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El café más caro del mundo se llama Kopi Lowak.
El café más caro del mundo no necesariamente implica que sea el mejor café, de hecho no lo es.
Tendemos a pensar inconscientemente que cuanto más caro es, significa una excelente compra que hacemos pero esto no siempre es así.
Por una parte la escasez del productos apenas unas pocas toneladas anuales de este café se producen en el mundo, y por otra una campaña de marketing bien llevada ha llevado su precio a las nubes.
Su origen es cuando menos sorprendente, por no emplear otro calificativo, la civeta come las "cerezas" del café incluidos los granos del del fruto, que no son otra cosa que las semillas del fruto del cafeto.
Por lo tanto los granos del café más caro del mundo, el Kopi Lowak, proceden del excremento de las civetas que son unos pequeños mamíferos que solo existen en Indonesia.
Me he plateado lo necesitado de café que estaba el primero que se el ocurrió recogerlo, tostarlo y molerlo e infusionarlo.
La respuesta que he encontrado:
A los aborígenes se les prohibía consumir café lo que hizo que estos descubrieran quizás por curiosidad otra forma de consumirlo utilizando los granos que se encontraban en los excrementos del Luwak. Los colonos, a su vez, descubrieron que el sabor era diferente al del café tradicional y empezaron a recogerlo y comercializarlo.
No se si es verdad o no, pero al menos está bien contado, cómo dicen los italianos.
Cómo se produce el café más caro del mundo.
La producción de este tipo de café puede ir en aumento, porque comienzan a aparecer granjas con civetas en cautividad a las que se les da de comer granos de café para luego recoger sus excrementos, en un proceso en el que parece que los animales sufren.
Sin embargo el Kopi Lowak certificado procedente de civetas libres, el obtenido en cautividad no tendría el certificado de autenticidad expedido por «Kopi Luwak International», al menos en la teoría.
La recogida es manual, es de suponer que limpian cuidadosamente, y para su consumo pasan por un tostado y molido llegan a las tiendas de delicatessen de medio mundo.
Sí sois gente curiosa, os estaréis preguntando pero cuanto cuesta 1 kg del café más caro del mundo.
No os haré sufrir más más, entre 40 euros y 50 euros por 100 gramos, lo que si me equivoco puede suponer entre 400 y 500 euros kilo aproximadamente, los puedes encontrar en algunos establecimientos españoles de productos delicattessen .
En EEUU puede llegar a pagarse hasta 700 dólares el kilo y tener que pagar 60 a 90 dólares por una taza de café Kopi Lowak.
A estos precios podéis suponer que no se adquiere en grandes cantidades.
¿De donde procede el café Kopi Lowak?
Este café se elabora en muchos países con diferentes variantes. Sumatra, Bali, Java, Celébes en Filipinas, Timor Oriental y en el Sur de la India.
¿Cuáles son las características especiales del Lopi Lowak cómo café?
Es un café de sabor neutro, suave, redondo, fácil de tomar.
¿Está justificado pagar las cantidades que se pagan por él?
Amigos como en muchos otros sectores una cosa es el el precio y otra la calidad, y en este caso su precio se justifica más que por la excelencia, por la rareza, su fabricación no llega a los 1000 kg año, al menos en el caso del café certificado.
Así que no esperes una experiencia casi religiosa, más bien es un pequeño lujo asiático, que te puedes conceder para al menos haberlo probado y quedarte tranquilo.
Ante los precios que alcanza en el mercado ha empezado a surgir la competencia con cafés producidos a través de la digestión de los granos de café por otros animales.
Y estos cafés han comenzado a discutir su puesto más caro del mundo.
El café Black Ivory
Una taza cuesta más de 70 dólares en la cafetería de un hotel de lujo , lo cual no está nada mal y lo pone al nivel de competir en precio por se el café más caro del mundo con el Kopi Luwak.
Se hace en Tailandia, en el enclave de Chiang Saen, que hace frontera con Birmania y Laos por iniciativa de un empresario de origen canadiense.
Y su secreto es que pasa por el estómago de elefantes.
Los granos se recogen cuidadosamente de sus excrementos, por los nativos, no por el canadiense. Así se fabrica el nuevo oro negro.
La producción no es muy grande (para producir un kilo de café necesita que los elefantes ingieran 33 kilos) y eso lo hace más exclusivo si cabe.
El año pasado, el Black Ivory Coffee produjo sólo 150 kilos.
Al contrario que las civetas el café no es el alimento habitual de los elefantes y mucha gente cuestiona a Dinkin, así se llama el Canadiense, por el peligro para los elefantes por la cafeína al comer los granos con los que produce su café. Existen dudas de que sea saludable para los elefantes.
El café de los Coatís.
Con menos tradición que la Indonesia, pero con un resultado similar, los coatís, una especie de mamíferos omnívoros oriundos de América, muy parecidos a las civetas, también digieren su propio café delicatessen en Perú.
En realidad, se puede decir que la idea se la copiaron a Indonesia y hace algunos años empezaron a producir esta variedad de café.
No les va mal, la verdad.
Ya que su café se cotiza también al alza en el mercado.
Aseguran que un kilo de café defecado por un coatí puede llegar a venderse por unos 400 dólares el kilo.
En nuestra opinión estos cafés son unas excentricidades al alcance de pocos bolsillos.
Más que la calidad o sabor del café lo que importa es el componente de exclusividad que tiene el tomarlo.
En cuanto a la calidad del café va por otros derroteros, que no tienen que ver con el que café salga o no salga del trasero de algún animal.
Para nosotros el kopi luwak es una rareza que se difunde a partir del 2007, con la película en la que el personaje de Morgan Freeman se burlaba del multimillonario representado por Jack Nicholson porque presumía de tomar este exclusivo café.
