Café Irlandés ou Irish Coffee: Que é e como se prepara.

Café Irlandés ou "Irish Coffee"

Un café irlandés é unha forma fantástica de tomarse un café cando entramos nos días fríos do outono ou inverno.

Se lle preguntades a calquera que ame minimamente o café:

Que é un café irlandés? 

Responderache.

Unha mestura de café quente, whisky coroada por nata ou crema de leite.

E iso cafeteiro é basicamente o que é un Irish Coffee. Hoxe é unha bebida popular en todo o mundo.

Pero ao café irlandés como a todas as receitas de éxito ocórrelle que o seu mesmo éxito fai que as copias, simplificacións, invencións, multiplíquense.

Ao  carajillo a café asiático sucedeulle algo moi similar, sendo receitas nadas de contornas humildes volvéronse bebidas para sibaritas.

Como naceu o café irlandés?

O  Irish  coffee naceu nas fabrícas de Irlanda, nos barcos de alta mar ou no campo, fai máis dun século onde os traballadores ademais da longas xornadas laborais, tiñan que enfrontarse á humidade e frío da zona.

Para quentarse o habitual era recorrer ás bebidas de alta gradación propias da zona e mesturalas con café.

Os irlandeses botáronlle whisky ao café que era o que tiñan a man, os galegos pingas de augardente, e por outras zonas de España coñac.

Pero o fenómeno percorreu Europa dun extremo a outro, iso de acompañar o café con quente con alcol parece que se nos ocorre a todos.

Os combinados máis coñecidos en Europa eran o Pharisäer e o Fiaker, típicos dos cafés de Viena, mesturas de ron ou augardente con café servidos en vaso de cristal e coroados con nata. 

Tamén se fixeron populares en Alemaña e países nórdicos como Dinamarca.

En Francia estendeuse moito a receita do gloria, un café mesturado con  espirituosos.

Así que poucos países poden desmentir a acusación de mesturar café e alcol.

Onde naceu o Coffee Irish tal e como o coñecemos

Pode sorprendente que nun café tan estendido coñezamos exactamente onde naceu.

Existe unha pequena localidade, Foynes, no oeste da República de Irlanda, onde a mediados do século XX empezou a chegar o turismo.

Os turistas da época eran xentes de posibles que dirían os avós, moitos deles homes de negocios americanos, mesmo celebridades do momento, desde escritores como Hemingway, pasando por políticos como Kennedy ou actrices como Mauren O'Hara visitaron a zona.

Como non, moitos foron os que probaron ese café, aínda máis cando na terminal do Aeroporto internacional de  Foynes,  Brendan O'Regal, que por outra banda non podía ter un apelido máis irlandés, abriu un establecemento hostaleiro no aeroporto que acabaría por vender Irish Coffee.

Pero non nos anticipemos.

O'Regal contrato a un gran chef Joe Sheridan, tipo que ademais de gran cociñeiro tenia unha confianza en si mesmo fóra de serie, no seu curriculum escribiu só: "Son o home para o posto".

E foino, o restaurante do aeroporto onde traballaba pronto gaño fama de ser un dos mellores restaurantes de Irlanda.

A casualidade fixo que unha fría noite do inverno do ano 1943 un avión que despegara deste mesmo aeroporto, polas malas condicións do tempo ,non raras na zona, tivera que volver ao aeroporto.

Esa noito os pasaxeiros chegaron mortos de frío ás instalacións do aeroporto.

Ao chef Sheridan ocorréuselle darlle o que vira tomar aos traballadores irlandeses durante tantos anos, un café con whisky.

Os clientes felicitáronlle moi efusivamente, que terá o café combinado co alcol que desata a efusividade?

Unha idea espertóuselle no caletre ao bo de Sheridan, e puxose a pensar en como  mellorar o café.

O Chef traballou un pouco a receita, e supoñemos que influenciado polos cafés  vieneses ocorréuselle culminar a obra con nata.

Ao combinado bautizouno como Irish Coffee, preséntollo ao seu xefe O'Regal e incorporouse ao menú.

Nacera o Irish Coffee ou Café Irlandés

E como cres que se pechaba as comida nese local a partir diste momentos, cun café irlandés, non podía ser doutra forma.

Como todo o que era alguén na época acababa pasando polo restaurante de O'Regal o boca a boca fixo o resto do traballo e o café irlandés tal e como o coñecemos estendeuse a todo o mundo sendo un dos cafés máis populares na actualidade.

como preparar un café irlandés.

Como preparo un café irlandés?

Atención non é acto para menores de idade, o café irlandés contén alcol.

