¿Qué es una cafetera V60?
Quizá hoy en día todo el mundo del café conozca la cafetera V60, pero en realidad su historia es relativamente corta.
Es una cafetera de filtro de la marca hario, la V60 es en estos momentos uno de los conos para filtrado del café más populares.
¿Quién inventó la V60?
Desde el principio Hario se había asentado como el líder en el mercado de fabricación de vidrio.
El nombre elegido para la división que producía vidrio de alta dureza fue Hario, que significa “El Rey del Cristal” en japonés.
Esta empresa siempre se ha sentido orgullosa de producir objetos de cristal de la máxima calidad.
Su vidrio resistente al calor está hecho de arena de sílice, bórax, ácido bórico y alúmina, todos ellos minerales refinados.
El Cono V60
La idea era permitir que el agua pase a través del café molido en vez de dejarlo en infusión.
La V60 es un diseño reciente y basado en la naturaleza.
Sí amigos del café la V60 se pensó como una parábola y se nombro así por que recordaba a una V con un ángulo de 60 grados.
¿Cómo es una cafetera V60?
La forma del cono tiene un ángulo de 60º de ahí su nombre V60.
El cono resultante se diseñó para albergar un filtro de papel, tenía un orificio de goteo grande y la cara interna de la cafetera poseía ranuras en espiral.
- Su único orificio grande permite modificar el sabor al alterar la velocidad del flujo de agua.
- Estrías en espiral que suben hacia la superficie y permiten que se libere el aire, maximizando la expansión de la molienda de café.
La V60 original de cerámica
Y así se fabrica hasta hoy en día con algunas variantes como que hoy existen conos de la misma forma pero usando diversos materiales, incluyendo vidrio, metal y plástico.
Creemos que existen diferencias en cuanto a la forma de elaborar el café dependiendo del material con el que esté hecha la V60.
Para un uso de aficionado la V60 de plástico es perfecta no se astilla, es fácil de transportar y no te quemarás los dedos.
Qué es lo que hace tan especial a esta cafetera de Hario
En realidad es un cono de goteo como otro que existen en el mercado pero veremos que su por su forma es sensible a muchas variables, de hecho lo es más que la media.
Los dos elementos básicos a tener en cuenta en esta cafetera son el tipo de molienda y el flujo del agua.
El flujo del agua.
Si agregas el agua lentamente, el resultado será un café con mucho cuerpo. Pero si agregas el agua más rápido, tendrás un café de cuerpo ligero y mucho más débil que el primero.
El tipo de molienda
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Flujo de agua constante + molienda fina = cuerpo medio
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Flujo de agua lento + molienda fina = cuerpo intenso
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Flujo de agua constante + molienda media = cuerpo ligero
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Flujo de agua lento + molienda media = cuerpo ligero
Esta versatilidad a la hora de preparar el café implica que no hay una única forma de disfrutar de una taza.
¿Cómo preparar un café perfecto con un cono V60?
Con este método se logra preparar el café rápidamente, y se obtiene una taza equilibrada y con muchos matices.
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20 gramos de café Arábica en grano de calidad por taza
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Agua mineral o filtrada en el café utilizaremos 330 ml para cada café.
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Filtros para V60 (son específicos para esta cafetera)
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Alguna fuente de calor que nos permita calentar el agua.
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Termómetro para controlar la temperatura del agua
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Una tetera de cuello de cisne para verter el agua con suavidad y precisión sobre el café.
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Molinillo de muelas
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Báscula para medir agua y café
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Espátula o cuchara
hacer un buen café con un driper o cafetera V60
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Coloca el cono V60 sobre una taza y coloca el filtro dentro del cono.
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Enjuaga el filtro con bastante agua caliente limpia el filtro y precalienta el cono y el vaso.
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Pesa 20 gramos de café por taza, muele a tamaño tamaño medio.
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Desecha el agua inicial.
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Añade el café molido al filtro de papel, nivela el café y distribuye uniformemente el café molido por el filtro.
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Coloca la V60 y la taza en una balanza digital y pon la taza a “0 gramos”.
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Preinfusiona, utiliza al tetera de cuello de cisne. Una vez que el agua ha llegado 92-94 º C, vierte el agua lentamente en el centro del café hasta que la balanza marque 30 gramos de agua.
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Deje reposar por 30 segundos, permitiendo al café seco absorber el agua.
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Después de la pre-infusión, para verter lentamente el agua. Continúa vertiendo el agua lentamente en el centro del cono hasta que en la balanza digital haya 200 gramos. Deja que el agua se filtre.
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Una vez filtrada continúa el Two Pour volviendo a verter agua sobre 92 grados centígrados que nos lleva a alcanzar los 330 gramos de agua.
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Lo ideal es que la duración del filtrado de café sea de 3 minutos.
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Si terminas mucho antes de los 3 minutos puede que el molido sea demasiado grueso.
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Si tardas mucho más de 3 minutos, el molido quizás sea demasiado fino.
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Una vez que el café haya pasado por completo a través del filtro V60, retira el cono y el filtro usado y sirve.
Vierte el agua en el café lenta y suavemente dejando tiempo a que se filtre y extraiga aromas y sabores del café.
Cómo hacer un café con una cafetera chemex Qué es y cómo se hace un café de filtro La cafetera en la preparación del café La molienda del café
Existen 2 Comentarios
Cantidad de café
Entiendo que son 20 gr. de café (tal y como pone en los ingredientes) y no 60 gr. (como pone en la realización). Eso correspondería más o menos con una relación 1:16 de café-agua que he visto en otras recetas.
Gracias Javier
Gracias Javier
Se trrataba de una errata, tienes toda la razón y ya está corregido en el post.
Saludos.