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Los granos de café no son más que las semillas de la fruta de un arbusto conocido por Cafeto. Es un arbusto o un árbol pequeño que pertenece a la familia Rubiáceas. Es originaria de África tropical y se cultiva en varias regiones tropicales y subtropicales del mundo.

 

Los granos del cafeto son los granos de café que tienes en tu mano una vez tostados cuando compras una bolsa de café en grano.

Según la Organización Internacional del Café

1. Café Arábica

• Producción —  Aproximadamente el 60% de la producción mundial de café.
• Principales países productores: Brasil, Colombia, Etiopía, Honduras.
• Cultivo — Altitudes más altas (entre 600 y 2000 metros sobre el nivel del mar).
• Usos — Café de especialidad, espresso, café filtrado.

2. Café Robusta

• Producción —  Aproximadamente el 40% de la producción mundial de café.
• Principales países productores: Vietnam, Brasil, Indonesia, Uganda.
• Cultivo—  Altitudes más bajas (por debajo de 600 metros sobre el nivel del mar).
• Usos—  Mezclas de café instantáneo, espresso, café para máquinas.

3. OTRAS VARIEDADES DE GRANOS DE CAFÉ CON UN CONSUMO SIGNIFICATIVO

1. Café Liberica,  aproximadamente el 2% de la producción mundial de café.

2. Café Excelsa,  aproximadamente el 1% de la producción mundial de café.

• En algunas regiones, como África, se cultiva más café robusta debido a su resistencia a plagas y enfermedades, y su menor costo de producción.

• Por otro lado, en América Latina, donde las condiciones climáticas son ideales para el cultivo de café arábica, este tipo de café es el predominante.

Es importante mencionar que la producción de café Libérica y Excelsa es muy residual en comparación con arábica y robusta, y se cultiva principalmente en algunas regiones de África y Asia, respectivamente.

Algunos datos adicionales sobre el café

La producción mundial total de café en 2023 se estima en alrededor de 170 millones de sacos de 60 kg. Y el consumo mundial de café se ha incrementado constantemente en las últimas décadas y se espera que continúe creciendo.

arábica vs. robusta: LOS DOS GRANDES TIPOS DE GRANOS DE CAFÉ 

Lo  primero que sale a la luz es que se trata de dos especies vegetales distintas, Coffea Arábica y Coffea Canephora, también llamado Coffea Robusta.  El primero es un arbusto que alcanza de 2,5 a 4 metros de altura, mientras que robusta puede llegar a los 6 metros.

 

El café arábica procede de Etiopía, aunque hoy día se cultiva en muchos territorios tropicales de Asia, América, África y Oceanía.

 

El robusta procede de África Central, y es allí donde más se cultiva, aunque también lo hay en Brasil y en el Sudeste asiático.

 

El café robusta es más resistente a plagas y enfermedades, y es más fácil de cultivar en condiciones climáticas adversas. Sin embargo, el café robusta tiene un sabor más fuerte y amargo en comparación con el café arábica.

 

 

 

Ambos tipos de café se utilizan para producir diferentes tipos de bebidas que van desde espresso hasta café con leche y capuchinos.

Los diferentes tipos de granos de café pueden variar en su forma y color.

 

GRANOS DE CAFÉ ARÁBICA

Quizás las principales a conocer sean:

GRANO DE CAFÉ ROBUSTA

Tenemos que decirte que sí, existen varias variedades de café robusta, aunque en comparación con el café arábica, las variedades de café robusta son menos comunes.

 

 

 

Canephora variedad congensis: es una variedad de café robusta que se cultiva principalmente en África y tiene un sabor fuerte y amargo, como veis en esto no existe mucha variación entre ellas.

Canephora variead hondurensis: Es una variedad de café robusta cultivada principalmente en Honduras, y cono no tiene un sabor fuerte y amargo

 

 

Así que podemos decir que sin estar en el post todas las que son, al menos son todas las que están.

Café Caracolillo: Variante del café arabica

El café Caracolillo, también conocido como Peabean o Peaberry, recibe su nombre debido a la peculiar forma acaracolada que adquiere el grano. Este tipo de café surge de granos muy especiales que se localizan, genralmente, en los extremos de las ramas del árbol del café. Se trata de una rareza en el mundo del café, ya que no se refiere a una especie de cafeto nueva, sino a una variante que ocurre cuando una cereza de un cafeto de arabica produce un solo grano de café en lugar de los dos habituales, a las que conocemos como planchuelas.

Características Distintivas e este peculiar grano de café

• Forma— Los granos de café Caracolillo tienen una forma redondeada y acaracolada, en contraste con los granos planos y ovalados más comunes.

• Sabor — Ofrece un perfil de sabor único, que puede variar desde notas frutales y florales hasta toques de chocolate y especias, dependiendo de la región de cultivo y el procesamiento.

• Aroma — Intenso y fragante, con una fragancia distintiva que puede incluir matices dulces, florales y a veces ligeramente cítricos.

• Cafeína—Su contenido de cafeína puede ser similar al de otros granos de café arabica, pero algunos aficionados al café sugieren que los caracolillos pueden ofrecer una experiencia más suave debido a su forma peculiar.

