El Bulletproof Coffee, literalmente café a prueba de balas

Café a prueba de balas

¿Qué es un Bulletproof Coffee?

El Bulletproof Coffee, que significa literalmente café a prueba de balas, es un invento del emprendedor estadounidense David Asprey
 
La fórmula es simple: 
Café de calidad de cultivo ecológico + mantequilla orgánica  de leche de pastoreo + aceite de coco virgen extra, y sin azúcar.
Es un bebida que aporta mucha energía  y que viene a sustituir otro tipo de desayunos, porque combina café con aceite de coco y mantequilla, orgánicos eso sí.
Es un café contundente pero a la vez muy sibarita que nace de la base de utilizar unos ingredientes de alta gama. 

El café Bulletproof es un café "caro", porque debe ser hecho con ingredientes de calidad:

Así consigues una bebida  entre las 400 - 450 calorías, que da como resultado un café espeso y rico en grasas saludables y cafeína.

Lo más curioso del caso es que el café se publicita como una ayuda para adelgazar dentro de una dieta cetogénica, con 450 kilocalorías!!

Una fórmula cetogénica para conseguir energía sin tomar hidratos de carbono y que según Asley ayuda adelgazar.
 
Una taza contiene alrededor de 26 gramos de grasas saturadas Lo cual no deja de sorprender en una bebida que te ayuda a adelgazar.
 
Para poner en contexto el tema tiene una más calorías que un café bombón o un café moca que son igualmente cafés hipercalóricos que pueden alcanzar las 340 kcal., lo que comparado con las dos calorías que aporta como mucho un café expreso sólo, que sí sorprende que nadie vende este café expreso como un método para adelgazar.
 

El bullletproof se incuye en la dietas citogénicas

El café Bulletproof puede incluirse en las dietas citogénicas cuyo objetivo es generar una situación de cetosis, formación de cuerpos cetónicos, similar a la del ayuno. 
 
Tal situación se logra bien por un aporte insuficiente de alimentos (la cantidad de energía de la dieta es menor que la requerida) o bien por una restricción de alimentos ricos en glúcidos consumiendo alimentos ricos en proteínas o en grasas, pero sin presencia de azucares.
 
Dejemos claro que no entramos en la efectividad o no del café como ayuda para adelgazar, ni lo sabemos ni estamos formados para determinarlo.
 
Simplemente os describimos lo que encontramos sobre el café y os damos la opinión sobre lo que nos parece desde el punto de vista de unos aficionados a él, si es un café que merece o no ser probado.

Historia del bolletproo coffee

Asprey parece ser que estaba medio derrotado por el cansancio a 4000 metros de altura en el Tíbet, haciendo senderismo se quedó tan cansado y  sin energía que prácticamente no podía continuar. 
 
Los sherpas le prepararon un té con una cucharada de mantequilla de yak, una bebida oscura con olor y sabor a grasa, con un té bien cargado de cafeína, que consiguió que se recuperara y aguantara el ritmo durante varias horas.
 
Parece que el efecto que le produjo la bebida dejo francamente impresionado a nuestro emprendedor, que como consecuencia de la experiencia  decidió ofrecer al resto de la humanidad una bebida similar.
 
Eso sí un más adaptada a los gustos occidentales.
 
En su cabeza se fue formándose  la idea de la nueva bebida que me atrevería a calificar cómo mágica por las propiedades que el autor le atribuye.
 
A su vuelta ya en California adaptó la receta y empezó a contar la historia a sus compañeros de trabajo y amigos, y al ver el éxito de la fórmula, decidió dejar el trabajo y montar su propia marca para hacer café BulletProof con ingredientes de calidad, los que él vende claro,  y que de él aseguran
el contenido en grasas saludables adecuado, el origen del café, la composición nutricional, etc. 
  • No amigos en la versión que comercializo Asprey no lleva té que sustituyó por café.

  • Tampoco lleva mantequilla de Yack, sino mantequilla de vaca alimentada con pasto natural, lo que ya te digo yo que no hace más barato al café.

  • Bulletproof Coffee  o café a prueba de balas, contiene según su creador café sin micotoxinas, hongos que aparecen durante la fermentación del grano.

