BLOG SABOR A CAFÉ

Algunha tes pedido un macchiato e recibido un vaso de leite cun pouquiño de café? Descobre que está a pasar e cales son as diferenzas reais entre macchiato, latte macchiato e de propina, cun café cortado.
Hoxe explicámosche de forma clara e sen tecnicismos as diferenzas entre o caffè macchiato, o latte macchiato e o cortado español. Ademais, dámosche trucos para pedir o teu café sen sobresaltos e contámosche como evolucionaron estas bebidas.
Este post está acompañado de catro infografías que che axudarán aínda máis a distinguilos dunha ollada. Porque ás veces, unha imaxe vale máis que mil palabras,

O café de filtro renaceu con forza entre os amantes do café de especialidade. Lonxe de ser un método obsoleto, converteuse en sinónimo de precisión, claridade de sabor e elegancia na extracción. Neste artigo, exploramos a orixe histórica do infusionado, o auxe dos métodos de filtrado, os tipos de extracción e, sobre todo, as variables que determinan unha cunca de calidade. Tamén nos penetramos nos principais drippers e nalgunhas controversias que animan o debate entre baristas e expertos. Un artigo imprescindible para entender que fai especial ao café de filtro.

Aínda que pareza incrible, países como Alemaña, Suíza ou Bélxica están entre os maiores exportadores mundiais de café... sen cultivar un só gran. Neste post contámosche como funciona esta reexportación, por que prexudica a frescura e o prezo xusto do café, e como en Cafés Sabora facémolo diferente: toste baixo pedido, trato directo con leiras, e máxima transparencia en cada paquete.

Sabías que o torrado do café non só cambia a súa cor, senón tamén o seu sabor, a súa estrutura e ata a súa concentración de cafeína?
Neste artigo explicámosche como afecta cada perfil de torrado á extracción, que axustes necesita cada un e como o barista, con técnica e sensibilidade, pode transformar a intención do torrador nunha cunca perfecta. Unha guía imprescindible para profesionais e amantes do bo café.