¡Hola Alejandra! Muy buena pregunta, porque el café robusta tiene una personalidad muy marcada en cata, y su armonización merece un trato distinto al del arábica.En una cata, el robusta suele destacar por su cuerpo intenso, mayor amargor y una crema densa (perfecta para espresso). Sus notas típicas van del chocolate amargo al cacao tostado, con toques terrosos o de frutos secos.A la hora de armonizar, combina muy bien con sabores que equilibran su fuerza:
Chocolate negro o postres con cacao intenso.
Quesos curados o semicurados, que realzan su cuerpo.
Frutos secos tostados (avellanas, almendras).
Y, si te gusta el contraste, incluso con un toque cítrico o especiado (como naranja confitada o canela).
En Cafés Sabora solemos recomendar probarlo solo o en mezcla (blend), para apreciar cómo aporta estructura y crema al espresso.Gracias por tu comentario, Alejandra, Nos encanta ver a gente que se adentra de verdad en el mundo del café.
¡Hola Alejandra! Muy buena pregunta, porque el café robusta tiene una personalidad muy marcada en cata, y su armonización merece un trato distinto al del arábica.En una cata, el robusta suele destacar por su cuerpo intenso, mayor amargor y una crema densa (perfecta para espresso). Sus notas típicas van del chocolate amargo al cacao tostado, con toques terrosos o de frutos secos.A la hora de armonizar, combina muy bien con sabores que equilibran su fuerza:
En Cafés Sabora solemos recomendar probarlo solo o en mezcla (blend), para apreciar cómo aporta estructura y crema al espresso.Gracias por tu comentario, Alejandra, Nos encanta ver a gente que se adentra de verdad en el mundo del café.