Qué es una cafetera Italiana
Casi todo el mundo tiene una cafetera italiana, también conocida como cafetera moka.
Cafetera de menor o mayor tamaño dispuesta a perturbar nuestros sentidos con el mejor perfume que puedas imaginar, el del café recién hecho.
- La tapa.
- Deposito superior donde llega la infusión.
- Filtro donde depositamos el café.
- Deposito inferior donde ponemos el Agua que incluye una válvula de presión.
Las materias primas:
1º El agua, debe ser un agua que no otorgue sabor ni olor al café.
2º El café, siempre un café de calidad.
O un descafeinado que también los tenemos de calidad, en Cafés sabora siempre os propondremos nuestro arábica, o los cafés y descafeinados ecológicos, también son una gran opción para conseguir excelentes cafés.
3º La cafetera italiana o de moka, se desenrosca por la mitad, en la mitad inferior se añade agua.
4º Una vez lleno el deposito se coloca el filtro metálico que viene con la cafetera, y se rellena de café sin presionar.
Es importante en este tipo de cafetera italiana no presionar el café, ya que dificulta la subida del agua, hasta el punto de impedirla.
5º Enrosca la parte superior de la cafetera con la parte inferior con cuidado de que la rosca cierre correctamente y deja la tapa levantada.
6º Es hora de calentar el agua de la cafetera,.
Prácticamente cualquier fuente de calor desde una cocina de leña, gas, inducción, o incluso hoguera puedes utilizar esta cafetera.
7º Esta bajada a de la temperatura es importante ya que determina hace más lenta o más rápida la subida de la infusión hacia la parte superior de la cafetera.
6º Cuando veas que comienza a salir vapor de la cafetera, apaga espera a que termine de subir todo el café.
Deja el café reposar unos momentos abres la tapa y lo revuelves con una cucharilla.
Unos pequeños trucos que tiene que ver con tu cafetera para que tu café quede perfecto.
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Lava la cafetera italiana con agua caliente, pero no utilices jabones. El café te sabrá mejor en las siguientes preparaciones, sin dejes metálicos.
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Cuando la vais a utilizar por primera vez es conveniente, que hagas dos o tres veces café en ella, antes de servir un café a tus invitados.
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Existen 6 Comentarios
Gastón
Les hago una consulta, tengo una cafetera moka para 9 pocillos, por lo que el filtro de café se llena al ras y la caldera de agua hasta la válvula.
Pero eventualmente quiero hacer 2 tazas de café, que proporción de café y agua necesito poner.
Esto se puede hacer por mas que la cafetera es para mas capacidad?
Saludos
Medidas
Cafe con sabor raro
Hola!
Tengo dos cafeteras italianas de distintos tamaños, hace un tiempo siento que en ambas el cafe sale con gusto raro, como quemado o acido.
Siempre las use y obtuve buen cafe, uso cafe de calidad molido, buena limpieza, precaliento el agua, etc.
Cambien las juntas a raiz de este problema pero sigue saliendo con el mismo gusto.
No cambie de hornallas ni nada. Gracias!
Café con sabor raro
No consigo hacer café
Hola! Tengo una cafetería italiana pequeñita (como para dos o tres tazas) y no consigo hacer café en ella. Al principio el problema era que al ser pequeña el fuego no la reconocía y dejaba de funcionar. Al solucionar esto, añadiéndole una olla de agua hirviendo al lado, pensé que se arreglaría. Pero tampoco. Puede estar 1h en el fuego y no consigo hacer ni una gota.
Probé a echarle menos café (como indicabais en el post) porque lo llenaba hasta arriba. Y tampoco. 1h y media lleva al fuego, la cafetera está caliente, el café (cuando me rindo y lo quito) está mojado… pero ni una sola gota.
Hola Paula
Hola Paula
Parece que estás teniendo problemas con tu cafetera italiana.
Lo primero que vamos a descartar es que estés utilizando una cafetera que no está pensada para la inducción, precisamente en una placa de inducción.
Si tu cafetera italiana no es adecuada para la inducción, tenemos un gran problema, ya que estas placas requieren utensilios de cocina que sean magnéticos. Las cafeteras italianas tradicionales suelen estar hechas de aluminio o acero inoxidable, que no son materiales magnéticos y, por lo tanto, no funcionarán en una placa de inducción.
Para hacer café en una placa de inducción, deberás adquirir una cafetera específicamente diseñada para la inducción. Estas cafeteras están fabricadas con materiales magnéticos que son compatibles. Asegúrate de verificar las especificaciones del fabricante al comprar una nueva cafetera para asegurarte de que sea adecuada para la inducción.
Si ya tienes una cafetera que no es compatible con la inducción, podrías considerar utilizar una fuente de calor alternativa, como una cocina de gas o una placa eléctrica, para hacer café hasta que puedas adquirir una cafetera adecuada para la inducción
Sí, ese no es el problema, tienes algunos consejos para intentar solucionar el problema y poder disfrutar de un buen café:
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Elige el café adecuado: Asegúrate de usar café molido especialmente diseñado para cafeteras italianas. La molienda ideal para una cafetera italiana, también conocida como cafetera Moka, debe ser similar al de la sal de mesa o un poco más fino, quizá. En términos técnicos, se considera una molienda de tipo "media-fina".
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Llena el filtro adecuadamente: No llenes el depósito hasta arriba. Deja un poco de espacio en la parte superior para que el agua pueda circular libremente, el agua debe quedar siempre por debajo de la válvula de escape, que es esa arandela muy pequeña que tienes a algo más de 3/4 partes del depósito.
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. Tampoco presiones el café, coloca, distribúyelo uniformemente con un par de golpes en los lados, pero no lo presione jamás, el café no podría subir al depósito de la cafetera, el café compactado impide la salida del café.
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Añade agua caliente: Comprueba que el agua que colocas en la parte de abajo de la cafetera este templada. Importante, nunca hirviendo o muy caliente te podrías quemar. Esto ayudará a crear presión rápidamente y permitirá que el agua suba a través del filtro en menos tiempo.
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Verifica el sellado: Asegúrate de que la cafetera esté bien cerrada y sellada. De lo contrario, el vapor puede escapar antes de que el café se extraiga correctamente. Si ves que el vapor sale por la mitad de la cafetera, es que está mal sellada.
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Calienta a fuego medio: No utilices fuego alto. Un fuego medio o medio bajo es suficiente para calentar la cafetera y extraer el café de manera efectiva. Un fuego demasiado alto puede quemar el café y secar la cafetera.
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Sé paciente, pero no te pases: La extracción en una cafetera italiana puede llevar algunos minutos. No necesitas dejarla en el fuego durante 1 hora y media. Normalmente, el proceso debe llevar entre 5 o como mucho 10 minutos.
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Limpia la cafetera regularmente: Asegúrate de que no haya residuos de café viejo en la cafetera, ya que esto puede obstruir el flujo de agua.
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Prueba con diferentes cantidades de café y agua: Experimenta con la cantidad de café y agua que utilizas para encontrar la proporción que mejor se adapte a tu gusto y a tu cafetera.
Siguiendo estos consejos, deberías poder disfrutar de un delicioso café italiano en tu pequeña cafetería. ¡Espero que te sean de ayuda y que pronto puedas solucionar tus problemas con la cafetera!