Añadir nuevo comentario

El caracolillo es un tipo de grano de café que no tiene parte plana, es decir, en forma de caracol o guisante en opinión de los anglosajones de ahñi su nombre en inglés Pewberry.

 

Normalmente, el fruto de la planta de café se desarrolla como dos mitades de grano dentro de una cereza, pero a veces sólo una de las dos semillas se fertiliza y la cereza contiene un solo grano que suele ser algo más pequeño y redondo que los demás. 

 

Si te apetece conocerlo más en profundidad te dejo un enlace donde hablamos sobre el  post

 

Tradicionalmente se le consideraba un grano deforme, un defecto del café,  y se acostumbraba solicitar a los cultivadores quitarlos a mano al igual que lo hacen con cualquier otro defecto al menos en los cafés de calidad. 

 

Pero muchas fincas era destinado al consumo del personal de los cultivadores, es decir, se hacia café con el caracolillo para consumo propio.

 

Y poco a poco fue comenzando a calar la idea de que el caracolillo lejos de ser un defecto daba lugar a un café con unas características muy interesantes.

 

Un café de gran intensidad y con mucho más cuerpo que el café conseguido con granos de planchuelas.

 

Esto dio la pista a los tostadores de que quizá no fuera tanto un defecto como una forma de café diferente, y hoy incluso lejos de considerarlo un defecto es realmente un producto Gourmet, eso sí, tostado separadamente de sus hermanos los planchuela. 

 

Por que el caracolillo mezclado con el planchuela tiende a molestar mucho el tostado, ya que tiene un punto de tostado diferente.

 

Es muy  demandado por quienes gustan de un sabor marcado y con cierta fuerza en la taza de café.

 

Saludos.