Molinos de café manuales: La mejor opción para tu casa.

Moliendo café manualmente

Molinos de café manuales

¿Buscas cómo mejorar tu taza de café?
Es hora de pensar en el molino de café que utilizas.
Puede que sea tiempo incluso de invertir en un nuevo molino de café. 

Sin embargo, elegir el mejor molino de café para ti puede resultar difícil con tantas opciones en el mercado.

Nosotros apostamos por los molinillos de café manuales para usos no profesional.
Los molinillos manuales sin duda son una opción perfecta y económica para una gran variedad de métodos de preparación como cafeteras por goteo o filtrado.
 
En realidad son una opción interesante para la mayoría de las cafeteras que existen en el mercado

Casi te oigo pensar: ¿Por qué comprar un molinillo manual si puedo adquirir el café ya molido directamente desde los estantes del super? 

La respuesta es obvia para alguien que está en el mundo del café.
El grano de café recién molido siempre será superior en aroma y sabor a los que puedes conseguir con un café molido en fabrica.
Una bolsa de café previamente molido habrá perdido buena parte de su sabor mucho antes de que la compres, incluso.
Cuando mueles café, inmediatamente empieza a desprender aromas que se pierden e incluso se resienten las notas de sabor que de moler en el momento podrías encontrar en la taza. 
Al preparar una bebida con un café que ha sido molido tan solo quince minutos antes, obtienes un producto carente de los sabores y olores que tienen los granos buenos recién molidos.
 
Lo que de por sí es malo para un café industrial, es desastroso si te tomas un buen café de tostado artesanal.
 
Por qué tu quieres tomar el mejor café posible, ¿no?
Entonces tu primera decisión debe ser pasarte a moler café justo antes de prepararlo independientemente del método de extracción, cafetera, que utilizas.

Otro elemento fundamental para preparar un buen café es el tamaño de la molienda

Un café molido ha sido molido necesariamente a un tamaño, por lo que si el tamaño no es el adecuado al método de extracción que utilizas, jamás conseguirás tomar el café que quieres.
 
Y esto amigo sucede constantemente.
 
Si te has hecho esta pregunta y la has respondido correctamente vamos por el buen camino, en caso contrario nos equivocamos de pleno:

¿Conoces el tamaño de molienda que necesitas para tu método favorito?

Cada tipo de cafetera tiene un perfil de molienda ideal. 
El café molido previamente no solo estará rancio, también podría estar demasiado grueso o fino para la cafetera que utilizas. 
Yo tengo en casa una chemex, varias italianas, una prensa francesa, etc.
 
La chemex requiere un molino medio, las italianas unos molidos finos, no tanto como el espresso pero finos, y la prensa francesa requiere un molino grueso.
 
Los cafés molidos que pueda comprar soló estarán preparados para una de esas cafeteras. 
 
Saber para cuál de ellas no es tarea fácil ya que el paquete de café molido muchas veces no lo indica. 
 
Y aún cuando lo indicase. 
 
Cuál es la curiosa razón que tendría que comparar café molido por separado para los tres diferentes métodos de preparación, cuando podría comprar una sola bolsa de café y molerlo adecuadamente en casa conservando todo el aroma y sabor del café que he comprado.
El tamaño de la molienda es clave para la extracción.

Si realizas ligeras variaciones en el ajuste de la molienda, puedes controlar el sabor del café. 

Esto es especialmente cierto si estás preparando café con una cafetera como la AeroPress, método que funciona bien con una amplia variedad de tamaños de molienda, tiempos de preparación y recetas.
 
Por cierto una cafetera barata, fácil de transportar, y muy versátil que es un maravilla para cuando quieres jugar con el café que tomas.
Vale la pena mencionar que aunque la mayoría de los molinos de café manuales ofrece una gran variedad de ajustes para obtener diferentes tamaños de molienda, no lograrás moler los granos lo suficientemente fino para un café turco, o incluso para el café espresso.
Por lo que si tienes en casa una maquina espresso la recomendación es que te hagas con un molinillo profesional para sacarle todo el partido.

¿Por qué no recomendamos el molinillo profesional para todo el mundo?

Por que es un producto caro, al nivel de cualquier máquina profesional de café expreso, y eso amigos no está al alcance de cualquier bolsillo. Estamos hablando de cientos de euros, incluso de miles.
Dicho esto también te digo que si eres un profesional necesitas el mejor molinillo profesional que puedas conseguir, te facilitará mucho la vida y el trabajo.
Es una inversión importante pero imprescindible para ti que vas a hacer decenas sino cientos de cafés al día.
 
Si eres un aficionado al café y te lo puedes permitir, fantástico compra un molino profesional, en caso contrario, la opción de los molinos de café manuales es la tuya.
 
Molinos Manuales de café

¿Cómo elegir un molino de café manual? 

Ya hemos explicado por qué es fundamental moler justo antes de hacer café.
 
Pero igualmente importante es la consistencia de la molienda, es decir, que la molienda sea uniforme.

Molinos de fresas o muelas versus cuchillas o aspas.

