Qué tipo de café en grano descafeinado es de más calidad.

Granos de café descafeinado

El café descafeinado en Grano.

 
El café en grano descafeinado es un tipo de café que ha sido procesado de manera especial para eliminar la mayor parte de la cafeína presente en los granos de café.
 
La cafeína es un compuesto químico que se encuentra en el grano de café y es el responsable de la mayor parte de los efectos estimulantes del café.
 
Es una droga estimulante que actúa sobre el sistema nervioso central, y es conocida por aumentar la alerta y la concentración, así como por tener un efecto diurético.
 
La cafeína se encuentra en la mayoría de las bebidas que contienen café, incluyendo el café sólo, con leche, etc. También en el té, el chocolate y algunos alimentos y bebidas energeticas o con sabor a café.
 
Hay varias maneras de obtener un café descafeinado en grano.
 
Cafeina Droga activa

Café en grano descafeinado obtenido con solventes químicos.

 
Quizá es la forma más generalizada, suele usarse un solvente químico, como el cloruro de metileno o el acetato de etilo, para extraer la cafeína de los granos de café.
 
Este método se lleva a cabo en varios pasos:
  1. Los granos de café y se mezclan con el componente químico elegido para que interactúen con el grano de café.

  2. Se calienta esta mezcla a una temperatura elevada para acelerar el proceso de extracción de la cafeína.

  3. Se deja enfriar la solución y se filtra para eliminar los granos de café y el cloro.

  4. Los granos de café se lavan con agua para eliminar cualquier residuo de cloro.

  5. Los granos de café se secan para producir café en grano descafeinado.

Este método es efectivo para eliminar la mayor parte de la cafeína de los granos de café, pero es importante tener en cuenta que elimina también buena parte de los aromas y sabores presentes en el café.
 
Por lo tanto, es un método utilizado para eliminar la cafeína de cafés de baja calidad que se quieren vender a bajo precio.
 
Otra opción bastante más ecológica y mucho menos agresiva con el café es
 

El café descafeinado con dióxido de carbono en estado hipercrítico

En este método, se utiliza el dióxido de carbono, CO₂, en estado hipercrítico para extraer la cafeína de los granos de café.
 
El CO₂ se calienta y se somete a alta presión para convertirse en un estado hipercrítico, lo que significa que tiene propiedades tanto líquidas como gaseosas.
  • Cuando se aplica el CO₂ en estado hipercrítico a los granos de café, penetra en los granos y se une a la cafeína, de forma que arrastra esta cafeína fuera de los granos de café.

  • Luego, se elimina el CO₂ y se secan los granos de café para producir café en grano descafeinado de mucha mayor calidad que los granos obtenidos con solventes químicos.

 
Además, este método es considerado más ecológico que otros métodos de descafeinación que utilizan solventes químicos.
 
El CO₂ se puede reciclar y reutilizar durante el proceso, lo que reduce el impacto ambiental.
 

Método  de eliminación de la caféina del greano de café al agua

Quizá el que obtiene un café en grano sin cafeína de mayor calidad.
 
Este método consiste en utilizar agua caliente para extraer la cafeína de los granos de café.
 
La idea es básica, el componente técnico para conseguir resultados no lo es en absoluto.
 
Y requiere primero mezclar el agua que tiene disueltos todos los elementos presentes en el café, excepto la cafeína.
 
La idea es que la cafeína vaya del café al agua por osmosis, pero que los otros componentes del café permanezcan en el grano.
 
Este método se utiliza principalmente para procesar el café arábica, y se considera un método más sostenible y menos invasivo que otros métodos de descafeinado, ya que no utiliza productos químicos ni solventes para eliminar la capa de Cafeína del grano de café.
 
Es más conocido es el proceso de Swiss Water comienzan sumergiendo los granos de café en agua durante un período de tiempo para extraer la cafeína y otros compuestos químicos del grano.
 
A continuación, se utiliza una solución de agua con sin cafeína, lo que permite que la cafeína sea eliminada de forma eficiente.
 
Finalmente, se secan los granos de café para eliminar el exceso de agua y se empacan para su distribución y venta.
 
