NOTICIAS

No universo do café artesanal, xorde a miúdo unha pregunta: ¿é mellor un café de orixe ou un blend? En realidade, non se trata de escoller un bando, senón de descubrir o valor que cada opción pode achegar á túa experiencia na cunca. Neste artigo explicámosche, desde unha ollada próxima e profesional, as diferenzas reais entre ambos, os seus beneficios, e por que en Cafés Sabora apostamos polos blends de calidade como unha forma de arte.
Descobre as diferenzas entre o café de orixe e o blend artesanal. Que achega cada un e por que en Cafés Sabora apostamos polos blends ben feitos.

O café de filtro renaceu con forza entre os amantes do café de especialidade. Lonxe de ser un método obsoleto, converteuse en sinónimo de precisión, claridade de sabor e elegancia na extracción. Neste artigo, exploramos a orixe histórica do infusionado, o auxe dos métodos de filtrado, os tipos de extracción e, sobre todo, as variables que determinan unha cunca de calidade. Tamén nos penetramos nos principais drippers e nalgunhas controversias que animan o debate entre baristas e expertos. Un artigo imprescindible para entender que fai especial ao café de filtro.

Uganda de cando en cando aparece na conversación sobre cafés de especialidade, pero está entre os dez maiores produtores do mundo. O seu café robusta —de orixe nativa— úsase habitualmente en mesturas polo seu corpo e resistencia, e cada vez gaña presenza en mercados máis esixentes. En Cafés Sabora usámolo con criterio: en proporcións pequenas, como achega de estrutura e crema, sen perder de vista a frescura e o rastro da súa orixe. Hoxe queremos contar a súa historia, porque o que non se nomea, non se valora.a.

Aínda que pareza incrible, países como Alemaña, Suíza ou Bélxica están entre os maiores exportadores mundiais de café... sen cultivar un só gran. Neste post contámosche como funciona esta reexportación, por que prexudica a frescura e o prezo xusto do café, e como en Cafés Sabora facémolo diferente: toste baixo pedido, trato directo con leiras, e máxima transparencia en cada paquete.

O café de especialidade xa non se define só por unha puntuación en cata. En 2025, falamos dun fenómeno global que combina calidade sensorial, rastrexabilidade, ética e percepción de valor. Este artigo profunda na nova definición proposta pola Specialty Coffee Association (SCA) e o sistema CVA,, Coffee Value Assessment, e convídache a entender o café como unha experiencia construída colectivamente.

Sabías que o torrado do café non só cambia a súa cor, senón tamén o seu sabor, a súa estrutura e ata a súa concentración de cafeína?
Neste artigo explicámosche como afecta cada perfil de torrado á extracción, que axustes necesita cada un e como o barista, con técnica e sensibilidade, pode transformar a intención do torrador nunha cunca perfecta. Unha guía imprescindible para profesionais e amantes do bo café.

Sabes que tipo de café pedir en España?
Desde o cortado de sempre ata o refrescante café con xeo, neste artigo guiámosche polas variedades máis populares para que goces a túa cunca como un auténtico local.

O café é un piar fundamental nos hábitos de socialización en España. Cun mercado consolidado e en constante evolución, o noso país non só é un referente no consumo, senón tamén na produción de café tostado e soluble en Europa.

Melitta Bentz é coñecida pola súa invención do filtro de café de papel, un achado que revolucionou a forma en que preparamos café. O seu innovador filtro transformou a cultura do café, non só mellorando o seu sabor, senón tamén influíndo no deseño de diferentes máquinas de café, como as cafeteiras de goteo, o café vertedura e o cold brew.

Descubre como a frescura, o torrado axeitado e o moído perfecto poden marcar a diferenza e axudarte a preparar un gran café na casa. Se buscas perfeccionar cada detalle, esta guía será o teu mellor aliado.