A estas alturas do post xa estará claro pero non está de máis dicilo explicitamente.

Iso si para aqueles que estades en idade de tomalo e non vos importa que o voso café leve un chisco de alcol é unha opción estupenda.

 

Ingredientes para unha copa de café irlandés:

  • 1 cunca de café que este forte.
  • 25 ml de whisky Irlandés para que o Irish Coffee faga honra ao seu nome.
  • 2 culleradas de azucre.
  • 200 ml de crema de leite
  • Optativo e ao gusto chisco de canela moída, cacao en po, ou ben un par de grans de café.

Estas proporcións teredes que multiplicalas polo número de persoas que se suman á o teu Iris  Coffee para preparar os cafés.

Avísoche uniranse moitos xa que adoita ser unha  combinación que lles encanta tanto a homes como a mulleres.

 

Modo de preparación do Café Irlandés.

Quentaremos auga co simple propósito de vertela nas copas onde imos preparar o café.

Deixamos que as copas se quenten coa auga que vertemos e seguimos preparando o combinado de café.

O habitual en Irlanda é tomalo nunha copa alongada de cristal, así que se queremos manter o espírito do autentico Irish Coffee utilicemos este tipo de copas para preparalo.

Preparamos un café ben cargado en cafeteira  espresso, se estás na casa e non tes expreso podes utilizar unha cafeteira italiana cargando ben de café a cafeteira.

Feitas os 25 ml de whisky Irlandés, se queres manter os canons tradicionais, ou de calquera outro whisky como o escocés se es máis ecléctico.

A diferenza está nos aromas e sabores que lle achega cada variedade.

Nun cazo, quentamos o whisky co azucre dúas culleradas ata que case chegue a ferver. E revolves ata que se mesturen azucre e whisky perfectamente.

Pódese flamexar en plan queimada  para reducir un pouco o alcol para que non salga un café tan alcolico.

Para apagalo sempre afogalo simplemente colocando un prato encima para que quede sen osixeno, non se vos ocorra soprar xa que avivará a chama e poderíasvos queimar.

Doutra banda prepara un café ben cargado, iso si, cun café de calidade con corpo e intensidade. 

Con calquera dos nosos cafés desde a negro selección, pasando polo  arábica 100%, ata a gran orixe poderás obter os resultados excelente no café irlandés.

O último elemento é a nata ou crema de leite que engadiremos a este café.

Debemos de proceder a preparar a nata ou crema de leite.

Debemos de bater a nata ou a crema de leite ata que empeza a engordar, pero sen que chegue a converterse en nata montada.

Para gustos píntanse cores, algúns prefiren seguir batendo ata conseguir nata.

Os canons do Iris Coffee din que o mellor é que non se converta en nata montada, pero se a ti gústache da outra forma que queres que che diga, toma as túas decisións non? Se estás a facer este café é por que xa estás crecidiño. 

Prosigamos.

Tiramos a auga das copas que nos serviu para quentar a copa e que non exista un choque térmico co cristal da copa e arrefríenos demasiado o café antes de levalo á masa dos nosos invitados, se estamos na casa, ou clientes, se o estás a facer nun local.

Vertemos o whisky irlandés que quentamos mesturado co azucre, que chegase a un terzo da copa aproximadamente se estamos a utilizar a copa e as medidas correctas.

O café ben cargado e ente que preparamos o vertemos na copa, o que ocupará uns dous terzos da copa.

E con moito coidado e sobre unha culleriña dada a volta vertemos a nata que previamente levantamos, coa intención de que a nata e o café non se mesturen.

A idea é que queden en dous niveis diferenciados e non se mesturen estes dous elementos do café irlandés antes de servilo na mesa.

Se che gusta a  canela ou o cacao podes votarlle un chisco destes elementos na parte superior do café. Ou decorar con dous ou tres grans de café

Xa está listo para tomar.

Como ves existen variantes á hora de facer o café, proba ata que deas coa túa.

 

Ollo que queda o traballo máis complicado para  quen o bebe.

O teu traballo é tomar o café a través da nata dando pequenos sorbos ao café, así que non cometades un erro do inocente que é mesturar a nata e o café coa culleriña.

Un café delicioso para esas longas tardes de outono onde o sol recóllese pronto e o frío arrefría o corpo e a alma.

O Café Irlandés ademais ten unha bonita historia na súa orixe que sempre podes contar para animar a conversación, cousa que tamén fai este café con whisky.

Un bo café irlandés e un plácido outono amigo cafeteiro.

 

 

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.
Imaxe CAPTCHA
Introduza os caracteres amosados na imaxe.
▲ Superior