Tres elemento son os que están sempre presentes no café con leite: leite, café e auga.
Os tres son importantes para que a túa cafetería faga o mellor café con leite que poidas preparar ao teu cliente.
E en este é obxectivo do post falar sobre como tratar ao leite no café con leite.
A idea de escribir este post sobre a presenza do café no restaurante nace dunha conversación informal cun amigo unha fría mañá de Sábado tomando un café.
O fondo reflexionar sobre a importancia do café para aqueles que o amamos de que o café sexa de calidade.
Unha excelente comida no mellor dos restaurantes vese eclipsada se o último recordo que nos queda dela é un café pésimo, mal preparado ou o que non se se é peor de baixa calidade,
Os cafés orgánicos ou ecolóxicos son unha gran opción para poñer no teu local de Hostalería.
Existen cinco motivos para achegar por este café como unha opción moi interesante para calquera local, aínda que o teu non sexa especificamente un local de hostalería de produtos ecolóxicos.
Descúbreos non te arrepentirás.
É un concepto que se impuxo nos últimos anos procedentes das grandes urbes anglosaxoas Londres, Nova York ou Os Angeles encabezaron este movemento.
É un movemento que xurdiu como reacción ás grandes cadeas do café que trataban o produto de forma moi parecida ás cadeas de comida lixo.
En resposta a isto naceron pequenos establecementos que se preocupan por que o café que serven desde a súa forma de produción ata que chega ao cliente.
Comprar café nunha gran superficie comercial tipo supermercado ou hipermercado non é para nada unha gran idea.
Aclaremos xa desde o principio que noso post escríbese desde a idea de tomar un bo café e non un café de calquera xeito.
Por que estaraste a preguntar as razóns son varias entra a descubrilas
Aínda que conceptualmente poida haber diferenzas entre o que é café orgánico ou café ecolóxico o certo é que desde o punto de vista práctico son exactamente o mesmo café.
A algún lles pode sorprender que en ningún andel español vai atopar un paquete de café orgánico, iso si atoparás cafés ecolóxicos cada vez con máis facilidade.
Se queres saber por que ocorre isto non deixes de ler o post
Quizá sexa o último elemento no que penses cando planificas o nadal.
Pero que sobremesa despois da comida de Nadal, ou que cea de noitevella, non ten un café na mesa para terminar para comer.
Coidadas todos os detalles, coida o café que serves tamén.
Os que amamos o café agradecémoscho.
Torramos o café todos os días para que este café chegue sempre fresco ao noso cliente na hostalería .
Facémolo chegar o mesmo día que se torrou para que sempre dispoñas dun café fresco para o teu establecemento.
E facémolo desde o convencemento que a selección coidadosa dos grans de café, o torrado artesanal de cada tipo de gran, e a distribución deste café para hostalería o mesmo día que se torra é o camiño para ofrecer o café de calidade que os teus clientes merécense.
Fai uns cuantos meses que vimos publicando un blogue sobre o mundo do café e démonos conta que falamos de moitas cousas, sempre relacionadas co mundo do café, pero pouco de como influímos nós, as persoas que torramos o teu café no resultado final da cunca que tomas.
E resulta que as decisións que se tomen sobre o torrado e a posterior distribución do café inflúen moito sobre o resultado final decidímonos a escribir este post sobre como tostar e enviar o café fresco á tenda ou local é definitivo para a calidade do café.
Son xa algunhas décadas de contacto co profesional da hostalería, e o que nos segue sorprendendo é que persisten en ocasións dubidas de que é mellor para o negocio cando se vai a montar un local: ¿Que pido café en gran ou café moído?
Que o café en gran consérvase mellor que o café moído é un feito, non unha opinión máis ou menos discutible.
Continua lendo.
