Qué es un café latte y en qué se diferencia de otros cafés

Haciendo un café latte

Si te desesperas pensando en que se diferencia un café latte de un capuccino, de un café con leche, o de un latte macchiato si lees el post verás la Luz.

Sí amigo del café ninguno de estos cafés es exactamente igual al otro.
 

En qué se diferencia un latte de un capuccino es una pregunta casi existencial.

Una pregunta que realmente no te planteas antes de meterte en el mundo del café pero cuando te dicen los ingredientes de ambos cafés no queda más remedio que realizar.
 
Latte y capuccino son dos cafés realmente parecidos.
 
Parecidos, amigos del café, que no iguales.
 

Vayamos con los parecidos del latte y el capuccino.

 
Ambas bebidas tienen como base un café expreso y las dos combinan el expreso con leche.
 
La proporción del café y la leche en la taza son idénticas en cada uno de los cafés aproximadamente un cuarto de café y tres cuartos de leche en la taza que te sirven.
 
Los cafés suelen servirse en una taza de entre 150 y 200 ml es decir en una taza grande, incluso de 240 ml en algunos países. 
 
Y con todo esto, preguntarás perplejo, sigues insistiendo que el "latte" y el "capuccino" son dos bebidas diferentes.
 
Amigo del café, a cualquier barista al que le preguntes te lo dirá:
 
La diferencia entre dos cafés está en el detalle.
 
Y en ese detalle que para muchos pasará desapercibido está la diferencia entre un latte y un capuccino.
 

 

Café latte versus café capuccino

 

¿Cuál es ese detalle que diferencia un latte de un capuccino? 

La diferencia está en la espuma de la leche, sí amigos, ni más ni menos que en la espuma de la leche.
 
Es la vaporización y espumación de la leche en cada caso lo que da al latte y al capuccino sus características diferenciales.
 
Ambos son cafés diferentes por la diferencia de resultados al vaporizar y conseguir espuma en la leche.
 
  • En un latte si dividimos la taza en cuatro secciones la  sección inferior la ocuparía el expreso, las dos secciones siguientes  las ocuparían la leche vaporizada, y la espuma de leche ocuparía el último cuarto superior.
  • En un capuccino las proporcione varían en relación al latte, aquí el expreso ocupa la parte inferior igualmente, la leche vaporizada otro cuarto, y la espuma de leche los dos cuartos superiores de ese hipotético café.
 
La leche vaporizada lleva en su composición más leche que la espuma de leche.
 
Por lo tanto aunque la leche ocupe ¾ de nuestra taza imaginaria en ambas bebidas, el capuchino lleva menos cantidad de leche ya que la leche espumada ocupa el doble de volumen que la leche vaporizada.
 
Por lo tanto el latte aunque la leche ocupe lo mismo lleva más leche que el capuccino.
 
Cómo veis lograr diferenciar un latte de un capuccino no e fácil y es la técnica del barista que lo prepara la que lo logra.

 

El latte y el Capuchino tiene origenes diferentes.

Tu si pides un "latte" en Italia muy probablemente te pondrán un vaso de leche, latte es leche en italiano.
 
Sorpresa amigos el origen de este café no es italiano, es más bien norteamericano, en Estados Unidos se invento y desde Estados Unidos se exportó al resto del mundo.
 

 

Por lo tanto aunque muy parecidos latte y capuccino son cafés diferentes.

De hecho el latte al estilo americano no era muy común en Italia, salvo en zonas muy turísticas frecuentadas por turistas americanos.
 
Parece que el capuccino si es un café con claro origen italiano y la difusión del café por el mundo parte de Italia, aun pasando posteriormente por Estados Unidos para difundirse luego al resto del mundo.
 

 

Casi nunca verás a un italiano pedir un café latte, otra cosa es el latte macchiato. 

Tengo que decirte que no son el mismo café.

 

¿Qué es un latte macchiato?

 
El latte macchiato es una bebida preparada con leche y café expreso.
 
Qué casualidad, dirás.
 
"Latte Macchiato" significa en italiano literalmente "leche manchada". 
 
