Café longo: Que tipo de café é e cales son as características?

Facendo un café longo

Que é un Café Longo?

Un café longo é un espresso con máis auga da que levaría un espresso normal.

E ata aquí todo o consenso que existe o café longo.

E por que non hai consenso sobre o café longo?

Un café longo é un café máis longo que o café expreso e, por tanto, con maior cantidade de auga que a que debe de levar un café expreso.

A cuestión desátase por que o termo fai referencia ao conxunto de cafés con máis auga que un espresso ás que moitos denominan como cafés longos, e á súa vez, un destes cafés denomínase especificamente como café longo, tradución literal do caffè lungo dos italianos.

Pero á parte dese lungo, traducido ao español como longo, igualmente longos son o Americano, ou o café dobre, está claro cando hai un nome para cada tipo de cafés é por que se diferencian uns doutros en como se logran e nas características finais do café.

Para lear un pouco máis a cuestión non son poucos os que consideran un café longo, un café ao que se lle engade a mesma cantidade de auga que de expreso, diluíndo así o espresso o problema e que o converte en algo sospeitosamente parecido ao que é un café americano.

Para min e para moitos outros esta definición, esa é a definición exacta dun café americano obtido cunha cafeteira expreso, e entendemos o café longa coma ao equivalente a un café lungo italiano.

Café longo en vaso de vidro

Entón, Que é un café longo?

Para deixalo claro, esta é a miña opinión, e non teño porque estar en posesión da verdade.

Se entendemos o café longo como o caffè lungo de os italianos é un café máis longo que un expreso normal

Espresso que se logra mantendo a extracción do café o dobre de tempo dun expreso, o que leva a que ese café teña tamén o dobre de auga que a do expreso normal

Polo xeral, lógrase un café espresso con aproximadamente 30 ml de auga nunha media duns 25 segundos.

Pero no caso dun café longo obtense un café duns 60 ml, o dobre de auga que un expreso normal.Debido á cantidade de auga que se usa, pode levar entre 45 segundo e un minuto obter este café longo con cafeteira expreso.

Unha vez que está no vaso, un café longo é aproximadamente do tamaño dun café dobre espresso, pero ao contrario que este non se consegue co dobre de café, senón co mesmo café que utilizas para o dobre.

Pero o tamaño non é a única diferenza do café longo

Características de café longo: O sabor do café longo.

Ao usar máis auga para preparar un longo, o sabor é moito máis tenue que el dun espresso ou un ristretto (un café coa metade de auga que un espresso, e feito en menos tempo que o espresso normal, sendo un café sen practicamente amargor).

Con todo, aínda que a bebida é menos forte (debido á auga), é máis amarga.

Este fenómeno de amargor pódese atribuír ao feito de que a maioría dos compoñentes do café que causan amargor disólvense máis tarde no proceso de extracción.

Por tanto, estender a cantidade de tempo necesario para tomar o grolo permite máis tempo para que se incorporen á preparación notas amargas que aparecen en maior medida cando se estende a extracción do café.


O amargor xa sabes que non é precisamente un elemento que queiramos ver polo noso café.


Este elemento é o que fai que esta versión sexa a menos favorita das variantes de espresso.

Xa sabemos que é café espresso longo, é para padais que aguantan ben o amargor.

 

Un café longo?

Como evito o amargor do café longo?

Fácil pedindo ou facendo un americano.

Xa comentamos que o americano se prepara engadindo a un café expreso, a mesma proporción de auga quente que de expreso.

Obtés así un café do mesmo tamaño que un lungo, coa mesma proporción de auga que o longo, un sabor máis diluído que o do espresso, pero sen as característica notas amargas do café longo.

O problema que podes ter en locais que non teñan un barista profesional é que che sirvan igualmente un longo cando pides un americano, xa que existe unha importante confusión entre ambos os formas de preparar este tipo de cafés,

Cando dás cun barista formado esta confusión non adoita darse, pero cando a persoa que está aos mandos dunha cafeteira expreso é fácil que confunda as dúas bebidas, o cal pode facer que o teu café veña coa sorpresa de que non é exactamente o que pediches.

Por outra banda, a confusión en ocasións ven de que o cliente non sabe ben que pedir cando quere un tipo determinado de café longo, ou simplesmente confunde os termos.

De todos os xeitos pedir unha aclaración sobre o que o cliente espera, podes evitarlle unha sorpresa co café que vai tomar.

Como conclusión, o máis probable é que alguén pide un café longo debe esperar que lle poñan un caffè Lungo, porque se o que quere é un americano, o máis probable é que o pida así.

Espero que o post che haxa gustado.

Es libre de compartilo nas túas redes sociais

Non deixes de ler:

Americano: Café espresso con alma de café filtrado

Café espresso: Que é e como se prepara

Que é un ristretto. En que se diferencia dun expreso

Cafés: Guía básica


Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020