Café para cafeterías: Como vender máis café?

Curioso cartel indicativo de cafetería

O CAFÉ PARA CAFETERÍA CARACTERÍSTICAS ESENCIAIS

Hoxe falamos do Café para cafeterías, ou se queremos afinaren máis, o que imos tratar é as opcións para vender máis café nunha cafetería.

 
Se es un profesional da hostalería a túa xa sabes que o café é un produto básico para moitos clientes.
 
Antes de entrar ao traballo pola mañá ou pola tarde, despois de comer, a media mañá, son moitos os clientes que van entrar a por o seu café ao teu establecemento.
 
É dicir terás unha serie de clientes que consumirán café si ou si por que o necesitan. 
 
Nada importará que o café sexa de mellor ou peor calidade, cando chegan ao teu establecemento saben que necesitan un café, e con toda probabilidade tomarán ese café.
 
Pero ollo, non teño que dicirche que a competencia no sector neste país é tremenda, posiblemente sexamos o país europeo con máis establecementos de hostalería habitante: bares, cafeterías, restaurantes, e en case todos eles van servir un café a quen llo pida.
 
Non estamos sós, e a competencia é cada vez maior e feroz.
Así que non perdas esa primeira opción de sorprender ao cliente cun gran café desde a primeira vez que entra pola porta do teu establecemento.
Por tanto falaremos hoxe do desafío de vender cafés.
 
O café para cafeterías é un elemento esencial no teu establecemento que ademais che proporciona uns beneficios importantes.
 
Beneficios que poden crecer se apostas por el. Así que a continuación uns consellos para vender máis café no teu establecemento.
 

Cafetería en Barcelona

 

Ante todo un bo café.

Presta atención á súa selección, por que o certo amigo hostaleiro, que o cliente vai tomar un café por que o necesita.
 
Pero é igualmente certo que vai volver ao teu establecemento por que lle encanta o café que lle serviches.
Se o teu queres venderlles aos teus clientes non só un café senón moitos cafés empeza por ter un café polo que mereza a pena entrar no teu establecemento e sobre todo volver a el.
Todos coñecemos cafeterías que poñen centos de cafés nunha mañá e outras a poucos metros poñen apenas unhas decenas.
 
Casualidade, a verdade é que non ten por que selo.
 
Se tes un café para cafeterías que é un café de calidade terás moitas máis opcións de que a xente lle guste que se tes un café robusta cento por cento, ou o que é peor  un café  torrefacto ou café mestura con presenza de moito torrefacto.
 
Xa dixemos que sexa cal for o café non faltará o cliente que necesita un café como o respirar, e que entrará a tomalo sexa cal for o café que sirvas.
 
Pero aquí non estamos a falar de vender un café a un cliente unha vez na túa cafetería.
 
Aquí queremos falar de como vender moitos cafés, a un cliente fiel que acode á túa cafetería para gozar dun gran café.

Aposta pola calidade do café que ofreces ao teu cliente. 

Si amigos apostando por servir uns grandes cafés aos teus clientes, que lles leve a volver consciente ou inconscientemente por que na túa cafetería sérvese o mellor café do teu barrio, pobo ou zona.

A pregunta é: que é entón un gran café?

E a resposta é fundamental para ofrecer ao cliente ese café que está a desexar tomar.
 
Pois un gran café nace a miles de quilómetros de nós, na zona ecuatorial do planeta,  neste caso o malo tamén.
 
Centrémonos entón no diferencial dun bo café
 
Un gran café adoita nacer de grans de cafeeiros de café arábica.
 
Ou polo menos nunha porcentaxe moi elevada do café arábica cando non o cento por cento é arábica, debe roldar polo menos o 90% no casos de blends con robusta.
 
Ese dez por cento que sexa un  robusta de calidade.  Existen robustas cultivados en altura que cumpren perfectamente a función de proporcionar corpo aos  blends de café para cafetería.

Algunhas das características dun bo café son:

  1. Nace en altura, a máis de mil metros sobre o nivel do mar.

  2. É recolleito selectivamente a man en plena madurez do gran.

  3. É un café cun beneficiado húmido, que non é outra cousa que o café foi lavado. 

  4. Por favor que os grans de café cheguen recentemente tostados á túa cafetería.

  5. Moe xusto antes de facer o café.

  6. E están feitos con corrección e coñecemento dun barista experto.

Se non coñeces os tempo de paso a auga, o grao de moenda necesario para cada cafeteira, o como lograr crema coa lanza nunha cafeteira expreso, non vas poder conseguir un gran café.
 
Se es barista, ou te formaches para facer un gran café vas por bo camiño, se non o es fórmate a túa sairás gañando, os teus clientes tamén.
 
E non se trata de facelo bonito, facendo un curso de latte art, que dito de paso non sobra. 
 
