¿Qué taza de café elijo?
Una taza es un recipiente con una sola asa, usado básicamente para tomar líquidos, por lo general calientes.
El vaso versus taza: ¿en qué se diferencian?
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Un vaso es un recipiente cilíndrico, en ocasiones con la boca más ancha o más estrecha.
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Una taza es una vasija pequeña o de tamaño mediano, de boca más o menos ancha, con asa y normalmente va emparejada con un pequeño plato, llamado también platillo.
El elemento diferencial es que la taza está diseñada con un asa para poder cogerla sin quemarnos los dedos y está es la diferencia fundamental con el vaso, ya que los vasos carecen de asa.
¿Cuál es el uso que le voy a dar a mi taza de café?
En ese caso, digo, para elegir una taza de café o infusión para uso profesional en hostelería le exigiremos unas características de grosor y resistencia que no tiene sentido para una taza que sólo se va a usar en casa.
Las tazas de hostelería serán más gruesas, resistentes y han de aguantar muchos lavados en lavavajillas por que entrarán varias veces en él a lo largo de una jornada laboral.
¿Todas las tazas de café se pueden meter en el lavavajillas?
- En ella se indica cómo debes limpiar la taza.
- Si se puede hacer a máquina o a mano.
- Y la temperatura máxima que aguanta.
Xa qué sería inviable para un negocio que sirva cientos de cafés pensar en limpiar a mano una taza y su correspondiente platillo, incluso dificulta el trabajo que la taza no aguante altas temperaturas.
LAS TAZAS DE DOBLE CAPA SUELEN SER MÁS RESISTENTES QUE LAS SIMPLES EN EL CASO DE CRISTAL.
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Este aislamiento extra es vital para soportar las altas temperaturas del café o el té, y no quemarnos con ella a la hora de sostener la taza con café o infusiones calientes.
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Además de permitirnos disfrutar del café en unas condiciones óptimas ya que el cristal tiende a perder temperatura muy rápidamente. Efecto que se ve muy moderado con la presencia de la doble capa de cristal en la tazas.
Importancia de la temperatura del café.
El café debe llegar en el entorno de los 65 grados centígrados que es la temperatura al cliente del local o al invitado en nuestra casa.
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Por lo tanto interesa un material que conserve la temperatura y la pierda lentamente, frente a materiales que pierden temperatura muy rápido.
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El otro gran elemento que tenemos que tener en cuenta es que no aporte sabor al café.
Con estos dos conceptos claros
¿Qué tipo de material elijo para mi taza de café?
Porcelana, cerámica, vidrio, incluso metal o plástico, la decisión aquí está muy mediatizada por la perdida de calor de la taza de café y al aporte de sabores no deseados al café.
Taza de café metálica
- El metal es buen conductor de la temperatura, por lo tanto se disipara rápidamente el calor y el café se enfría muy rápido. Sin olvidarnos que quema las manos al sujetar.
- Además aporta un sabor desagradable.
Incumple con los dos elemento básicos para valorar que una taza de café es buena.
Vaso de café plastico
No descartable para uso profesional, no para casa en la que siempre preferiremos el vaso de cristal o mejor aún la taza de cerámica, loza o porcelana.
Taza o vaso de cristal
Su ventaja es la elegancia e impacto visual, con una pared transparente que deja ver perfectamente el contenido, y que además conserva mucho mejor el calor.
Taza de café de Cerámica, Loza o Porcelana
La Loza y la porcelana gruesa son apropiadas, no modifica el sabor conserva la temperatura del café.
Lo ideal es la taza de café de boca pequeña; para que concentre los aromas y sobre todo una capa gruesa de espuma; con el fondo en U, para que cuando cae el café espresso no se desarme la crema (espuma).
¿Cuál es el tipo de café o infusión que vamos a servir en la taza de café?
El tamaño de la taza varía en función de la bebida, café o infusuión que vas a servir en ella.
¿Cuál es el tamaño recomendado?
Taza de café tipo mug
La diversidad de diseños y tamaños de tazas, vasos, mugs de en bares y restaurantes van en relación con el tipo de cafés, combinados con café e infusiones que se sirven en hostelería.
Algunas capacidades estándar de tazas que puedes encontrar en el mercado:
- Espresso: 60- 80ml.
- Café largo: 100 – 220 ml.
- Latte: 240 -300 ml.
- Capuchino: 200 - 300 ml y más incluso.
- Mugs de 250 - 500 ml.
- Vasos de 300 o 400 ml.
¿Las tazas de café deben ser blancas?
Existen estudios que muestra que efectivamente el color de la taza influye en la percepción de la calidad y los diferentes matices del café.
