El café Gourmet y los millennials una historia de amor

Millennials pidiendo café gourmet

Los Millennials  y el café Gourmet en una historia de pasión.

 
En Estados Unidos más del cuarenta por ciento del consumo de café en este país lo hacen los Millennials, que además usan las cafeterías de tercera generación como su punto de encuentro.
 
Una cafetería de tercera ola o de tercera generación es una cafetería donde se preocupan de servir un café de calidad, lo que entenderíamos por un café Gourmet, teniendo en cuenta su origen, su tostado y la forma de preparación.
 
Pero este amor de los millennials por el café es un fenómeno global ya que países como Japón o China donde el consumo de café nod es tan tradicional como el de otras bebidas como el té se da igualmente.
 
Un estudio de mercado de Euromonitor sobre el comportamiento del consumo de bebidas en 15 países, más de la mitad de los jóvenes eligieron al café como su favorita. 
 
Los millennials que prefieren al café son muchos, sobre todo en países como Sudáfrica (74,1%), Turquía (68,4%), India (65,9%), Rusia (64,1%), Colombia (62,5%), México (59,6%), Filipinas (57,5%) y Brasil (56,6%).
 
Y en países con una gran población como China e Indonesia, 42,3% y 50,8% de sus jóvenes, respectivamente, prefiere el café.
 
Entre los principales países compradores de café, el porcentaje de jóvenes que ven el café como su bebida favorita también representa importantes áreas de oportunidad para el negocio del café: Estados Unidos (44,0%), Japón (38,1%) y Alemania (50,0%).
 
Lo millennials son tantos que empiezan a tensar el mercado del café con aumento continuo del consumo sobre todo del café Gourmet.
millenial tomando café
 

¿Pero qué es un millennial?

Cualquier persona nacida entre aproximadamente el año 81 y el 96 del siglo pasado es un millennials, al menos así los define Pew Research Center.
 
Vamos a aceptar esta definición ya que hacer cortes generacionales no es el objetivo del post, ni una ciencia exacta.
 
Osea que si tienes en 2018 entre los 22 y los 37 años entras en la definición de millennial.
 
Sí amigos todos aquellos que llegasteis a al vida adulta a finales del milenio pasado o principios de este sois millennial.
 
Las cifras que sobre consumo de café en Estados Unidos que manejamos al principio del post es que el 44% del café que se sirven en este país lo consumen personas de ente 19 y 34 años.
 
Como veis incluye a algunos jóvenes que salen del concepto de Millennial que manejamos pero no deja de ser muy significativa la presencia de millennials en este grupo.
 

No es que beban mucho café, que sí que lo beben, es que además se decantan por consumir un café Gourmet.

 
Realmente aman la experiencia de tomar café, y disfrutan seleccionando el café que toman y la forma de prepararlo.
 
Llevamos ya un tiempo de evolución del consumidor hacia el café de calidad, más artesanal, incluso ecológico, con interés por su origen, en realidad es una tendencia hacia los sibarita que poco a poco va ganando terreno en todo el mundo.
 
Los millennials son los nuevos gourmets del café.
 
Ahora están rondando la treintena.
 
Se les califica son egocéntricos, algo malcriados, comodones y muy ociosos. Se criaron en una época de prosperidad económica, en familias seguras y sin graves problemas.
 
Suelen estar muy formados y les encantan vivir bien.
 
Se apasionan por la tecnología, las modas fugaces y compartir todo en las redes sociales. 
 
Y está última característica nos encanta a las empresas como consumidores si les gusta lo comparen y hacen vida social alrededor de ello.
 
Como tienen mucha presencia en Redes tienen una gran influencia en las personas de su entorno.
 
Son un consumidor clave al que el producto que quiera triunfar tiene que conquistar.
 
Han descubierto en el café un producto de calidad del que conviene saberlo todo para disfrutarlo.
 
Se dice, creo que con un poco de exageración, que gastan más en café al año de lo que consiguen ahorrar en  ese año.
 
