As 10 variedades de café máis populares entre os españois

Se viviches en España —ou simplemente pasaches uns días aquí— saberás que o café non é só unha bebida. É unha pausa necesaria, unha escusa para unha boa charla ou o empuxón que marca o inicio do día. Tomámolo en casa antes de saír a traballar,  de pé na barra dun bar facendo unha breve pausa na nosa vida diaria, na terraza ao sol ou nunha sobremesa que se alonga máis do previsto.

 

Saberás se alguén é español se creceu escoitando ao camareiro do bar do seu barrio dicindolle ao teu pai:  “un cortado, como sempre?”

 

Se vés de fóra e che intriga esa relación tan especial que temos co café, este artigo é para ti. Porque en España non só tomamos café: vivímolo, relacionámonos ao redor del. 

 

Algunhas das variedades que atoparás aquí son puramente nosas, outras recoñezamolo xa, veñen de fóra —especialmente de Italia—, pero fixémolas nosas á nosa maneira. A continuación, explícoche cales son os dez cafés máis consumidos en España, como se preparan e cando se toman, para que non che pille por sorpresa a próxima vez que pidas un.

O café con leite é o clásico dos clásicos. Metade café, metade leite quente, servido en cunca grande e cunha torrada á beira se é pola mañá. É o café que moitos españois tomamos ao arrincar o día, case como un ritual. Se o pides despois das 11, poida que o camareiro míreche raro… pero nada que non se arranxe cun sorriso.

O café cortado e intenso, pero con carácter amable. Un espresso ao que se lle engade só unha pinga de leite. O suficiente para suavizar sen perder forza. Sérvese en vaso pequeno e é o favorito de quen non queren un café longo, pero si cun toque cremoso. Recoñeceralo rápido en calquera barra: é o que sempre pide "o da mesa do fondo".

O café só, o máis directo. Un golpe de sabor, curto, negro e sen reviravoltas. Ideal para despois de comer, ou para quen di “eu sen café non son persoa”. É o noso espresso, e aínda que non sempre veña cun vaso de auga como en Italia, vén cargado de historia e costume.

O café americano prepárase como un espresso ao que se lle engade auga quente, ata convertelo nun café máis longo e suave. Moitos o asocian cos almorzos de hotel, pero tamén o piden quen busca sabor sen tanta intensidade.

O máis “cosmopolita” da lista. Espresso, leite quente e escuma, todo ben equilibrado e, ás veces, cun toque de cacao por encima dan vida o capuchino. Aínda que non é típico nos bares de barrio, cada vez vese máis en cafeterías modernas ou brunchs. É o café que un se pide cando quere darse un pequeno luxo.

Aquí empeza a parte cañeira. O carajillo mestura café (só ou cortado) cun bo chorro de licor: brandy, whisky ou Licor 43. No inverno entra só, e nalgúns pobos aínda se serve “debaixo da barra”. Non é raro que o tomen traballadores ben cedo... e logo, a seguir co día coma se nada.

Un imprescindible do verán. Tráenche o café (normalmente só ou cortado) xunto a un vaso con cubitos. Adozas, removes e vértelo sobre o xeo. E voilà! o teu café con xeo Un café frío ao estilo máis español. Fresco, rápido e perfecto para sobrevivir á calor de xullo.

Aquí entra o espectáculo. En Canarias, o barraquito é unha obra de arte en capas: leite condensado, Licor 43, espresso, leite espumada, canela e pel de limón. Na península, o seu curmán irmán é o café bombón, máis sinxelo: só leite condensado e café. Son doces, cremosos e moi, moi instagrameables.

Un espresso "manchado" cun pouco de escuma de leite. Xusto ese detalle que suaviza sen roubarlle a alma ao café. Non se atopa en todas partes, pero se ves unha cafetería con aire italiano, é probable que o teñan. É perfecto para quen goza do espresso, pero cunha chiscadela de suavidade.

Máis leite que café, pero sen perder elegancia. Sérvese en vaso alto, cunha capa de escuma fina por encima. Aínda que ten nome italiano, coouse en moitos menús españois. Ideal para merendas, tardes de charla ou ese momento en que apetece algo máis suave e reconfortante.

 

É o irmán suave do cortado. Aquí a proporción invístese: é leite quente con só unhas pingas de café. Ideal para quen quere un toque de cafeína sen renunciar á suavidade. Adóitase pedir moito no sur de España, especialmente en Andalucía. Tamén se lle coñece como leite manchado.

Para os que necesitan algo máis que un empujoncito. Dúas cargas de café nunha soa cunca, o espresso dobre é forte, intenso e directo ao gran. Perfecto para mañás difíciles ou tardes longas. Pódelo pedir na maioría de cafeterías, aínda que ás veces chámaselle tamén café dobre.

Queres algo máis suave pero sen recorrer a un americano? Entón o café longo é para ti. É un espresso ao que simplemente se lle deixa pasar máis auga pola cafeteira, resultando nunha cunca máis chea pero menos concentrada. Iso si algo máis amarga que o café só. 

Ao final, o café en España non se mide en mililitros nin en graos de tostado. Mídese en momentos, en costumes, en xestos que todos recoñecemos: o ruído da culleriña na cunca, o “o de sempre” que se pide sen pensar, a pausa compartida na barra do bar ao que en España non se vai beber vai vivir, a calor dunha terraza no inverno.

 

Algunhas das nosas formas de tomar café son profundamente españolas, como o cortado ou o carajillo. Outras, como o capuchino ou o café latte, veñen de fóra —sobre todo da tradición italiana—, pero acollémolas con naturalidade, como quen recibe a un amigo que chega para quedar.

 

Cal é o teu café? Gústache o só ben cargado ou prefires o café con xeo en pleno verán?

 

Sexa cal for, agora coñeces un pouco máis o que se esconde detrás de cada cunca. Porque en España, como verías, o café tómase... con alma.

 

Convidámosche a ler:

 

Tipos de cafés diferentes que merece a pena coñecer

Diferentes tipos de cafés que podes pedir en España

10 tipos de café que che van a gustar se amas esta bebida

Cafés: Guía básica