Estos molinos son exactamente como su nombre lo indica: tienen cuchillas que trocean los granos de café. 
Moler se convierte en un trabajo violento, y los molinos de cuchillas golpean los granos de café. 
De esta acción puedes esperar tanto partículas muy gruesas, como partículas muy finas obteniendo un molido poco consistente.
Con este tipo de molino, para controlar el tamaño de molienda debes medir el tiempo. Cuanto más tiempo mueles, más finas son las partículas. 
Algunos modelos incluso incorporar temporizadores que te ayudan a controlar el tamaño.
 
Si el tiempo de molienda es elevado el rozamiento de las cuchillas sobre el café produce calor, lo que puede sacar de su punto ideal al café al aplicarle calor.
Los molinos de aspas o cuchillas suelen ser eléctricas y las tienes a precios razonables, pero para nosotros no son una buena opción ya que no hay uniformidad en la molienda, algo que puede ser un problema serio para obtener una buena taza de café.
Cierto es que el problema es más serio cuanto más fina necesitas la molienda para tu café.

Molinos manuales de fresas o muelas

La buena noticia es que los molinos manuales suelen ser molinos de fresas o muelas.
Actuan con los mismos principios que el de los molinos profesionales de café.
 
Estos molinos tienen dos fresas, una que permanece estable y la otra que está unida a la manivela y gira. 
 
En los molinos profesionales la muela que gira está unida al motor, pero el caso es que  aquí el motor es tu brazo, que se le va hacer el que nace para trabajar, le toca trabajar hasta para hacer café a primera hora de la mañana.
En lugar de cortar los granos de café, estos molinos de café manuales los trituran. Como la fuerza del impacto no se concentra en un punto específico, la molienda tiende a ser más consistente.
Por lo tanto ganas precisión, mejor consistencia y mayor control. 
 
Si quieres tamizar la molienda, tendrás que descartar menos trozos granos que no te sirvan para el tipo de cafetera que vayas a utilizar.
 
Son más baratos y no consumen más energía que la muscular.

Los molinillos manuales para café son muy similares de una marca a otra, pero se diferencian en por sus fresas o muelas. 

Eso sí si vas a escoger elige uno de una marca que te ofrezca calidad.

Los molinillos de café manuales existen con muelas o fresas de dos tipos: las muelas planas y las cónicas.

Muelas Planas
Estas usan la fuerza centrífuga para impulsar los granos hacia los dientes de la fresa. 
 
Ajustas el perfil de molienda moviendo los discos más cerca (para partículas más finas) o separándolos (para partículas más gruesas).
Fresas Cónicas
Algunos conocedores de café creen que las fresas cónicas son más precisas porque pueden ajustarse gradualmente. 
 
Normalmente las fresas cónicas duran entre tres o cuatro veces más que las fresas planas.
 
Este último detalle es más importante es el caso de profesionales que muelen muchos kilos de cafés, cosa que no sucede en caso de ser un particular.
 
Cambiar las muelas a un molino profesional tiene su coste y su mayor resistencia sí es interesante tenerla en cuenta.

Y aquí es donde seguro te preguntaras ¿cuál es la mejor opción las muela conicas o las muelas planas

Hay usuarios que estiman que las cónicas son las más eficientes, pues logra una mejor molienda para el café expreso.
 
Otros por su parte, opinan que el molinillo de muelas planas es el mejor, pues logra sacar más el sabor y el aroma del grano de café. 
 
Así que tu mismo.
Muelas Cónicas y Muelas Planas para molino de café

Otra cuestión a tener en cuanta es el material del que están hechas las muelas: acero o cerámica.

Lo creas o no, existen enconadas discusiones entre especialista sobre las ventaja e inconvenientes de las mismas, en esencia todo se reduce a la conductividad térmica. 
 
El acero es un buen conductor térmico, lo que significa que las fresas se calientan y se enfrían más rápido.
 
Las muelas de cerámica tienen una conductividad térmica menor, por lo que les llevará más tiempo calentarse pero también tardarán más en enfriarse.
 
Además, las fresas de cerámica suelen tener una vida útil más larga, pero también son más caras y frágiles.
 
No obstante, este no debería ser un problema en un molino de café  manual a menos que introduzca una piedra pequeña en la tolva del café.
 
Para no marearte mucho estimado lector, es un problema que da más que pensar a un profesional de la hostelería a los que pequeñas cuestiones pueden suponer grandes costes.
Cualquier molino manual con muelas de acero o incluso de cerámica te durara años.
Y el coste de adquisición no es muy alto, tendrás opciones interesantes a partir de quince o veinte euros.
En líneas generales trituraran el grano de café de manera uniforme sin variaciones en el resultado.
Si bien es cierto que pueden quedarse un poco escasas para un cafetera espresso.

Es importante comprobar como puedes modificar el tamaño de la molienda y que modificar el mecanismo sea fácil de utilizar.

Igual no son los más baratos pero existen molino manuales que te permiten graduar fácilmente el grosor con el que quieres moler tus granos de café y lo mejor de todo es que no tienes que desarmar el aparato para hacerlo. 
 
La mejor elección variará mucho dependiendo te las tus necesidades, aspiraciones, y del que quieras invertir en él, pero no cabe duda que en líneas generales son una buena inversión para mejorar tu taza de café.
 
Espero por lo menos haberte aclarado la necesidad de moler el café, y que los molinos manuales son una gran opción cuando no se dispone, o no se quiere invertir, un elevado presupuesto para comprar un molino profesional
 
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Nos despedimos no sin antes animarte la que dejes tu comentario.
 
 
 

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