Café escocés: Tres formas de preparalo

 Café Escocés con xeado de  vainilla, café e whisky.

Que é o café escocés?

Se en casa tes café, xeado de vainilla, azucre e whisky escocés estás en disposición de prepararche un magnífico café escocés.
Café Escocés = xeado de vainilla + café + whiskyee
Alguén dixo que se os ingredientes están bos mesturar eses ingredientes adoita dar resultados estupendos a pouco que combinen entre eles.
 
Tamén atoparedes quen considere un  sacrilexio botar whisky ao café, e outros opinasen que é un  sacrilexio de botar ao café ao whisky.
Pero se es dos que che gustan as mesturas vas gozar este estupendo café.
 
Iso si e non é por ser  auga festas pero estamos a falar de 600 quilocalorías por café, así que moderación advertido quedas.
 
Podes facer un café escocés que teña como base un café  espresso, un café feito con cafeteira francesa ou de prensa, ou se non dispós de ningunha delas pode servir unha cafeteira italiana.
 
Comezaremos coa prensa francesa. 

Que necesitarás para facer ou café escocés para catro persoas cunha cafeteira de prensa francesa ao estilo  Sabora:

  • 1 cafeteira de prensa francesa

  • 1 muíño de café preferiblemente de moas.

  • 1 termómetro para medir a temperatura da auga, sempre recomendable

  • Un recipiente e unha fonte de calor para quentar a auga.

  • 1  teteira, preferiblemente de pescozo de cisne como as que se utilizan para facer café de filtro.

  • 1 culler longa.

  • Auga filtrada ou auga mineral de mineralización débil.

  • E un gran café arábica torrado medio.

  • Whisky preferiblemente escocés.

  • Azucre 

  • Xeado de vainilla.

  • Un  barquillo para decorar,  optativo.

Cantidades dos Ingredientes do café escocés:

  • 4 culleradas sopeiras de café uns 60 gramos moído groso.

  • 8  cacharradiñas de azucre ou ben catro sobres de azucre uns 32 gramos.

  • 3/4 de litro de auga,

  • 200 gramos de xeado de vainilla

  • 4 copiñas de whisky escocés, se é posible, o que vén ser 60  ml de whisky.

Crema, azúcar, whisky y cafe

Como preparado o café escocés?

O mellor método para preparar unha cunca de café que estea á altura do escocés é unha prensa francesa, que non eliminará os aceites esenciais do seu café como o faría un filtro de goteo. 
 
Se queres coñecer en profundidade como facer un café en prensa francesa sempre podes le o post: Cafeteira de Presa francesa, como se usa?
 
Así que para empezar a preparar o noso café moemos nunha moenda grosa un bo café.
 
Quentamos auga podemos deixala ferver pero no momento de botala na cafeteira de prensa francesa debe estar a uns 90 -92 graos centígrados para asegurarnos da temperatura correcta.
 
É importante que a auga non exceda esa temperatura para conseguir unha extracción correcta do café en prensa francesa.
 
Para comprobar a temperatura da auga podes utilizar un termómetro.
 
Colocamos o café moído groso na cafeteira.
 
Botamos a auga quente sobre o café con coidado cunha cafeteira de pescozo de cisne, logo cunha culler longa mesturamos o café.
 
Proceso que podemos repetir tres ou catro veces durante os tres ou catro minutos que vai durar a nosa extracción.
 
Despois colocamos o  embolo na cafeteira e lentamente imos aprisionándoo ata abaixo, ata conseguir separar os pousos do café do café recentemente feito.

Nun  vaso ou  cunca transparente

Servimos un pouquiño de whisky no fondo dunha cunca de cristal ou vaso ata 15 ml. 

Engadimos entre 150 e 200  ml de café.

A cantidade dependerá do gusto de quen o vaia a consumir, pero recomendamos non pasarnos moito co whisky se non queremos que nos quede moi forte.

A continuación,  adozaremos ao gusto engadindo azucre.

Para finaliza engadimos unha boa bóla de xeado de vainilla na superficie.