O que realmente importas é coñecer os fundamentos básicos que che permiten sacar un gran café  detrás da barra que chegue perfecto aos teus clientes.
 
Si amigos no café para cafeterías non calquera café serve para facer un gran café.
Unhas recomendacións finais foxe como da peste de cafés torrefactos ou mesmo das mesturas de cafés  torrefactos con  cafés de tostado natural.
 
Pensa en capacitarte xa sexa que ti exerzas como barista ou de capacitar ao teu empregado se este é o caso.  
 
Estarás a contribuír a dotar de atractivos extra ao teu café.
 
O que che podo asegurar que o cliente non é parvo
 
Se consegues dar un café de calidade, a un prezo razoable, non parases de vender cafés.
Café Tertulia en Santiago de Compostela

Un café de calidade é suficiente por se só para vender café.

Se queres a verdade non.  É a base de todo pero necesitamos algo máis.
 
Todos temos ou tivemos locais onde o café encántanos e outros ao que lle puxemos unha cruz desde o primeiro día.
 
Facer que o teu local sexa un deses que queda na mente do teu cliente como un gran local para tomar café, é esencial pero require de esforzo.
 
O devandito non se trata só de debuxar no café con leite, trátase de facer un magnifico café expreso só, un americano, un cortado.
 

Ofrece diversidade, diferénciache da competencia:

Non existe unha soa preparación do café.
 
Existen literalmente centos de formas de prepara un café, pódese mesturar cunha chea de cousas, de leite ao whisky, o número de preparacións é extenso.
 
Aproveita as oportunidades para crear a túa propia carta de café.
 
Esa variedade é unha oportunidade de negocios que debes aproveitar, ademais dos clásicos, só, cortado, con leite, podes servir un capuchino, latte ou americano
 
Si, para Galiza vai ser imprescindible un cafeteira expreso. Non estou a dicir que non fagas  expresos senón que ofrezas outras opcións.
 
Por que non ofrecer café feito en cafeteiras sen cables tipo Chemex ou Cono?  Non é posible facer cafés en prensa francesa e servirllo ao teu cliente?
 
Ou se tes un establecemento moi tradicional un café de pota para terminar unha comida, por exemplo, pode ser moi ben recibido.
 
Iso si a cada procedemento os seus tempos, a súa temperatura da auga, o grao de moenda xusto, etc. Coidemos o café que servimos.

 

A cultura do café

A cultura do café é unha parte importante da industria das cafeterías.
 
Instruír a máis persoas sobre o tema, é algo que beneficia moito a todos os que están dentro do negocio, debido a que favorece o consumo.
 
Non é desatinado ofrecer talleres ou cursos sobre historia do café, tipos de café, cata do café e mesmo de mostras dos distintos tipos de extracción que existen. 
 
Podes facer a túa propia semana ou mes de café onde ofrezas información de café ao teu clientes.
 
Estas solucións poden espertar o interese do teu cliente polo café e situar ao teu establecemento na mente do cliente como un excelente sitio para tomar café.
 

Pensa nas necesidades dos teus clientes e poderás programar servizos que lle acheguen solucionen esas necesidades.

Os servizos café para levar son unha importante ferramenta para aumentar a venda de café nunha cafetería. Pensa naqueles que aprecian o teu café pero non poden parar a tomalo con calma.
 
Neste sentido os vasos " Take  Away" e porta cafés poden ofrecerlle a todos aqueles que van camiño á oficina, ou aqueles que van buscar un café para eles e/ou para os seus compañeiros.
 
Quizá non son eses os vasos onde se supón que un purista debe de tomar café.
 
Pero son notablemente prácticos e só por iso, poderían verse en aumento as túas vendas de café dun cliente que doutra forma pasaría de longo.
 

Crear un ambiente e ser amables funciona. 

Antes de facer cousas moi raras para promocionar o teu establecemento aposta pola amabilidade.
 
Un segredo vou contar un café servido cun sorriso sabe mellor.
 
Trátase de facer sentir a gusto ao cliente. Tan a gusto que logo do primeiro café decida quedar un pouco máis para pedir outro e que ao saír de alí recoméndeche cos seus amigos.
O boca a boca é o mellor sistema de publicidade non custa un euro, iso si, funciona en dúas direccións unha boa que che fai o cliente satisfeito e outra mala que fai o cliente enfadado.
Ti decides a que lado da publicidade apúntasche.
 

Fai que os teus clientes sentan a gusto no teu espazo

 
Pódese lograr cun ambiente cálido, visualmente atractivo, orixinal e creativo.
 
Non deixes de investir na personalización do teu espazo, en darlle unha auténtica identidade da que a túa clientela tamén se poida sentir parte.
 