  • Además de un par de cucharada de mantequilla orgánica de leche de vaca que se alimenta de pasto y otra cucharad más de aceite puro en triglicéridos de cadena media, vamos aceite de coco, eso sí virgen extra.

Parece ser que además de añadir triglicéridos de cadena media, que parece ser que son buenísimos, suaviza la sensación en boca del café que ya os anticipo que es más suave de lo que en principio puede para en un café con tanta mantequilla en su elaboración.
 
Como vemos no dejo titire con cabeza de la receta inicial.

Cómo se dio a conocer el Bulletproof.

Con la dieta cetogénica, alta en grasas saludables y muy baja en hidratos de carbono, el café Bulletproof se extendió como desayuno energético para adelgazar, y así ha llegado a Europa, con diferentes fórmulas, para adaptarse a todos los paladares.
 
Una historia de éxito muy americana pero que también nos dice algo de este café, nace como un negocio muy relacionado con las dietas de adelgazamiento citógenicas.

¿Qué beneficios aporta el café a prueba de balas?

Son legión las páginas webs que lo veneran, aunque al menos en lo que yo he leído no he encontrado ninguna evidencia científica de lo que se nos vende como efectos y benéficos.
Su fama presuntamente viene de brindar saciedad durante horas, aumentar el rendimiento físico e intelectual y acelerar el metabolismo.
Haciendo un repaso a la glosa que hacen las diferentes webs: 
  • Es una bebida alta en energía, el café Bulletproof aporta unas 450 calorías, por eso se toma sólo como desayuno completo a primera hora.

  • Un estimulante físico y mental por su contenido en cafeína y polifenoles de alta calidad, de granos naturales de café, ricos en cafeína y antioxidantes.

  • Contiene ácidos grasos saludables, los omega-3, y el ácido linoleico conjugado. Pero estos sólo aparecerán en la mantequilla si se utiliza leche de vacas alimentadas en pastos naturales, que son ricos en ácidos grasos sanos.

  • Aporta el ácido butírico, una grasa antiinflamatoria, pero sólo si se hace con mantequilla o ghee de leche de pastos naturales, otra vez.

  • Contiene vitaminas liposolubles de la leche: K, A, D y E.

  • Ayuda a mantener el equilibrio bacteriano en sistema digestivo.

  • Es sáciante, ayuda a perder peso y quemar grasas. 

Según afirman u defensores sólo es válido si te toma en una dieta baja en hidratos de carbono y rica en grasas como la cetogénica o la paleodieta. 
Si tu dieta es una dieta normal, no tiene efectos termogénicos, sólo sáciantes, pero recuerda que estarás tomando muchas kilocalorías, 450.
 
Pero para conseguir estos efectos según Asley hay que tomarlo en ayunas y sin otro acompañamiento. Sustituye el desayuno tradicional, en ningún caso es un complemento del mismo.
 
El café ganó adeptos entre los aficionados y monitores de crossfit, ya que los ayudaba a cumplir con sus exigentes rutinas.
 
Se popularizó gracias a fit influencers, como Hannah Bronfman
 
La fama le llegó de la mano de Hollywood, cuando el médico de Gwyneth Paltrow contó que era una de las bebidas de cabecera de la actriz, y ella lo confirmó al servirlo como parte del cáterin de “In Goop Health”, el encuentro que realiza con las seguidoras de Goop, su sitio web de vida saludable.
 
De aquí al cielo de las bebidas con efectos casi milagrosos fue todo fue uno.
 
Ojo que como hemos dicho es que pese a su presentación de café saludable el bulletproof es super calórico, una taza contiene alrededor de 450 calorías y 52 gramos de grasas.
 
 

Inconvenientes del Bulletproof coffee:

Ahora bien leyendo otras páginas menos incondicionales del café surgen algunos inconvenientes del café Bulletproof que las primeras casi nunca mencionan.
 
Y en este post que pretendemos ser imparciales con el café  no podemos pasar por alto.
  • Es una bebida muy rica en grasas saturadas, aunque del tipo saludable, una taza de café Bulletproof aporta unos 51 g de grasa, 80% de los cuales son grasas saturadas

  • Puede hacerte ganar peso si no sigues una dieta cetogénica. 

