É un concepto que se impuxo nos últimos anos procedentes das grandes urbes anglosaxoas Londres, Nova York ou Os Angeles encabezaron este movemento.
É un movemento que xurdiu como reacción ás grandes cadeas do café que trataban o produto de forma moi parecida ás cadeas de comida lixo.
En resposta a isto naceron pequenos establecementos que se preocupan por que o café que serven desde a súa forma de produción ata que chega ao cliente.
Comprar café nunha gran superficie comercial tipo supermercado ou hipermercado non é para nada unha gran idea.
Aclaremos xa desde o principio que noso post escríbese desde a idea de tomar un bo café e non un café de calquera xeito.
Por que estaraste a preguntar as razóns son varias entra a descubrilas
Aínda que conceptualmente poida haber diferenzas entre o que é café orgánico ou café ecolóxico o certo é que desde o punto de vista práctico son exactamente o mesmo café.
A algún lles pode sorprender que en ningún andel español vai atopar un paquete de café orgánico, iso si atoparás cafés ecolóxicos cada vez con máis facilidade.
Se queres saber por que ocorre isto non deixes de ler o post
Quizá sexa o último elemento no que penses cando planificas o nadal.
Pero que sobremesa despois da comida de Nadal, ou que cea de noitevella, non ten un café na mesa para terminar para comer.
Coidadas todos os detalles, coida o café que serves tamén.
Os que amamos o café agradecémoscho.
Torramos o café todos os días para que este café chegue sempre fresco ao noso cliente na hostalería .
Facémolo chegar o mesmo día que se torrou para que sempre dispoñas dun café fresco para o teu establecemento.
E facémolo desde o convencemento que a selección coidadosa dos grans de café, o torrado artesanal de cada tipo de gran, e a distribución deste café para hostalería o mesmo día que se torra é o camiño para ofrecer o café de calidade que os teus clientes merécense.
Fai uns cuantos meses que vimos publicando un blogue sobre o mundo do café e démonos conta que falamos de moitas cousas, sempre relacionadas co mundo do café, pero pouco de como influímos nós, as persoas que torramos o teu café no resultado final da cunca que tomas.
E resulta que as decisións que se tomen sobre o torrado e a posterior distribución do café inflúen moito sobre o resultado final decidímonos a escribir este post sobre como tostar e enviar o café fresco á tenda ou local é definitivo para a calidade do café.
Son xa algunhas décadas de contacto co profesional da hostalería, e o que nos segue sorprendendo é que persisten en ocasións dubidas de que é mellor para o negocio cando se vai a montar un local: ¿Que pido café en gran ou café moído?
Que o café en gran consérvase mellor que o café moído é un feito, non unha opinión máis ou menos discutible.
Continua lendo.
A idea é que cando o frío está na porta, a carta de cafés do voso local poida axudar a entrar en calor ao noso cliente.
Propoñémosche cinco ideas comezando polo máis común ata chegar a cafés un pouco menos coñecidos.
Se que a hostalería é un sector complicado, traballamos para todo tipo de establecemento de hostalería e vivimos a súa realidade día a día desde fai tres décadas e media.
Coñecemos o traballo que ten ofrecer un bo servizo ao cliente, as horas investidas niso, os gastos xerados, as dificultades propias pola crise que reduciu a clientela, etc.
Démonos conta dunha realidade bastante obvia, ao cliente que lle gusta o café, valora en extremo tomar un gran café na túa cafetería, restaurante ou bar.
Non ser consciente desta realidade faiche perder cartos cando pensas en aforrar cartos co café.
Non é cuestión de grandes investimentos.
É máis unha cuestión de pensar unha experiencia para o cliente que visite o teu establecemento ofrecéndolle o que necesita aínda se el non sabe que o necesita.
Complicado si, imposible non.