El método Swiss Water se considera un método de descafeinado más sostenible y menos invasivo que otros métodos debido a que utiliza únicamente agua y no requiere el uso de productos químicos o solventes.
 
Este es un método patentado, pero no es el único método de obtener café eliminando la cafeína del café.
 
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el café descafeinado al agua, incluyendo el método Swiss Water, puede tener un contenido de cafeína más bajo que el café no descafeinado debido a que parte de la cafeína se elimina durante el proceso de descafeinado.
 
Luego, se elimina el agua y se secan los granos de café para producir café en grano descafeinado.
 
Este método es más ecológico que los métodos que utilizan solventes químicos, ya que no utiliza productos químicos y es más respetuoso con el medio ambiente.
 
Eliminar la cafeína del café con agua
 

¿Cuáles son los requisitos mínimos para considerar un café como café descafeinado?

La normativa de la Unión Europea establece que el café descafeinado debe cumplir con ciertos requisitos para poder ser etiquetado y comercializado como tal.
 
Según la normativa de la UE, el café descafeinado debe contener al menos 97% menos cafeína que el café normal para poder ser etiquetado como descafeinado.
 
Esto significa que el café descafeinado debe contener menos de 3 mg de cafeína por cada 100 ml de bebida preparada.
 
Además, la normativa de la UE establece que el café descafeinado debe cumplir con ciertos requisitos en cuanto a la calidad y la inocuidad del producto.
 
Por ejemplo, el café descafeinado debe cumplir con los mismos requisitos de calidad e inocuidad que el café normal, y debe ser producido a partir de granos de café que cumplan con ciertos estándares de calidad.
 
La normativa de la UE también establece que el etiquetado del café descafeinado debe ser claro y preciso, y debe incluir información sobre el proceso de descafeinado utilizado y el contenido de cafeína del producto.
 
Además, el etiquetado del café descafeinado debe incluir información sobre el contenido nutricional del producto, incluyendo el valor energético y la cantidad de nutrientes presentes.
 
Es importante tener en cuenta que la normativa de la UE sobre el café descafeinado se aplica a todos los productos de café descafeinado comercializados en la UE, y es responsabilidad de los productores y distribuidores cumplir con estos requisitos.
 

Y en el resto de los países ¿Cuándo se considera un café como café descafeinado?

 
No existe una norma internacional específica que regule lo que puede ser considerado como café descafeinado.
 
En cambio, cada país tiene sus propias normas y regulaciones sobre el café descafeinado y cómo debe ser etiquetado y comercializado.
 
Según la Food and Drug Administration (FDA), el órgano encargado de regular los alimentos y medicamentos en Estados Unidos, el café descafeinado debe contener al menos 97% menos cafeína que el café normal para poder ser etiquetado como tal.
 
Como veis muy similar a la Unión Europea.
 
Pero es importante tener en cuenta que las normas y regulaciones sobre el café descafeinado pueden variar de un país a otro, y es posible que los requisitos para etiquetar y comercializar el café descafeinado difieran de un lugar a otro.
 
Por lo tanto, es recomendable leer atentamente la información nutricional de los productos y contactar con el fabricante o con las autoridades competentes si tienes dudas sobre la calidad o la inocuidad de un producto de café descafeinado.
 
Debes de tener en cuenta, además, que el contenido de cafeína en el café descafeinado puede variar dependiendo del proceso de descafeinado utilizado y del tipo de grano de café utilizado.
El café arábica suele contener menos cafeína que el café robusta ya en origen, por lo que el café descafeinado a partir de granos de arábica podría tener un contenido de cafeína más bajo que el descafeinado a partir de granos de robusta.
Además, algunos métodos de descafeinado pueden eliminar más cafeína del grano de café que otros, lo que también puede afectar el contenido de cafeína en el café descafeinado resultante.
 
Así, los cafés en granos descafeinados con robusta tenderán a tener más cafeína que los granos de café arábica descafeinados con ese mismo proceso.
 