Cultivo y Producción

Los granos de café Caracolillo son una rareza natural y no se producen intencionalmente. Se forman cuando una cereza de café arabica desarrolla un solo grano en lugar de los dos habituales.

Debido a su rareza y forma única, los caracolillos a menudo se seleccionan a mano durante el proceso de cosecha para su comercialización como un producto premium.

Preparación y Consumo 

Los granos de café Caracolillo pueden prepararse de la misma manera que otros granos de café arabica, utilizando métodos como el espresso, el café filtrado, la prensa francesa y otros.

Debido a su sabor distintivo y suave, algunos aficionados al café consideran que los caracolillos son ideales para disfrutar sin añadirle azúcar o crema, para apreciar plenamente sus matices de sabor y aroma.

Disponibilidad

Dado su carácter especial y su rareza, el café Caracolillo puede ser más difícil de encontrar y suele estar disponible en cantidades limitadas. Sin embargo, algunas tiendas de café especializadas pueden ofrecer este tipo de café como una opción para aquellos que buscan una experiencia cafetera diferente.

El café Liberica, un tesoro menos conocido del mundo cafetero, ofrece una experiencia sensorial que lo distingue del Arábica y el Robusta. Originario de Liberia en África occidental, este café se cultiva principalmente en Asia, con Filipinas, Indonesia y Malasia como principales productores.

Características Distintivas de este tipo de grano de café liberica

1. Sabor — Un perfil aromático complejo con notas especiadas, florales, afrutadas y ahumadas. Algunos describen un toque ahumado similar al whisky o un aroma a tabaco.

2. Aroma —  Intenso y penetrante, con una fragancia distintiva que recuerda a especias como la pimienta negra o el clavo.

3. Cafeína —  Contenido variable, generalmente más alto que el Arábica pero menor que el Robusta.

4. Cuerpo —  Denso y cremoso, con una textura aterciopelada en boca.

5. Acidez —  Moderada a baja, con un equilibrio armonioso de sabores.

Caracteristicas del cultivo y Producción del grano de café liberica

• Adaptabilidad: Crece en altitudes más bajas que el Arábica, tolerando condiciones climáticas menos ideales y suelos menos fértiles.

• Resistencia: Presenta mayor resistencia a enfermedades y plagas en comparación con el Arábica..

Variedades y Regiones: donde se produce

1. Liberica Tradicional: Cultivada en Filipinas, Indonesia y Malasia, con un sabor especiado y ahumado.

2. Liberica Barako: Originaria de Filipinas, con un sabor intenso y un toque amargo.

3. Liberica Excelsa: Crece en altitudes más altas, con un sabor más afrutado y aromático.

4. Liberica Keling: Proviene de Indonesia, con un sabor más suave y un aroma floral.

Preparación y Consumo del café liberica

Se puede disfrutar en diferentes métodos de preparación, como espresso, café filtrado, café de prensa francesa y turco que pueden formas interesantes de preparación de este café. Aun siendo más difícil de encontrar que el Arábica o el Robusta, pero cada vez hay más tiendas especializadas que lo ofrecen.

 

 

Este tipo de café es menos conocido y se cultiva principalmente en Asia. Tiene un sabor único y un aroma complejo, y es menos alto en cafeína que el arábica y el robusta. El café Excelsa, un tesoro escondido del mundo cafetero, ofrece una experiencia sensorial única que lo distingue del Arábica y el Robusta. Originario de la región del Lago Chad en África, este café se cultiva principalmente en países asiáticos como Vietnam, India y Indonesia.

 

Características distintivas del grano de café excelsa

1. Sabor — Un perfil aromático complejo con notas afrutadas, florales, terrosas y especiadas. Algunos describen un toque ácido similar al cítrico o un aroma a chocolate.

2. Aroma — Intenso y penetrante, con una fragancia distintiva que recuerda a flores, especias y frutos secos.

3. Cafeína  — Contenido moderado, generalmente menor que el Arábica y el Robusta.

4. Cuerpo — Denso y cremoso, con una textura aterciopelada en boca.

5. Acidez — Equilibrada, con una acidez vibrante que complementa los demás sabores.

Cultivo y producción de café excelsa

• Adaptabilidad: Crece en altitudes más bajas que el Arábica, tolerando condiciones climáticas menos ideales y suelos menos fértiles.

• Resistencia: Presenta mayor resistencia a enfermedades y plagas en comparación con el Arábica.

Variedades y regiones donde se produce el grano de café excelsa

• Excelsa tradicional: Cultivada en Vietnam, India e Indonesia, con un sabor especiado y afrutado.
• Excelsa Robusta: Originaria de Vietnam, con un sabor más fuerte y un toque amargo.
• Excelsa Liberica: Crece en altitudes más altas, con un sabor más floral y aromático.

Preparación y consumo del liberica

Se puede disfrutar en diferentes métodos de preparación, como espresso, café filtrado, café de prensa francesa y turco. Al igual que el liberica puede ser más difícil de encontrar que el Arábica o el Robusta, pero cada vez hay más tiendas especializadas que lo ofrecen.

Si buscas una experiencia cafetera diferente, llena de sabores y aromas complejos, el café Excelsa te espera para sorprenderte.

 

 

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