El nombre hace referencia al modo de preparación, donde la leche queda "manchada" con el café añadido. 
 
Se diferencia de modo significativo del café latte porque solo se utiliza ½ tiro de expreso (o menos).
 
Además al contrario que en la mayoría de los cafés que llevan leche es el café expreso el que se vierte sobre la leche.
 
Suele servirse en un vaso transparente de vidrio para poder observar el efecto del café manchado la leche.
 
Es más leche con café que un café con leche. Siendo la proporción de leche mayor que en un latte o un capuccino.

 

Latte cafés sabora

 

Qué te van a servir si pides un café latte en la mayor parte del mundo

Lo que te suelen servir en cualquier lugar del mundo es un café en una taza sobre 200 ml, incluso algo superior 240 suele ser habitual en muchos lugares.
 
Al que se le añade un espresso normal o doble si la taza es muy grande, llenando la taza de leche vaporizada, calentada con la lanceta de la máquina de café expreso, y con un centímetro de espuma de leche en la parte superior.
 

Un café Latte y un café con leche son el mismo café

Pues tampoco amigo, en España el café con leche que tradicionalmente te sirven en cualquier establecimiento de hostelería tiende a ser 50% café y 50% leche en la taza lejos de las proporciones del 25% de café y 75% de leche del café "latte".
 
Como existe un post sobre el tema os animo a leer sobre en qué se diferencia un café latte de un café con leche.
 

Por último el latte es el café del "latte art".

El café latte es el lienzo del latte art.
Seguro que en más de una ocasión has pedido un café con leche en una cafetería y te lo han servido dibujado como si de una obra de arte se tratase.
 
Se trata de una técnica creativa de decoración del café, principalmente cafés "latte", e igualmente de los "capuccinos".
 
Consiste en hacer un dibujo vertiendo la espuma de leche blanca que se levanta para tocar la superficie de color marrón claro del espresso, la crema, creando un contraste y con él, el diseño.
 
La originalidad de los baristas y expertos en latte art no tiene límites. Aunque los diseños más frecuentes son las hojas, rosetas  o corazones, etc.
 
No es raro ver hoy en día dibujos mucho más elaborados de animales, formas complejas y geométricas y hasta retratos.
 
Incluso se han diferenciado técnicas para hacer este latte art.
 
 

 

Latte Art Vertido

Este método consiste en verter la leche vaporizada, a la temperatura necesaria, desde la jarra metálica a la taza de café con leche. 
 
En ella ya tiene que estar preparado el espresso. 
 
Cuando se vierte la leche, primero se tiene que hacer que ésta pase al fondo de la taza y una vez solo quede la espuma, con movimientos de muñeca se controla la forma del dibujo que se va modelando sobre la espuma del café.
 
Con este simple proceso los baristas consiguen hacer dibujos en nuestro café, que al sabor no aportan nada, pero a la vista sí.
 
Simple en concepción pero más complicado a la hora de conseguir resultados.
 

 

Latte Art Etching

El sistema Etching todavía es más complejo ya que para llevarlo a cabo es necesario tener alma de artista.
 
Consiste en dibujar literalmente sobre la crema de café con diferentes utensilios.
 
Gracias a esta técnica se pueden crear imágenes realistas como retratos, animales e incluso figuras en 3D.
 
Espero que os haya gustado el post sobre el latte, siempre tenéis la posibilidad de seguir leyendo nuestros post sobre café si queréis otra taza, o acompañarnos la semana que viene.
 
Gracias, feliz día y un gran café te siga a dónde fueres.

 

Comentarios

Es importante involucrar a los clientes, en la cultura del café.

Esto mejorará de manera importante en mayores beneficios por su incremento en el consumo, desde el productor hasta el consumidor final.

Enrique
 
Tienes toda la razón si el cliente entiende que está tomando un producto de calidad, que ha sido bien preparado, lo valorará más y estará más dispuesto a pagar ese diferencial que todo producto de calidad tiene en el precio.
 
Además de hacer un consumo más informado sobre el café.
 
Gracias por comentar y un cordial saludo.

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