Formación no mundo do Café dos traballadores.

Capacita aos empregados da túa cafetería para que estes poidan brindar unha atención excelente.
 
Si coñecen o café poderán comentarlle as boas calidades do que se serve no teu local, como o preparan, etc. 
 
O coñecemento do que se consume, se é de calidade, valórase máis con información, por que crees que nos restaurantes de prestixio explícanche as calidades e virtudes do que está no teu prato.
 
Ademais ofrecer unha atención adecuada á clientela é importante.
 
Igualmente o teu equipo pode realizar capacitacións en vendas e no coñecemento do produto que comercializas. 
 
Canto mellor formación teña o teu persoal, mellores vendedores do teu produto serán. 
Por tanto se van vender café deben de coñecer o café.
Se coñeces o café poderás facer accións máis efectivas para ofrecer un adecuado servizo ao cliente.
 
Existen clientes que levan toda a súa vida acudindo á mesma cafetería en busca do seu café de todas as mañás.
 
E isto xa non só é pola calidade do produto ou a adecuada preparación dos expresos, nin por que o deseño do local sexa ideal, é porque atoparon alí o trato  familiar, amigable, humano que en moitos outros sitios non lle souberon ou non e quixeron dar.
Tanto como produto debes de vender unha experiencia diferente.
Que o café sexa o protagonista e as persoas aprendan a degustar do mellor café nun lugar que satisfaga as súas necesidades e léveos a gozar dun momento grato nun ambiente agradábel.
 
Marketing para o café
 

Agora si, quizá o que estabas a esperar, algunha estratexia de marketing que pode funcionar na túa cafetería.

Marketing Local

Se tes un negocio tes que dar a coñecer.
 
Podes apostar pola publicidade tradicional como valo publicitarias, autobuses, paradas de autobús, etc., en calquera lugar que os seus clientes poidan ver e que ademais poida custear.
 
Ollo é importante non te volvas tolo xa que facer publicidade non é económico e só che sairá rendible se obtés retorno das accións publicitarias que fagas.
 

Marketing local no mundo en liña.

Ten opcións como as que che ofrece Google Maps ou Google my Business, que che permiten chegar aos teus clientes moitas veces con moi baixo custo, mesmo gratuitamente en moitos casos.
 
Non se se sabes que os teus clientes poden gozar dun percorrido virtual en 360° da túa empresa no Buscador de Google, en Google  Maps e en Google+, neste caso co custo de facer as fotografías.
Traballa o SEO local da túa cafetería aparecer cando se buscan "cafeterías" non é  transcendental, pero si o é aparecer cando se busca "cafeterías en Santiago de Compostela" si tes a túa cafetería alí.
 
Outra boa forma de darlle publicidade á súa marca é ser patrocinador de eventos, e non me refiro á  Liga de Campións.
 
Sempre tes eventos ao teu ao redor.
 
Falamos de eventos  de barrio ou zona onde tes o teu establecemento: desde o equipo deportivo, pasando por un grupo de música, un artistas, etc.

Marketing Social ou a presenza en Redes Sociais e Internet permítenche promocionar o teu negocio e pode facer moito por el.

Valora cales das opcións che  conveñen máis para ter o teu negocio nelas.
  • Facebook
  • Instagran
  • Twitter.
​Do mesmo xeito que un blogue  ou a WEB do teu establecemento son elementos que che permiten promocionar o teu negocio.
 
Comeza por ter unha boa relación cos clientes locais, pídelle aos teus amigos e coñecidos que lle dean aos seus  face gústame ou que o sigan en twitter para que así os seus amigo comecen a ver os seus sitios para que así isto vaia tendo un efecto en cadea.
 
Para que os seus amigos non dubiden en facerlle este favor ofreza algo a cambio, como un desconto ou un de café gratis (algo que poida custear). 
 
Ten en conta que requiren de tempo e publicación constante, só debes de estar nas que están os teus clientes que serán as que che dean resultados.
 
Lembra teñen un custo, de tempo se as levas o teu ou de diñeiro se o fai un profesional.
 
Falamos de atraer ao cliente mediante o SÉ, a túa presenza en Redes Sociais, e un contido constante e interesante para o teu cliente.
 

Premia a fidelidade

Temas como ter un pequeno cartón que selas cada vez que o teu cliente pasa a tomarse un café, e que  despois de 10  ó 15 cuños ofréceslle un gratis.
 
Canto che sae a ti ese café?  De verdade que non podes ofrecerlle un café gratis para que siga acudindo ao teu establecemento.
 
Seguro que tiveches as túas ideas para fidelizar aos teus clientes, abandona a zona de confort, ponas en práctica.
 
Con isto poñemos punto e final ao post de hoxe.
 
Saúdos e bo café para cafeterías.
 

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020