Frappé: Qué es, cómo se elaboran y cuál es el origen de este café.

Chica tomando un café Frappé frente a ventana

El frappé es un tipo de café que últimamente tiene cada vez más presencia en nuestros bares y restaurantes.

Quizá ahora que asoma el verano sea la época ideal para hablar de esta preparación del café.
 
El frappé es una bebida enormemente refrescante, muy sabrosa y completa, que en España se ha puesto muy de moda sobre todo en los veranos calurosos en las grandes ciudades del país.
 
Si bien se trata de una bebida fría y refrescante, existen fans de la bebida que la tomen en cualquier estación del año ya sea invierno o verano.

 

¿Pero el frappé no es muy parecido a batidos a smoothie o granizados?

Puede que incluso a alguno le sorprenda que hablemos de él como una preparación del café.
 
Muchos puede que mentalmente lo tenga incluido en la categoría de estas preparaciones de verano para tomar algo refrescante los días de mucho calor como los batidos, smoothie o granizados, más incluso que cómo un tipo de café.
 
Sin duda comparte características con todos estas bebidas.
 
  • Con el granizado comparte que utiliza hielo picado en su elaboración aunque este último, el granizado, usa zumo de fruta en lugar de café.
  • El batido y el frappé comparten el hecho de que ambos utilizan leche pero este suele ser mucho más denso y compacto que el frappé, y un batido no suele llevar café.
  • Y con el smoothie comparte ser una bebida muy refrescante aunque este último este se elabora con trozos se frutas, en ocasiones frutas congeladas.
En todo caso son todas bebidas muy sabrosa y refrescantes.
 

Pero ciertamente el frappé es un café con todas las letras.

Concretamente una elaboración del café con un origen que parece bastante claro, Grecia, y que poco a poco se ha ido internacionalizando.
 
Sin embargo el término proviene del francés frappé que podemos traducir por golpeado, en este contesto en una traducción quizá menos literal, pero en mi opinión más acertada como agitado o removido.
 
Curiosamente si pides en Francia un frappé sin especificar que lo que quieres en un café tienes muchas posibilidades de que te traigan un batido elaborado mezclando leche o zumo en una coctelera sin café, así de curiosa es la vida.
 

Café Frappé servido en vaso alto

 

¿Qué es un café frappé entonces?

En origen no es más es un café mezclado con hielo picado cubierto de espuma o nata.
A mediada se ha popularizado, extendiendose e internacionalizadose se ha ido diferenciando y han aparecido variantes de la elaboración inicial.
 
Mientras generalmente los cafés fríos se toman con un par de cubitos de hielo, el famoso café con hielo.
 
O los cold brew se enfria utilizando una cafetera con largos procesos de extracción en agua ya fria.
 
Los frappé se realizan mezclando café con hielo picado, y suele ir acompañado de nata o crema de leche, azúcar. Puede incluir esencias helado de vainilla, cacao o chocolate y caramelo.
 

Un poco de historia sobre el café frappé

Como en el caso de otros cafés tenemos inventor con nombre y apellidos de este tipo de café. Como ya hemos dicho el café frappé es una modalidad de café helado con origen en Grecia.
 
El inventor responsable de este café fue Dimitris Vakondios un empleado que estaba buscando como tomarse un café, un día sin la posibilidad de calentar agua se encontró en la disyuntiva de tomar el café con agua fría o no tomarlo.
 
El frappé se inventó por accidente en la Feria Internacional de Comercio de 1957 en Tesalónica donde Dimitris era representante de una importante compañía de alimentación.
 
Durante un descanso, Vakondios quería tener su clásico café soluble, pero no pudo encontrar agua caliente, ante lo que para otros hubiese sido una dificultad insalvable para el bueno de Dimitris no lo fue.
 
Así que se decidió a utilizar agua muy fría para disolver su café soluble, y para que se disolviera bien utilizó una coctelera donde mezclo el café con el agua.
 
