café orgánico ou café ecolóxico
Aínda que conceptualmente poida haber diferenzas entre o que é café orgánico ou café ecolóxico o certo é que desde o punto de vista práctico son exactamente o mesmo café.
A algúns lle pode sorprender que en ningún andel español vai atopar un paquete de café orgánico, iso si atopará cafés ecolóxicos cada vez con máis facilidade.
O café orgánico e o café ecolóxico definen o mesmo produto, non é que sexan dúas caras da mesma moeda, e que son a mesma cara da mesma moeda.
Nin na súa produción, nin no tratamento e elaboración do café existe diferenza algunha entre café orgánico e ecolóxico.
A nivel legal, a regulación europea non contempla ningunha diferenza entre calquera produto orgánico ou produto ecolóxico.
Algúns autores sempre desde un punto de vista máis teórico que practico quixeron atopar pequenas diferenzas, que se o orgánico céntrase no modo de cultivo respectuoso co medio, e o ecolóxico na filosofía do respecto ao medio ambiente.
Pero en practícaa un produto orgánico é o mesmo que un produto ecolóxico, foi producido nas mesmas condicións, polo que podemos considera a ambos os termiños como sinónimos.
En America ao café ecolóxico chámanlle café orgánico.
Entón, se isto é como dis,
Por que existindo dous termos para denominar a iste tipo de café nun andel español só atoparás cafés ecolóxicos e non cafés orgánicos?
É unha cuestión somente legal, a lexislación española, preferiu para adaptar a lexislación europea para este tipo de produtos o termino ecolóxico ao termino orgánico, así pois todos os cafés que vexas nun andel español por norma legal van levar o termino ecolóxico.
Pero amigos do café, cando calquera obradoiro profesional de café español torra o café, torra un fermoso café orgánico que comprou en Colombia, México, Perú, etc.
Como veredes na foto principal vén nomeado como café orgánico.Nós non facemos outra cousa máis que facer un tostado natural do mesmo e envasalo como café ecolóxico.
Que é un café orgánico ou ecolóxico?
É un café que foi cultivado nunhas condicións que preservan o medio ambiente, sen utilizar pesticidas e funxicidas químicos, evitando a contaminación do chan e das augas.
Cando compramos un produto orgánico ou ecolóxico estamos a garantir polo menos que:
-
Empréganse as mellores prácticas ambientais.
-
Conseguen preservar ao máximo os recursos naturais.
-
Aplican normas esixentes sobre benestar animal e vexetal. Sen atacar a biodiversidade nas zonas de cultivo.
-
Utilizan recursos renovables dentro en sistemas locais. Require máis man do obra local nas zonas de produción, o que beneficia ás poboacións que viven preto dos cultivos se café.
Onde se produce o café orgánico?
Como calquera café sempre se producirá nas zonas tropicais do planeta entre o Trópico de Cáncer e o de Capricornio.
Unha diferenza importante coas producións non orgánicas, é que o café orgánico prodúcense á sombra de árbores de maior porte contribuíndo a manter unhas condicións naturais de flora e fauna propias da zona.
Café orgánico producido en América
Máis do 60% da produción mundial ven de América do Sur e Central.
CAFÉ ORGÁNICO No Brasil
CAFÉ ORGÁNICO EN Colombia
CAFÉ ORGÁNICO NO Perú
No sector cafeteiro “convencional”, Perú ocupa o décimo lugar entre os maiores produtores. En termos de orgánicos, atopámolo entre os tres primeiros, signo evidente da súa aposta por este tipo de café.
CAFÉ ORGÁNICO EN México
Algúns estudos mesmo colocan a México na parte superior da lista dos maiores produtores de café orgánico en América Latina, por diante de países como Brasil.
CAFÉ ORGÁNICO EN HONDURAS
Isto fai que o país se atope no top 5 dos países que producen café orgánico en América do Sur.
CAFÉ ORGÁNICO EN BOLIVIA
A situación é bastante diferente desde o punto de vista do café orgánico. Se se teñen en conta as estatísticas de 2011, máis do 50% dos cafetos locais cultívanse de acordo coa agricultura ecolóxica.
CAFÉ ORGÁNICO AFRICANO
África é un importante produtor, exportador e consumidor de café, con ao redor do 12% da produción mundial nace neste continente.
O Robusta representa máis do 65% da produción do continente debido á súa facilidade de cultivo e a súa resistencia a varios climas africanos.
Como sabemos que o café que está na nosa cunca é un café ecolóxico ou orgánico cento por cento?
Primeiro temos que dicir que é un proceso moi controlado xa que a administración de cada país controla o proceso de produción e elaboración do café.
Existen toda unha rede de axencias certificadoras que controlan o proceso desde a orixe.
No caso de Sabora contamos con varios certificacións internacionais que apoian ó Café Ecolóxico de Cafés Sabora tanto para hostalería como para tenda.
-
O Naturland de Alemaña.
-
IMO control de Suíza.
-
Mesmo temos o certificado de café de sombra con respecto aos paxaros que viven nos plantacións de café, o Bird Friendly, para un segmento do mercado moi reducido que valora a produción en harmonía co paxaros.
-
Certificación JAS para vendas exclusivas en Xapón que nos permitiría exportar a este país sen problemas xa que cumpre a súa esixente normativa sobre o café orgánico ou ecolóxico.
Ademais cumprimos coa normativa para a venda de cafés ecolóxicos ou cafés orgánicos en España e ao UE.
As competencias están transferidas ás Comunidades Autónomas sendo no noso caso o CRAEGA, Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia, a autoridade que exerce o control sobre a nosa produción e comercialización de produtos ecolóxicos ao estar a sede central da nosa empresa en Galicia.
Asegura a transparencia en todas as fases, tanto da mesma produción como da elaboración e comercialización.
CRAEGA é o órgano encargado do control e certificación das producións ecolóxicas en Galicia. En cada unha das comunidades autónomas existe un órgano competente similar ao CRAEGA que cumpre estas mesmas funcións.
As Comunidades Autónomas de Andalucía e Castela A Mancha, autorizaron organismos privados para a realización destas funcións e, no caso de Aragón, as autoridades competentes teñen designado unha autoridade de control pública e autorizaron á súa vez organismos de control privados.
De todos os xeitos o paquete de café orgánico haberá necesariamente de levar o logo de produto orgánico ou ecolóxico da Unión Europea que podedes ver na imaxe inferior.
Un par de cuestións finais sobre o café orgánico ou ecolóxico:
O café orgánico ten que ser arábica 100%?
O normal é que sexan arábicas lavados, recolleitos selectiva e manualmente, xa que adoitan ser uns cafés de elevada calidade. Pero...
Un café orgánico fai referencia a como se produciu, pero perfectamente pode haber un café orgánico que non teña nin un só gramo de café arábica.
Quede claro que no noso caso se é un arábica 100%.
Un café de prezo xusto é un café orgánico ou ecolóxico?
Non ten por que selo, xa que para ser un café ecolóxico ten que cumprir coa normativa vixente de producción ecológica.
Haberá café deste tipo que se o sexan, e outros que non, xa que nin moito menos todos os cafés de precio xusto son cafés orgánicos ou ecolóxicos.
Espero que quedase claro a cuestión terminolóxica entre café orgánico e café ecolóxico, xa que en realidade son duas formas de chamarlle a mesma realidade.
Para calquera cuestión tedes á vosa disposición os comentarios.