Fai uns cuantos meses que vimos publicando un blogue sobre o mundo do café e démonos conta que falamos de moitas cousas, sempre relacionadas co mundo do café, pero pouco de como influímos nós, as persoas que torramos o teu café no resultado final da cunca que tomas.
E resulta que as decisións que se tomen sobre o torrado e a posterior distribución do café inflúen moito sobre o resultado final decidímonos a escribir este post sobre como tostar e enviar o café fresco á tenda ou local é definitivo para a calidade do café.

Son xa algunhas décadas de contacto co profesional da hostalería, e o que nos segue sorprendendo é que persisten en ocasións dubidas de que é mellor para o negocio cando se vai a montar un local: ¿Que pido café en gran ou café moído?
Que o café en gran consérvase mellor que o café moído é un feito, non unha opinión máis ou menos discutible.
Continua lendo.

A idea é que cando o frío está na porta, a carta de cafés do voso local poida axudar a entrar en calor ao noso cliente.
Propoñémosche cinco ideas comezando polo máis común ata chegar a cafés un pouco menos coñecidos.

Se que a hostalería é un sector complicado, traballamos para todo tipo de establecemento de hostalería e vivimos a súa realidade día a día desde fai tres décadas e media.
Coñecemos o traballo que ten ofrecer un bo servizo ao cliente, as horas investidas niso, os gastos xerados, as dificultades propias pola crise que reduciu a clientela, etc.
Démonos conta dunha realidade bastante obvia, ao cliente que lle gusta o café, valora en extremo tomar un gran café na túa cafetería, restaurante ou bar.
Non ser consciente desta realidade faiche perder cartos cando pensas en aforrar cartos co café.

Non é cuestión de grandes investimentos.
É máis unha cuestión de pensar unha experiencia para o cliente que visite o teu establecemento ofrecéndolle o que necesita aínda se el non sabe que o necesita.
Complicado si, imposible non.

Preparar café en casa tanto para amigos como para gozalo un non é complicado, nin sequera é obxectivamente caro, e moito menos se o comparamos co pracer que outorga.
Para este post nos auto impoñemos unha serie de normas, a cafeteira coa que preparamos o café non debe de superar no mercado os 50 euros, e a experiencia de tomar o café que se consegue debe de ser excelente.

Fóra do que o café de calidade é o que eu sirvo na miña cafetería, eu torro no obradoiro de torrado de café ou eu produzo no trópico existen unha serie de factores que si están presentes nun café case aseguran un café de calidade.
Para que á túa cunca chegue un café de calidade son moitos os factores que debemos de ter en conta, tentaremos sistematizar estes factores para poder falar dun café de calidade dunha forma máis obxectiva

qué é o café torrefacto

O café torrefacto non é outra cousa que o café ao que se lle engadiu azucre no momento do seu torrado.

O resultado un café negro na cor dos grans, xa que o gran vese recuberto dunha capa de azucre quemado a 200 gramos.

Imos dar a liñas básicas para prepara un excelente café na casa, independentemente de como che guste o café e o seu modo de preparación.
Existen uns elementos esenciais que van estar sempre presentes nun gran café.
Descúbreos

No post contarémosche toda a verdade sobre o café con leite desde as orixes do café con leite, ata como chegou ata a actualidade, e cantas calorías pode achegar á túa dieta.
Sabes co café non achega calorías practicamente á túa dieta, pero o leite e o azucre si as aportan e en cantidades considerables.
Si che interesa el tama sigue a ler.