  • Como ocurre cuando tomas este café junto al resto de tu desayuno. Ya que partes de la base de que el café ya te va a aportar 450 kcal, son demasiadas calorías para una persona, si tienes en cuenta que una persona adulta en todo el día debe consumir unas 2000 o 2500 kilocalorías.

  • Es una bebida con 0 gramos de hidratos de carbono y apenas tiene proteínas, y no debemos olvidar que los hidratos de carbono son nutrientes básicos en la dieta, hay que reducir los que son negativos para la salud, pero en opinión de muchos nutricionistas o nutriólogos lo ideal no es eliminarlos todos sino tener un consumo moderado.

  • No aporta fibra si bien es un café laxante por la grasa y la cafeína, pero igualmente muchos expertos opinan que es importante tomar algo de fibra en cada comida, especialmente en el desayuno

  • No es un desayuno completo, y al ser lo único que tomas, y ser muy sáciante, puede hacer que reduzcas la ingesta de nutrientes esenciales por la mañana.

  • Es rutinario. 

  • Si lo tomas cada mañana, pierdes la ventaja de hacer desayunos diferentes que ayudan a equilibrar tu dieta por temporadas y por nutrientes.

  • Puede ser indigesto, por exceso de grasas y cafeína a primera hora de la mañana, por lo que no será apto para todos.

Pero como nosotros no nos dedicamos a la nutrición sino al café dejemos estas polémicas para expertos en nutrición ya que es algo que sobrepasa con mucho determinar o no su pertinencia para mejorar o no una dieta. 
 
Dicho queda que es un café de 450 Calorías, nos centraremos en lo que los buenos amantes del café interesa más:

Está rico o no está rico este café Bulletproof o café a prueba de balas.

Y tengo que decir que el sabor me ha sorprendido gratamente, y en esto creo que tiene mucho que ver que utiliza ingredintes de calidad.
 
Realmente creo que uno de los mayores atributos de este café, y de lo que Asprey curiosamente no promoción, es su sabor. 
 
Es que el bulletproof coffee está rico, y ese sí es un motivo suficiente para probarlo en mi modesta opinión.
 
Visualmente es un café incluso bonito, y menos pesado de lo que puedes esperar de un café con tanta presencia de grasas de origen animal y vegetal.
 
Si usáis un buen café, por ejemplo un ecológico cultivado en altura puede que el resultado también os sorprenda en cuanto al sabor.
 
Eso sí yo tomo el café sin azúcar por lo tanto no lo echo de menos en el café.

Cómo preparamos un Café bulletproof

Bulletproof Coffee o café a  prueba de balas -Infografía

Tiempo de preparación de 5 a 10 minutos dependiendo del sistema de extracción utilizado.
  • Preparar una  taza de café con  café orgánico o ecológico. Para hacer el café moler justo antes de ir a hacer el café, utilizar un café ecológico de calidad en la cafetera que más te guste,

  • Utilizar mantequilla orgánica procedente de vacas alimentadas en pasto (28 gramos dos cucharadas).

  • Aceite de coco orgánico. (Una cucharada son más o menos 14 gr.).

Para hacer el bulletproff

  1. Preparamos un café con filtrado, si lo prefieres un café en prensa francesa, o un café americano en cafetera expreso que será la base del café.

  2. En un recipiente para la batidora añadimos la mantequilla, el aceite de coco y el café.

  3. Batimos durante unos segundos hasta que queda un espumoso y uniforme café.

  4. También podemos batir a mano con el consiguiente aumento de tiempo

  5. Ya tienes tu café a prueba de balas listo para tomar.

Este café no lleva azúcar, insisto, porque si tu le echas azúcar al café puedes llegar a extrañar el sabor dulce que le aporta a tu café.
 
No es un café difícil de hacer, más allá de conseguir un buen café, una mantequilla orgánica, y aceite de coco virgen extra, y merece la pena que lo pruebes.
 
Si lo has probado, por favor, comenta que te pareció.
 
Para esto o para cualquier otra cuestión tienes igualmente el formulario de contacto.
 
 
 

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