta de glúcidos y aumentar la de grasas para una rápida pérdida de peso.
El principio básico de la dieta cetogénica, también llamada “dieta keto” o simplemente “keto”, es simple:
Al privar al cuerpo de glúcidos, la energía se obtiene de las grasas a través de un estado denominado cetosis.
Al hacer esta dieta, los cuerpos cetónicos ayudan a eliminar grasa corporal con más facilidad y, por lo tanto, también se baja de peso.
Asimismo, el cuerpo está más predispuesto a ganar masa muscular.
Incidir en que si sigues una dieta normal el aporte calórico de este combinado de café es enorme y seguramente lo que te ayudará será a engordar.
Componentes del bullet proo.
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Dos cucharaditas de mantequilla orgánica baja en grasas.
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El "Brain Octane Oil" que es un aceite de coco enriquecido creado por él mismo Asley.
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Y su café de alta calidad también creado por él.
Ojo que el producto tiene registro, lo digo por si alguno está pensando poner BulletProof en su carta.
¿El bullet proof es sano? ¿Podemos perder peso con él?
No somos nutricionistas por lo que hemos buscado información sobre el tema.
En el blog La Dieta Coherente hemos encontrado un análisis de la Dieta a prueba de balas o bullet proof
Lo que empezó siendo una opción más de desayuno es ahora también una nueva forma de adelgazar ya unos años se publicó el libro The Bulletproof Diet, que describe un tipo de alimentación libre de gluten, que guarda algunas similitudes con la dieta paleo y promete hacer perder hasta medio kilo al día.
Su creador la vende, nunca mejor dicho, cono la mejor dieta para perder peso y mejorar el rendimiento intelectual.
David Asprey, afirma haber perdido 45 kilos, incrementado su cociente intelectual en 20 puntos; conseguido descansar mejor en menos horas y rejuvenecer, casi nada!!
Y todo esto durmiendo menos de 5 horas al día y sin hacer ejercicio, ¿un chollo No?
Visto así, quién no se apunta.
Pero que opinan los nutricionistas de la dieta Bullet proof
La dieta bullet proof comparte bases con la dieta paleo, las hiperproteicas, o las dietas cetogenas.
En esta dieta en el que se eliminan alimentos como carbohidratos, azúcar, cereales y aceites derivados de los mismos (soja, maíz), legumbres, y cualquier lácteo que haya sido procesado o pasteurizado, y se limita la cantidad de fruta a una o dos piezas diarias.
Asprey propone un estilo de vida que aglutina la dieta paleolítica y la filosofía de las dietas libres de gluten. Corrientes que arrasaron en Estado Unidos en los últimos años.
Se basan en la renuncia total a los cereales y, en general a los carbohidratos que pasan a ser sustituidos por “grasas buenas”.
Rechazo total a los transgénicos y apuesta por los productos orgánicos, que tengo que decir que compartimos amenos este punto de apuesta por el producto orgánico o ecológico.
Y apuesta por productos exóticos que como hemos visto, ni que decir tiene que si son de la marca Bulletproof mucho mejor.
No faltan los expertos en nutrición que han advertido de los riesgos de ingerir una gran cantidad de grasas saturadas a expensas, además, de reducir el consumo de otros nutrientes esenciales para el organismo, y que por tanto califican a este régimen como una dieta milagro más.
Incidiremos esto más adelante en el articulo.
Cómo hacer café bullet proof en tu casa
Recuerda que un Bulet Proof está registrado, con lo que hacer un café en sentido estricto tendrías que utilizar los productos que Asprey te vende en su tienda online.
Necesitas tener a mano café, la mantequilla ecológica, sí amigos de vaca en este caso, Tiene que ser una mantequilla de vaca que comen hierba o mantequilla de pasto.
O pedirla en su página web.
El tercer elemento es el aceite de coco o como Asprey prefiere llamarle, el Brain Octane Oil (aceite de octano cerebral). También llamado aceite XCT o aceite MCT (triglicéridos de media cadena).
Es un aceite triplemente destilado, en el que gracias a ese proceso únicamente conserva los triglicéridos de cadena media.
Parece ser que estas grasas son las que mejor se digieren por el organismo, se convierten en energía y nuestro cuerpo tiende acumularlas en menor medida.
Como te decía lo que viene siendo para el común de los mortales aceite de coco.
Un cono o cafetera tipo chemex. O un su defecto una cafetera de prensa francesa.
Una batidora.
Proceso para hacer un café bullet proof
Recapitulemos los siguientes ingredientes:
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Café de calidad (300 ml)
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Mantequilla de vacas que pastan (12 – 24 g)
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Aceite de coco TCM (12 – 24 g)
TCM son las siglas para triglicéridos de cadena media. Es frecuente encontrarlo como MCT, que es la sigla en inglés para medium-chain triglycerides.