En el caso del los expresos, a los amantes de este tipo de café, les gustan mucho que el café sea intenso y ese contraste entre el blanco de las tazas y el negro del café se logra muy bien con la taza de café blanca.
¿Que taza escoger si soy un profesional?
La taza ideal para un espresso no es la misma que la de un café combinado, ni este que para un café de filtro.
Recuerda las carácteristicas básicas de una taza de café serán:
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Tazas resistentes para uso profesional e intensivo.
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Preferiblemente en porcelana gruesa, conserva mejor el calor del café y es más resistente.
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Otra opción es el vidrio de borosilicato de doble capa si te interesa mucho la presentación de tu café.
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Aptas para el lavavajillas y en programas intensivos de lavado.
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En forma de U preferiblemente, o aplicables si tienes muchos problemas de espacio.
Aquí hemos intentado darte a conocer que obtienes y a que renuncias con el material que elijas, el color de la taza, la forma, etc, pero la deción es tuya.
Existen 4 Comentarios
Para gustos colores
El café es algo muy personal y para gustos colores.
A mi me encanta tomarlo en vaso corto de cristal y sin embargo a mi marido en un buen tazón metálico.
Para gustos colores
Totalmente de acuerdo contigo. Lo que te gusta a ti o tu marido es lo mejor para tomar vosotros vuestro café.
Cada material tiene sus pros y sus contras, algunos en más medida y otros en menos.
Yo soy muy de cerámica para uso profesional y de Porcelana para casa, por que le doy mucha importancia a mantener la temperatura del café y no tomarlo en ningún momento frio.
En la taza clásica de café de cerámica para restauración que también las que se usan en casas, son mis preferidas para uso diario.
Suelen ser pesadas y tener los bordes gruesos.
Conservan bien el calor y esto es importante par mi como te he comentado.
La porcelana las suelo utilizar más en una ocasión más especial por que tienen el inconveniente de ser delicadas para el uso diario. Vamos que tienes que andar con cuidado para no acabar rompiéndolas.
Para mí las tazas de porcelana son la opción más recomendada para disfrutar un buen café: conserva todas las cualidades de este de forma óptima y es capaz de soportar y mantener la temperatura sin que afecte a sus características.
Otra opción como bien dices son las metálicas. Concretamente el acero esmaltado y las más modernas de acero inoxidable.
El borosilicato también comparte con el acero esmaltado una resistencia a altas temperatura pero de un estilo totalmente opuesto: mientras las de acero son de estilo retro, las tazas de borosilicato son muy modernas y elegantes, resultan muy atractivas para lucir un café vistos el capuchino o el frappé.
Su desventaja es que son tan frágiles como el cristal, los que la iguala un poco a la porcelana, en el sentido de que para un momento de mucho ajetreo quizá no sea lo mejor, pero para disfrutar del café si son una opción muy a tener en cuenta.
Vidrio tiene como principal ventaja su estética: como escaparate del color, los matices de la textura y densidad del mejor café.
Es muy elegante y ofrecen diseño modernos y muy atractivos a la vista, pero no conservan bien el calor.
El café en este formato tiende a enfriarse rápidamente lo que para los que nos gusta que el café no pierda calor le hace peder posiciones.
Pero como no hay mal que por bien no venga, lo que supone una desventaja para el café caliente, es una ventaja enorme en los cafés fríos, así que para mí es la mejor opción para un café con hielo o un cold brew.
Pero lo dicho para gustos colores y cada uno debe de tomar el café en la taza que más satisfecho lo deje.
Saludos y gracias por comentar
Presentación de la taza
Pienso que la cerámica brinda muchas posibilidades de innovación para acabados exteriores con perspectiva a resaltar la propuesta de valor y trazabilidad de las bebidas especiales, teniendo en cuenta siempre conservar el blanco en la parte interna.
Ya el ceramista considerará la pasta y modificaciones en porcentajes de los materiales que lleven a lograr una pieza con estos requerimientos y consejos que encontramos en esta página.
La cerámica es sin duda una
La cerámica es sin duda una excelente opción para las tazas de café.
Y es cierto lo que ocmoentas ya que permite una gran variedad de innovaciones en cuanto a acabados exteriores que pueden destacar la propuesta de valor y trazabilidad de las bebidas especiales. Además, el hecho de mantener la parte interna blanca puede ayudar a resaltar el color y la textura del café, lo que puede ser un elemento importante para la experiencia del usuario.
Igualemente es cierto que el ceramista debe tener en cuenta una serie de factores al crear estas tazas de café, como la elección de la pasta y la modificación de los materiales en porcentajes adecuados para lograr la pieza perfecta.
¡Gracias por compartir tu interesante perspectiva y esperamos que puedas encontrar la taza de café perfecta para ti!