Dependendo do quente que servemos o café, o xeado terminará máis ou menos en  derreterse. 

Trátase de darlle un toque distintivo e disimular o característico sabor do whisky cun toque doce, que sen eliminalo do todo, combina de marabilla.
 
Para terminar, se queremos botaremos un pouquiño de cacao en po por encima do xeado e por último, cravaremos o  barquillo de forma estratéxica para darlle ao noso café ese aire estival e profesional e facelo aínda se cabe máis apetecible.
 
Outra opción pode ser culminar o café cun pouco de nata montada.
 
Xa tes o teu café escocés feito con prensa francesa

Se es amante do expreso sempre podes facer o teu escocés cun café expreso.

Neste caso prepárasche un café expreso dobre, que non americano xa que necesitamos corpo nese café.
 
Para saber como facer un gran expreso non tes ler o post Café expreso: Que é e como se prepara.
 
Varían as cantidades de café que serán as que utilices para facer un expreso dobre.
 
Café expreso dobre ou  doppio: é, tal como indícase, o dobre dun expreso. Xorde da extracción de café a partir de aproximadamente 14 gramos de café moído, nun tempo entre 20 e 30 segundos, obténdose 60  mililitros de bebida.
 
Ou simplemente fas dous  expresos con sete gramos de café cada un e engádelos ao preparado de café.
 
Engades o whisky escocés ao vaso ou cunca, botas os dous cafés  expresos ou o café dobre expreso preparado, o azucre ao gusto, e engadilo ao vaso co xeado de vainilla.
 
E a por o teu café escocés feito cunha cafeteira expreso.
 

Unha última opción para lograr un café escocés sería con cafeteira italiana:

Como no caso da cafeteira de prensa francesa os datos dámolos para 4 cafés
  • Necesitarías unha cafeteira italiana (para 4 cafés preferiblemente).

  • Un gran café arábica torrado medio en gran que teremos que moer a un grao de moenda fina.

  • 1 muíño de café preferiblemente de moas.

  • Unha fonte de calor para quentar poñer a cafeteira

  • Auga filtrada ou auga mineral de mineralización débil.

  • Whisky preferiblemente escocés.

  • Azucre 

  • Xeado de vainilla.

  • Un  barquillo para decorar,  optativo.

Cantidades dos Ingredientes do café escocés con cafeteira italiana:

Neste caso as medidas de auga e café virán determinadas pola propia cafeteira.
  • 8  cacharradiñas de azucre ou ben catro sobres de azucre uns 32 gramos (engadirase o azucre ao gusto).
  • 200 gramos de xeado de vainilla
  • 4 copiñas de whisky escocés, se é posible, o que vén ser 60  ml de whisky.
Para saber como facer como facer un café con cafeteira italiana pica aquí.
 

Neste tipo de cafeteiras as catro normas básicas para conseguir un gran café italiano son:

  1. Encher o deposito inferior da cafeteira italiana ata xusto por baixo da  válvula de escape da presión.
  2. Poñer o cariño para o café, encher de café moído fino ata a parte superior, distribuíndo sen premer (ollo importante) xa que doutra forma poida que non suba o café.
  3. Poñer a un lume moderado que non pase polos lados o fondo da cafeteira, se utilizas sistemas como a indución non poñas ao máximo a potencia do lume. Se o teu lume marca de 1 a 10, poñelo en sete podes ser unha boa opción.
O resto do proceso é igual, nunha cunca ou vaso de cristal vertes o Whisky, engades café, azucre e o xeado e a gozar do teu café escocés.
Sobre este café atoparás numerosas variantes, como  flamexar o café moi á española coma se dun  carajillo tratásese.
 
Investir a orde de engadir os compoñentes, empezando polo xeado, botando logo o café e terminando polo Whisky.
 
Terminar con nata, engadir un pouco de cacao para decorar, etc, etc.
 
O entretido disto é ir probando opcións ata dar coa que a ti che guste máis
 
Así que elixas o método goza do café escocés, a compañía e a vida.
 
Feliz semana e que un gran café acompáñeche sempre.

 

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020