Como buen norteamericano si ves sus videos verás que utiliza siempre café filtrado.
Lo ideal es comprar un café de calidad si es orgánico mejor.
Las variedades con aroma de chocolate, que son perfectas para la prensa francesa, también son ideales para el bullet proof coffee.
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Mueles justo antes de preparar el café a un molido medio para un café de filtro.
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Si vas a utilizar la prensa francesa el molido será un molido grueso.
Siempre puedes leer el post
Si quieres saber cómo obtener un buen café de filtro siempre puede leer el post:
Preparas un gran café.
Viertes el aceite de coco y la mantequilla, y el café en la batidora.
En lo que respecta a los componentes grasos, tienes total libertad en cuanto a la cantidad y te aconsejo que des rienda suelta a la experimentación.
Bates hasta que esté perfectamente batido. Es importante para hacer la cosa bebible, debes verter todos los ingredientes en la jarra de la batidora de vaso y mezclarlos hasta obtener espuma.
Obtendrás un café con una buena espuma menos pesado de lo que en principio puedas pensar.
Pese a lo que se dice en el video la teoría bullet proof insisten en que, para que todo tenga sentido, es de vital importancia que en el café el aceite de coco que añadamos sea 100 % TCM.
Según explican la densidad energética es ligeramente inferior que en el caso de los ácidos grasos de cadena larga y el metabolismo es completamente diferente.
En otras palabras: los TCM están disponibles para el cuerpo mejor y más rápido que otras grasas, al menos en opinión de sus seguidores.
¿Bullet proof es un prodigio de la nutrición o una moda foodie más?
Las bayas de goyi, las semillas de lino, el aguacate, la chía, la col kale y finalmente la mantequilla orgánica y el aceite de coco refinado.
Lo que podemos considerar súperalimentos o superfoods están marcando tendencia en el mundo, normalmente, su éxito se debe más a la moda y al marketing que a sus benefícios.
Sus milagrosas propiedades y lo moderno de la tendencia fueron suficientes para conseguir que el bullet proof coffee irrumpiera en todos los coffee shops del valle de San Francisco.
A partir de este momento, el contagio al resto de EEUU y posteriormente al resto del planeta, era sólo cuestión de tiempo y como no se ha producido.
Pero recordad que son legión los nutricionistas que afirman que esta dieta se basa en una serie de hipótesis un tanto dudosas.
Os recomiendo los artículos de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) ha escrito un artículo muy bueno sobre toda esta problemática con el título Saturated fats: Why all the hubbub over coconuts?.
Problema el artículo está en inglés, el título en español podría ser «Grasas saturadas: ¿por qué tanto alboroto alrededor del coco?».
El País también tiene un artículo que recoge las declaraciones de la profesora de Harvard Karin Michels, que considera que el aceite de coco es «veneno puro», tal cual.
Tres posibles desventajas del café bullet proof que aportan sus detractores
1. Los promotores del café Bullet proof recomiendan que lo beba en lugar de desayunar.
Sin embargo, hacerlo reducirá significativamente la carga total de nutrientes de su dieta.
Incluso podrías dejar de ingerir un tercio de los nutrientes recomendados.
2. El café a prueba de balas tiene un alto contenido de grasas saturadas.
Aunque sus efectos sobre la salud son muy controvertidos y no están firmemente establecidos, las pautas oficiales aún recomiendan limitar la ingesta de grasas saturadas.
Sobre todo si tienes problemas con el colesterol.
3. La mantequilla y las dietas cetogénicas con alto contenido de grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol y otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas en algunas personas.
Para aquellos que tienen niveles elevados, no parece que el café Bullet proof sea lo más recomendable.
El café Bullet proof puede funcionar para algunas personas, especialmente aquellas que siguen una dieta cetogénica y no tienen niveles elevados de colesterol.
Cuando se consume junto con una dieta saludable, el café Bullet proof puede ayudar a perder peso y aumentar sus niveles de energía.
El café a prueba de balas puede ser saludable para algunas personas, siempre que lo consuma como parte de una dieta equilibrada y no tenga niveles elevados de colesterol.
Puede ser especialmente atractivo para quienes siguen dietas cetogénicas.
No vamos a entrar más en la polémica, lo que os diré es que el aceite de coco es perfecto para cocinar y hornear por el sabor que aporta, como ingrediente da un maravilloso toque de sabor natural.
Para mí, este sabor es el aspecto más importante en lo que se refiere al bullet proof coffee, ya que buena parte de su sabor se lo aporta este café.
Solo queda tomárselo, o no, esa es tu decisión.
Gracias por llegar hasta aquí.