French press

La french press, prensa francesa en español, es un tipo de cafetera de émbolo o de pistón con el que se puede obtener una excelente taza de café de forma fácil y rápida.

• No necesitan electricidad.

• La prensa francesa tiene un diseño elegante y simple que consta de un cilindro de vidrio, generalmente, un émbolo y un filtro de metal.

• Todo lo que necesitas para disfrutar de un café recién hecho es calentar agua y moler tu café preferido eso sí el grado de molienda tiene que ser grueso.

• Hace el café en unos minutos y es muy fácil de limpiar.

El café preparado con french press tiene mucho cuerpo y es más denso que el café filtrado, ya que no tiene un filtro retenga los aceites del café que otras cafeteras tipo dripers para el filtrado.

Partes de una cafetera de la french press

Las cafeteras prensa francesa está construida por una jarra, tapa y el émbolo o pistón

1. Las jarras o recipientes, suelen ser cilíndricas o en forma de tetera, con asas y su pico vertedor, pero lo más importante es que deben ser resistentes al calor, además de poder conservarlo por el mayor tiempo posible.

2. El émbolo o pistón, cuya función es colar y prensar el café. Tiene un vástago que sobresale a través de la tapa, y en la parte inferior posee un filtro o malla generalmente de acero. Esta es la única parte de la prensa francesa que aconsejamos reemplazar periódicamente, se puede desgastar con el uso dejando pasar borra al café.

3. Finalmente tenemos un disco estructural que conecta la parte inferior del émbolo y mantiene el filtro en su lugar. También tiene un alambre en espiral alrededor de la circunferencia que ayuda a mantener la malla en su lugar.

Elementos básicos para hacer café con una French Press de manera correcta

Tienes que comprar un buen café y dar con el grado de molienda adecuado

1. ¿No tienes un buen café? No vas a conseguir un buen sabor…

2. ¿Tienes un buen café pero lo mueles de la forma equivocada para este tipo de cafeteras? No vas a conseguir una buena taza de café.

El Café para la French press siempre molido grueso

Necesitas una molienda gruesa, esta es la molienda para cafeteras francesas.

• El agua debe tener superficie de contacto con el café para extraer todos los aromas y sabores. Si el café ha sido molido muy fino no hay casi superficie de contacto y solo obtenemos sabores amargos y desagradables.

• Si usas un café molido más fino además la maya de filtrado no será capaz de retener la borra del café y pasará a la bebida, aunque este será el menor de tus problemas.

Si alguno se está preguntando que es un molido grueso es aquel en las que la textura resultante del café se parecen a las migas que puede hacer el pan.

Precalienta la taza de la fresch press.

¿Qué dosis de café hay que usar en una FRESCH PRESS?

Como norma general se usa proporción de 1 gramo de café por 15 mililitros de agua.

• 1 taza de café 100 mililitros de agua y por 7 gramos de café.

• 2 tazas de café hacen falta 200 mililitros de agua y 14 gramos de café.

• Para 4 tazas de café 400 ml y 28 gramos.

• Etc.

El agua es tan importante como el café.

• Cambiarte de casa o de ciudad (inviable y cara solución seguramente, así que vamos a por soluciones más practicas).

• Filtrar el agua con una jarra con filtro de agua tipo Brita o similar.

• Utilizar agua mineral de mineralización débil (de las que se recomiendan para loa bebes).

Podemos hervir el agua,  siempre que cuando el agua entre en contacto con el café no supere los 92 - 93 grados centígrados.

Cómo preparar café en la French Press

1. Ponemos el café molido grueso (tipo miga de pan) en la jarra de la french press.

2. Añade el agua caliente poco a poco en circulos hasta un tercio del total del agua que vamos a utilizar y dejamos preinfusionar unos treinta segundos. Para ello puedes ayudarte de una tetera, si es de esas que tienen cuello de cisne mejor que mejor.

3. Vierte el resto del agua caliente poco a poco en la jarra de la french press y mueve la mezcla de manera suave brevemente antes de poner el émbolo y la tapa.

4. Utiliza paleta de madera o cuchara lo que se pretende con esto es conseguir mayor uniformidad y una mejor extracción de las propiedades del café.

5. Ponemos la tapa (sin presionar el émbolo) y dejamos que haga infusión el café entre 3 y 5 minutos.

   • Para un café de tostado ligero necesitamos 5 minutos como mínimo para extraer los aromas y sabores.

   • En cambio, para un café de tostado oscuro, con 3 minutos es más que suficiente si no queremos un café demasiado amargo.

   • Yo personalmente prefiero los tostados medios, como los cafés de Sabora, la infusión con este tipo de tostado estará lista sobre los 4 minutos

6. Una vez transcurrido el tiempo presionamos el émbolo lentamente y con cuidado para separar el café molido de la infusión.

7. Aprieta el émbolo muy lentamente hacia abajo hasta que llegue al fondo asegurándote de mantener horizontal la malla metálica en todo momento.

8. Sirve el café inmediatamente.

Si dejas el café en la french press en que se ha hecho, sea termo o no, el café sigue en contacto con los posos del café que quedan en el fondo de la cafetera y con toda probabilidad se volverá demasiado amargo.

¿Cómo elegir una french press? Breves consejos.

Vidrio, Acero o Plástico para la french press.

La prensa francesa más utilizada, y al que más nos gusta en cafés Sabora, es la de vidrio, ya que permite ver todo el proceso del prensado del café y no aporta sabores al café.

Tamaño de la  FRENCH PRESS

Diseño.

El mejor consejo que puedes darte es que elijas marcas de calidad y compres en establecimientos especializados.

¿La French press o cafetera italiana qué elijo?

1. La prensa francesa es una cafetera que extrae lo mejor de los granos de café y nos brinda un café con cuerpo y con mucho aroma, es fácil de utilizar, muy hermosa y de muy fácil mantenimiento.

2. Por otro lado, las cafeteras italianas proporciona un café concentrado y bien cargado por ser una cafetera a presión, y es indudable que también obtienes una rica taza de café.

• Para aquellos que prefieren un café tipo espresso, la cafetera moka o italiana es la mejor elección.

• Por otro lado, si lo que buscas en una café con mucho cuerpo, la presa francesa será tu favorita con toda seguridad.

Solo probando sabrás cuál de las dos funciona mejor para ti, te advierto que lo más fácil es que te ocurra lo que me pasa a mi, podrías terminar por amando ambas cafeteras.

¿Cómo limpiar cafetera prensa francesa?

• Lo primero que tienes que hacer es retirar la tapa, con el émbolo, y enjuagas la jarra retirando los residuos de café presentes en ella.

• Para la limpieza del pistón, retira con una espátula o con la mano los restos de café y deposítalos en tu contenedor de basura orgánica.

• Luego, desenroscamos las piezas y enjuagamos con abundante agua con el fin de retirar los residuos de café restantes.

• Es recomendable dejar en remojo la malla del filtro unos diez minutos de vez en cuando para evitar que queden residuos de café que puedan afectar al sabor de futuros cafés.

Conclusiones sobre la French press

• La french press es na cafetera que utiliza el método de inmersión y filtrado para producir ese café tan intenso y con cuerpo tan característico de estas cafeteras.

• Esto se debe a que los granos de café molidos permanecen siempre en contacto con el agua durante todo el proceso, convirtiéndola en una cafetera única y además, en una de las más conocidas y tradicionales entre los amantes del café.

• No es una cafetera cara y es sencilla de utilizar, lo tiene todo para que el des una oportunidad si aun no la conoces, o para que la ames si sigues el proceso correcto para obtener un café en ella.

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