Es importante tener en cuenta que, aunque se elimina la mayor parte de la cafeína del café en grano descafeinado, aún puede haber alguna cafeína presente en el producto final.
 
La cantidad de cafeína varía dependiendo del método utilizado para producir el café descafeinado y de la cantidad de café utilizado en la preparación.
 
Por si algunos se lo están preguntando, el contenido de cafeína en el café molido y el café en grano suele ser similar, siempre y cuando se utilicen granos de café frescos y se muelan justo antes de preparar el café.
Además, el proceso de tostado del grano de café también puede afectar el contenido de cafeína, con el café más tostado suele tener un contenido de cafeína más bajo que el café menos tostado.
 
Si amigos los tostados muy intensos como el francés tiene menos cafeína que los tostados muy claros como el tostado canela.
 

¿El café descafeinado tiene cafeína?

 
Como hemos visto la respuesta es sí, muy poca, pero cafeína al fin y al cabo.
 
Es posible que algunas personas elijan el café en grano descafeinado debido a sus propiedades menos estimulantes y a la creencia de que puede ser menos dañino para él que el café con cafeína.
 
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el café en grano descafeinado todavía puede tener algunos efectos sobre el cuerpo y la mente, y es importante beberlo con moderación.
 
cafeína = teína

¿Cuáles son los efectos adversos de la cafeína?

Algunos de los efectos adversos más comunes del consumo excesivo de cafeína incluyen:
 
  • Insomnio: la cafeína puede interferir con la capacidad de conciliar el sueño y puede aumentar el tiempo necesario para conciliar el sueño.

  • Irritabilidad: el consumo excesivo de cafeína puede aumentar la irritabilidad y la ansiedad.

  • Aumento de la frecuencia cardíaca: la cafeína puede aumentar la frecuencia cardíaca y la presión arterial, lo que puede ser perjudicial para las personas con problemas cardíacos o con hipertensión.

  • Dificultad para concentrarse: el consumo excesivo de cafeína puede afectar la capacidad de concentración y la memoria a corto plazo.

  • Problemas digestivos: la cafeína puede causar problemas digestivos como acidez estomacal, diarrea y dolor abdominal.

Es importante tener en cuenta que los efectos adversos del consumo excesivo de cafeína pueden variar de una persona a otra y que algunas personas pueden ser más sensibles a los efectos de la cafeína que otras.
 
Por lo tanto, es recomendable moderar el consumo de cafeína y hablar con un médico si tienes preocupaciones sobre el consumo de cafeína.
 

Qué efectos positivos nos aporta la cafeína

Aunque el consumo excesivo de cafeína puede tener efectos adversos en algunas personas, la cafeína también puede tener algunos efectos beneficiosos en la salud.
 
Algunos de los efectos positivos de la cafeína incluyen:
  • Mejora del rendimiento físico y mental: la cafeína puede aumentar la alerta y mejorar la concentración y el rendimiento mental.

  • Además, puede aumentar la resistencia y el rendimiento físico durante el ejercicio.

  • Protección contra algunas enfermedades: algunos estudios han sugerido que el consumo moderado de cafeína puede tener un papel protector contra algunas enfermedades, como la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer.

  • El consumo de cafeína se ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.

  • Alivio del dolor de cabeza: la cafeína puede ayudar a aliviar el dolor de cabeza y la migraña al constreñir los vasos sanguíneos y reducir la inflamación. De hecho, está presente en numerosos medicamentos pensados para combatir el dolor de cabeza.

Los beneficiosos de la cafeína pueden variar de una persona a otra y que el consumo excesivo de cafeína puede tener efectos adversos.
 
Por lo tanto, es recomendable moderar el consumo de cafeína y hablar con un médico si tienes molestias con su consumo.
 

Conclusiones descafeinados en grano de más calidad

Los mejores cafés en grano descafeinado los vas a obtener del café en grano tradado con CO₂ o con agua.
Huye de los descafeinados hechos con solventes químicos, por demasiado agresivos, y centra tu elección en descafeinados al agua o por CO₂ en estado hipercrítico.
 
Tendrás un café descafeinado en tu taza de mucho mayor calidad
 
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