Entra más en la categoría de raro que en la de gran café, pero siempre existe un mercado para lo raro si además es escaso y caro, y está al alcance de unos pocos.
Aumenta la Preocupación por las civetas y otros animales explotados para obtención del café más caro del mundo
Las civetas están pagando las consecuencias y de la peor manera.
Cuando empezó todo las civetas vivían en libertad.
Hoy en día muchas de ellas no están libremente dentro de su hábitat, pues ahora son encerradas en diminutas jaulas y son obligadas a consumir bayas de café siempre.
Este cambio brusco en su alimentación ha provocado deficiencias nutricionales y la pérdida de su pelaje.
Una situación que ha encendido las alarmas de varios colectivos ecologistas, y defensores de los animales tras considerarlo como un producto a base del maltrato animal.
La ONG Wildlife Trade Monitoring Network, Traffic.org, está preocupada con la producción del Kopi Luwak y la elevada tasa de mortalidad sobre esta especie.
Por otra parte, PETA - Personas por el Trato Ético de los Animales, ha ido a varias granjas de civetas en Filipinas e Indonesia, donde pudieron comprobar que muchas de ellas se encuentran en cautividad y enfermas.
Puedes optar por aquellos que sean libres de contaminantes, naturales y sin afectar a la fauna.
Un grupo de científicos de la unidad de investigación de la Universidad de Oxford, analizaron las condiciones de vida de 50 civetas salvajes.
Las mismas se encuentran recluidas en jaulas de 16 campos de cultivo en Bali.
Los resultados fueron realmente preocupantes.
Para las civetas, al estar bajo estas condiciones, resulta una verdadera tortura.
Otro de los descubrimientos se enfoca en el piso de alambre, donde la mayoría de estos animales tienen que vivir. Al estar de pie sobre este tipo de materiales metálicos pueden ocasionarles úlceras y abrasiones, siendo un constante dolor difícil de soportar.
Como empresa interesada por el cultivo ecológico y cuidado del planeta, rechazamos la industrialización de aquellos productos donde se involucra el maltrato animal.
Otros café que alcanzan altos precios de cultivo más tradicional
Helena Coffee Company
Proviene de la isla más pequeña de África, llamada Santa Helena.
Los productores de Helena Coffee, al estar muy lejos sus costes para poner el café en el mercado eran enormes, decidieron paralizar la producción por un tiempo, hasta que finalmente en el 2011 lograron reactivarse.
Estaríamos frente a un café fino, verde, cuyo aroma es floral, cítrico y frutal. Pero antes de llegar a nuestro paladar, atraviesa un estricto control de calidad.
El proceso de beneficiado que utilizan es húmedo.
Producir en la Isla supone un reto para los caficultores, la isla es pequeña y la mano de obra escasa en ella, por lo que es un café extremadamente raro.
Este componente de escasez ha hecho subir sus precio, que ronda los 80 dólares el kilo.
El Injerto
Proviene de Guatemala.
Es preciso destacar que la mayoría de los habitantes de este hermoso país se dedica exclusivamente a la industria cafetalera.
De estos campos, sale el Injerto.
Los granos aportan una amplia variedad de sabores y matices, se vende como una autentico café Gourmtet.
Con relación a su precio el kg ronda los 50 dólares.
Fazenda Santa Inés
Como sabrás Brasil es uno de los grandes productores de café.
Y también comercializa alguno de los cafés más caros el cual es Fazenda Santa Inés.
Con respecto a su valor, el kg cuesta unos 50 dólares, precio que lo hace el café más caro.
La mayoría de los brasileños se dedica a este gremio y se sienten orgullosos de producir uno de los cafés más exclusivos del mundo.
La Hacienda “La Esmeralda”
Los cafés que provienen de esta famosa hacienda, ubicada en Panamá son considerados como uno de los más caros.
Para hacerte una idea, el kg estaría aproximadamente en 200 dólares ¡Vaya cifra!
Su café Geisha en el 2010 se vendió en una subasta 460 gramos por la suma de 172,02 dólares.
El proceso productivo va de la siguiente manera:
Una vez que es recolectado a mano, es pesado e inspeccionado, con esto se podría descartar posibles granos defectuosos.
Posteriormente, son sometidos a un proceso de secado, con el que se busca eliminar la humedad que se encuentra en la parte exterior, hasta finalmente hallar el punto perfecto.
Por último quitan la capa que recubre el grano para luego ser envasado al vacío.
Parece que los resultados que obtienen son espectaculares.
¿Qué opinas de pagar 60 o 70 euros por una taza de café?
¿Cual es para ti el mejor café?
¿Lo has probado?
¿Cómo definirías la experiencia?
¿Qué opinión te merece maltrtatar animales para producir café?
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Existen 2 Comentarios
Muy acertado el comentario.
Enviado por Mauricio Vásquez el Lun, 19/02/2018 - 19:15
Una muy buena apreciación respecto a este café. Puede ser excéntrico su ingesta, pero no necesariamente grato al paladar.
Tuve la oportunidad de saborearlo hace algunos meses en origen; y la verdad que por aroma y sabor, nada tiene que sobresalga por sus "parientes" de América.
Hoy aproveche de abrir mi último envase de souvenir y la experiencia es la misma.
Quizás, para paladares asiáticos pudiese ser más objetivo la apreciación, del buen gusto. En todo caso ... recomiendo probarlo .
Respuesta a Comentario muy acertado.
Enviado por federico el Mar, 20/02/2018 - 17:52
Hola Mauricio
Gracias por tu comentario.
Estoy muy de a cuerdo, probar deberiamos de probarlo siemrpe y cuando se nos garantice que el animal no ha sufrido en el proceso.
Esperar un café excelso, no. Un café diferente sí.
Saludos.