Cuánta cafeína tiene un café: ¿Y otras bebidas?

La cantidad de cafeína que tomas depende mucho del tipo de café

De  qué el café contiene cafeína somos conscientes, pero ¿Cuanta cafeína tiene un café?

Una pregunta en apariencia sencilla,  pero que no lo es tanto cuando pretendes contestarla con cierta exactitud.

Que contenga un café más o menos cafeína depende de varios factores:

  1. El tipo y origen del café.

  2. El tamaño de la taza.

  3. La mezcla o blends de cafés si es el caso.

  4. El método de preparación.

El café arábica tiene la mitad de cafeína que el robusta aproximadamente, por lo tanto no es lo mismo tomar un arábica que un robusta, o un blend con una proporción de arábica muy superior al robusta, que un  blend con una mezcla donde el robusta predomina sobre el arábica.
 

¿cuánta cafeína tiene el café que nos tomamos en casa? ¿Es igual un café expreso solo en cafetería?

 
Sin poder determinar con exactitud lo que contendría la taza que tu realmente consumes lo que damos aquí son valores a la fuerza aproximados.
Un café expreso, de aproximadamente  de treinta a cuarenta mililitros contiene entre 40 y 75 mg de cafeína, dependiendo de factores como la variedad de café utilizado y de la cantidad de café molido que se haya cargado en el momento de hacer el café.
  1. Una taza grande de café tipo americano de sistema de goteo, de 240 ml contiene aproximadamente entre 100 y 200 mg de cafeína, dependiendo de la cantidad de agua que tenga el café o lo concentrada que esté la infusión.

  2. Un café de sobre si lo empleas completo te aporta entre 25 y 175 mg de cafeína. Como ves con muchas diferencias entre marcas.

  3. Se entiende habitualmente que una taza tiene 150 ml, 5 oz en medidas de los Estados Unidos, pero una taza de expreso puede que tenga tan sólo 40 ml. 

¿Qué cantidad de cafeína tiene un café descafeinado?

Si es descafeinado cero, estaréis pensando, pues no, querido amigo todo descafeinado tiene algo de cafeína, ya que ningún proceso la elimina 100%.
Sea cual fuere el método que se use para descafeinar el café, el café verde descafeinado deberá tener menos de 0,1 % de cafeína (pesado en seco) para cumplir las disposiciones reglamentarias de la CE. Eso equivale más o menos de 3mg de cafeína en una taza de café descafeinado.
En otras partes del mundo el expreso descafeinado de máquina del mismo tamaño del establecido más arriba para el café, suele oscilar entre 1 y 15 mg de cafeína, dependiendo del proceso de descafeinado que se haya llevado a cabo.
 
Como veis presencia completamente residual de la cafeína pero presencia, ¿no?
 

¿Qué cantidad de cafeína tiene entonces mi café con leche?

Los cafés con leche, tienen la misma cafeína que los cafés solos.
La leche no añade cafeína y tampoco la elimina,  por lo tanto tendrán tanta cafeína como la que aporte el café de la taza de café.
 
Un café con leche de máquina expreso normalmente se laboran con la misma cantidad de café de un café solo, por tanto tiene la misma cafeína, a la que después se añade la leche para hacerlos cortados, con leche, manchados y todas las variedades, son cientos las formas de preparalos como sabes, en los que quieras disfrutar de tu café.
 
Cafeina en el café con leche
 

Pero podríamos hacernos otra pregunta, conocido el contenido de cafeína de cada café, ¿cuál es el contenido de cafeína de otras bebidas?

El té contiene más cafeína que el café a igualdad de gramos utilizados para la infusión pero en general se usa menos peso para preparar una taza de té. 
 
El contenido de cafeína de una taza de té es en general de menos de 60 mg, pero una taza de té bien cargada puede tener más cafeína que una taza floja de café.
 
Las bebidas de chocolate y cacao aportan 4-5 mg de cafeína por taza al régimen alimenticio, y el chocolate oscuro y el chocolate para cocinar entre 0.7 - 0.9 mg por gramo. 
Si amigos un buen chocolate tiene cafeína.
Muchas bebidas refrescantes contienen cafeína, incluidas las bebidas con cola. Las principales marcas de cola que se venden en el Reino Unido contienen alrededor de 120 mg de cafeína por litro. Si quereis cifra más exaustivas en cafeina.com.es las tenéis.
Como conclusión una taza de café, ya sea expreso, cortado, con leche o de la variedad que más nos guste tomada en cafetería, viene a aportar aproximadamente 50 mg de cafeína. 
Pero normalmente el consumidor de café no se conforma con una al día, suele tomar 3 ó 4 cafés al día, estará consumiendo una cantidad de aproximadamente 150 a 200 mg de esta sustancia, lejos de lo que se podría considerar dañino o perjudicial por las autoridades sanitarias.

Se ha clasificado el consumo habitual de cafeína del modo siguiente:

  • Consumidores de una cantidad pequeña de cafeína: menos de 200mg al día.
  • Consumidores de una cantidad moderada de cafeína: 200 - 400 mg al día.
  • Consumidores de una cantidad elevada de cafeína: más de 400 mg al día.
En todo caso, para evitar problemas con el sueño o los nervios es importante hace lo posible por no pertenecer al último grupo de consumidores de café.
La tolerancia a la cafeína es diferente para cada uno de nosotros, si nos pone nerviosos o nos quita el sueño, siempre está bien moderada las tazas de café que consumirnos o pasarnos al descafeinado por la tarde buscando que desaparezcan los efectos de la cafeína antes de irnos a dormir, o para disminuir el nerviosismo que nos pueda provocar.
 
cafes solos
 

Una último un consideración sobre la presencia de la cafeína en el café.

Si hay una bebida en la que se hace especialmente difícil concretar de forma precisa la cantidad de cafeína es sin lugar a dudas el café. 

El problema es que esa cantidad final de cafeína en nuestra taza va a depender de forma importante de dos elementos: 

La variedad de los granos de café.

Ya hemos dicho que los granos de robusta pueden tener el doble de cafeína que un grano de arábica, pero las cantidades de cafeína varían igualmente entre las variedades de granos de arábica y robusta.

Las infinitas formas que hay de prepararlo. 

  1. En cafetera italiana o moka; cafetera de filtro o goteo; cafetera de émbolo café turco, de pota, café expreso, cafetera de vacío, chemex, café instantáneo, etc.

  2. A lo que debemos de unir que una extracción rápida va a dar lugar a que el nivel de cafeína sea menor que una más pausada, que dará un café más concentrado aun cuando utilices los mismos granos de café molidos. 

  3. Elementos como el grado de la molienda del café facilitará o dificultará el paso del café, haciendo que se obtengan cafés más o menos concentrados, lo que influye en la mayor o menor presencia de cafeína.

Contestar de forma absoluta a la pregunta de cuanta cafeína tiene el café que tomas en casa o en una cafetería es imposible con un 100% de fiabilidad, y no por que no queramos contestar, sino por que no podemos ofrecer garantías de total exactitud.
 
Sí comentar que por mucha cafeína que contenga un café difícilmente se alcanzarán los 200 mg de cafeína, límite que de momento la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha mostrado como seguro en dosis única para la población general adulta, tal y como mencionaba en la primera parte de este post.
 
Según la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), un consumo de hasta 400 miligramos de cafeína (unas 5 tazas de café) diario no implica ningún problema serio para la salud de un adulto sano.
 
Ahora bien, debemos tener en cuenta que en combinación con alguna bebida energética o incluso alcohol, el límite debe ser inferior a unos 200 miligramos diarios.
 
 
 

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