Esto ha hecho pillar cierta fama de manirrotos.
 
Siguiendo el viejo axioma italiano: "se non è vero è ben trovato" (sí no es cierto amenos está bien contado) si ejemplifica claramente la pasión que sienten por el café los millennials, sin duda el café es su bebida.
 
Necesesito tomar café
 
 
¿Pero cómo les gusta el café?
 
No son grande fans del café industrial, prefieren un café artesanal, arábica, de origen, lo que todos podríamos conocer como un café Gourmet o Premium.
 
Otra generaciones se hacen el café en casa antes de ir al trabajo.
 
Los millennials no. 
 
En Nueva York, los locales de Joe Coffee o Blue Bottle se han convertido en tres años en el tercer lugar de destino en la rutina diaria de los jóvenes profesionales de Manhattan. 
 
Hacen cola y pagan con tarjeta.
 
Las cafetería de tercera generación su segunda casa. Tienden a pasar horas y horas en estas cafeterías de tercera generación.
 
Acuden a ellas para relajarse, relacionarse con otros grandes cafeteros como ellos.
 
No dudan en pedir un macchiatto o un cold brew sin vacilar, sabiendo el tipo de café que les van a servir.
 
Por un café exclusivo que les guste están dispuestos a hacer largas colas, moverse hasta la otra punta de la ciudad, o aprender a hacerlo ellos mismos para sorprender a sus invitados.
 
Son capaces de pagar por un buen café Gourmet y exigen calidad a cambio.
 
Una cifra que demuestra la evolución del consumo en esta generación es que en menos de una década han pasado a beber más del 50% de lo que consumían hace apenas dos lustros.
 
Está generación empezó a tomar café a los 14 años en Estados Unidos cuando las generaciones anteriores empezaban con 17,  y no ha dejado de aumentar su consumo.
 
Los datos de la National Coffee Association revelan que los millennials son una fuerza mayor en el movimiento del café gourmet, una tendencia similar a la que se está viendo también con la cerveza artesanal. 
 
Hace ocho años, solo el 13% de los chavales de entre 18 y 24 años consumía este tipo de productos. Hoy son el 36%.
 
La misma progresión se ve en el grupo de consumidores entre 25 y 40 años, que duplicó en el mismo periodo de referencia hasta un 41%. 
 
Eso explica, por ejemplo, que el consumo global de café especial esté creciendo a un ritmo del 8% anual, cuatro veces más que el resto.
Es un producto en el que no les importa gastar, les gusta probar distintos orígenes y formas de preparación, cuanto más exclusivo mejor.
 

latte art

 

También les encanta el descafeinado

 
En un informes de la Asociación Nacional del Café en 2017, el consumo de café descafeinado en Estados Unidos está liderado por jóvenes de entre 18-24 años y más del 66% de los encuestados considera importante limitar el consumo de cafeína.
 
Es decir los más jóvenes están empezando mirar hacia el decafeinado.
 
Esta especial predilección por el descafeinado no es coincidencia, y es que los millennials tienden a cuidar su alimentación y suelen consumir productos ecológicos, de proximidad y más sanos que generaciones anteriores.
 
Por eso para ser un millenials cómo dios manda tendrías que tener un descafeinado al agua ecológico de Cafés Sabora o si sigues apostando por la cafeína un ecológico Sabora.
 
Parece que algo se mueve en el mundo el café. 

 

La tendencias mundiales resaltadas por Proexport de Colombia son:

  • Crecimiento del número de tiendas especializadas de café o coffee shops.
  • Una creciente demanda de cafés certificados y sostenible.
  • Expansión de la cultura barista de conocimiento y respeto por el café.
  • Producto con una historia para contar: diferenciación y trazabilidad del mismo.
Parece que poco a poco los millennials están poniendo al café de calidad en el sitio que siempre ha merecido.
 
Y tu ¿eres un millennial? ¿disfrutas del café como un millennial?
 

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