Cómo el café obtenido gustó y la cosa fue popularizándose, del agua fria se paso al hielo picado, se incluyeron elementos como el cacao, y hasta la fecha ha ido extendiéndose, primero por Grecia para luego cruzar fronteras.
 
Curiosamente si vas a Grecia, donde casi es la bebida nacional, y pides un Frappé te lo sirven siempre con un vaso de agua, no sabría deciros por qué, pero así es.
 
 

 

Ingredientes para hacer un café frappé:

  • 200 ml de leche fría.
  • 1 cucharada de azúcar (optativo y al gusto, personalmente no utilizo azúcar, si a ti te gusta lo dulce puedes hecharle un par de cucharaditas más).
  • 1 taza de café expreso o un par de cucharaditas de café instantáneo (si quieres ser más fiel a la receta original, en todo caso recomiendo la opción del café expreso o del café obtenido en una cafetera italiana).
  • 200 ml de hielo picado.
  • 3 granitos de café para decorar
  • Opcionalmente, una bola de helado de nata o vainilla.
  • Igualmente opcional, trocitos de chocolate, canela en polvo o sirope de caramelo para decorar.
Una característica de este tipo de cafés es que se suelen tomar en vasos muy grandes, incluso en tarros, y en grandes vasos herméticos para tomarlo por la calle.
 
Así que de perdidos al río no escatimes con el recipiente que vas a utilizar.
 

¿Cómo elaboramos nuestro café frappé?

Empezamos preparando un café expreso con nuestra cafetera express, si no dispones de una cafetera express siempre puedes hacerte un café en cafetera italiana. 
 
Está la opción de usar café soluble, opinión que a mi no me gusta en exceso, por no decir que simplemente no me gusta, aun cuando en la receta original sea el tipo de café que comenzó a utilizarse.
 
Si te decides por la opción de prepararte un café expreso o en cafetera italiana espera a a que se enfríe un poco y añádele la leche fría,  el azúcar puedes hecharlo con el café caliente,  pasándolo despues a un vaso donde podamos batirlo.
 
Añadimos el hielo picado y si queremos un resultado más consistete incorporamos también una bola de helado de nata o de vainilla y lo batimos durante unos minutos hasta que el hielo se convierta en un granizado cremoso.
 

Puedes personalizar el Café Frappé a gusto. 

A algunos les gusta añadir leche de chocolate o una bola de helado de vainilla como hemos dicho.
 
Otros, raro sería lo contrario, convierten el Café Frappé en cóctel, añadiendo un poco de licor, como el kahlúa.
 
Terminamos nuestro café frappé, sirviéndolo en un vaso alto y decorándolo con un poco de canela en polvo, un chorro de sirope, o mi preferido, unos granos de café.
 
 
El café aguanta bastante tiempo bien frío gracias al hielo, pero si realmente hace mucho calor conviene tomarlo antes de que el hielo se derrita en exceso.
 
La crema de la parte superior tiene un delicioso sabor intenso a café.
 
Hemos hablado de que al haberse internacionalizado se ha diferenciado mucho por países incluso puede variar de cadena a cadena de cafeterías, o incluso de establecimiento en establecimiento.
 
Existen diferentes tipos de frappé, según el tipo de café y la cantidad de leche que hayamos utilizado para su elaboración.
 
En Irlanda el frappé se elabora con café recién molido, hielo, leche y a veces helado o aromas como vainilla o caramelo. Una opción que me parece muy interesante sobre todo cuando usa helado y no aromas.
 
bbatida. 
 
Cómo veis, por otra parte nada sorprendente, suele pasar en casa todas las preparaciones de cafés medidas cada barista, cada local, cada zona, adapta esa preparación a los gustos y necesidades de sus clientes. 
 
Y cada uno en casa lo prepara como quiere, si te espanta el sabor a vainilla no le heches el helado del vainilla, faltaría más.
 
Esta bebida se ha popularizado durante los últimos años, y así a alcanzado el nivel de expansión por todo el mundo así comparable a la de un café capuchino.

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