0
Aínda non sabes que son os cafés de especialidade?
O termo Café de Especialidade ou Café Especial do inglés Specialty Coffee foi utilizado por primeira vez en 1974 nun artigo publicado na revista Tea& Coffee Trade Journal.
No seu textos e daban as ideas básicas do que é un café de especialidade.
- Un café que foi coidado con esmero desde a súa recolección manual e selectiva dun café cultivado en altura.
- Cun procesado que seleccionou só os grans de gran calidade, un torrado que saca o máximo partido ao café unha moenda adecuada á cafeteira que se vai a usar no momento da extracción.
- E unha extracción acorde ao nivel de esixencia do café.
Definición dos cafés de especialidade
Do concepto café de especialidade como produto de calidade chegouse aos cafés de especialidade como locais onde se dedicaron á elaboración de café de especialidade.
Os cafés de especialidade son os locais onde se traballa o café de especialidade.
En realidade o concepto café de especialidade contraponse ao concepto de café industrial, que presta pouca atención á orixe e procesado do café preocupándose máis de prezos e marxes que da propia calidade do café que se vai a obter en cunca.
De feito está moi relacionados con movementos como as cafeterías de terceira xeración ou de terceira ola.
Onde se pasa de tratar o café como un produto similar ao comida lixo como fan cadeas tipo Starbucks a tratalo como un produto gourmet, e en todo este movemento encadramos aos cafés de especialidade.
Desde o seu método de plantación e recolección a man, é un café sostible e case artesanal, no que os produtores dan máis importancia á calidade que á cantidade, algo novo na industria do café.
Os cafés de especialidade coidan o produto que manexan, trátano con esmero e conseguen resultados excelentes.
Son cafés normais e correntes que aman o café e por tanto trátano como se merece ofrecendo uns excelentes cafés.
Os cafés de especialidade en España
España temos gran tradición cafeteira, nos últimos anos as cafeterías máis tradicionais están a dar paso a modernos locais onde se serve café de especialidade acompañado a almorzos ou xantares, por outra banda como teñen feito as cafeterías dende sempre.
Son uns cafés que coidan a elección e o trato dese produto con torrados apropiados ao café que manexan e moídos adecuados á cafeteira que utilizan.
Poderiamos dicir que o selo destes cafés está no respecto e coidado co que seleccionan e tratan o seu café.
O post trata de mostrar algúns dos mellores cafés do estado con referencia onde podes atopalos.
Antes de explicarche onde podes consumir este tipo de cafés é importante que quede claro o concepto destes cafés.
Os cafés de especialidade son cafés de máxima calidade que teñen en en conta todas as fases do proceso de preparación do café, desde que se sementa o gran ata que o café chega ás mans do consumidor.
Para determinar que un cafés merecen ser cafés de especialidade hai unha escala que vai do 0 ao 100 na que se teñen en conta, como mencionamos anteriormente, todos os pasos para a elaboración do café.
Se o café obtén unha puntuación maior de 80 puntos podemos consideralo un café de especialidade.
Alguns dos cafés de especialidade de España onde poderás gozar dun gran café
Seguro que che quedaches coas ganas de onde tomar un coffea (nome científico do café) de especialidade, a continuación imos falar dalgúns dos mellores lugares onde podes probar cafés de especialidade.
Antes de continuar, queremos remarcar que podes degustar cafés de especialidade en case todas as cidades de España e na seguinte lista mencionaremos soamente algúns.
Ademais non os coñecemos todos polo que agradecemos a túa axuda para completar o post cos cafés especiais da túa cidade.
Anticípoche que aínda que todos os cafés de especialidade que están son realmente cafés de especialidade, pero non todos os que son, están.
Polo que desde xa che convido que aquel local susceptible de estar no post e que non aparece noméelo e describas ti no formulario para comentarios agradecémoscho moito.
Algúns dos máis recoñecidos cafés de especialidade de España:
Nomad Coffe (Barcelona)
O primeiro lugar do que falaremos será do Nomad Coffe.
Esta empresa atópase en Barcelona e ofrécenos desde cafés na súa tenda ata degustacións de café ou mesmo cursos sobre este alimento.
O responsable deste proxecto é Jordi Mestre, un barista profesional que se formou en Barcelona e Londres.
Este empresario empezou a súa carreira no mundo do café cun coffee cart, posteriormente o Nomad café e agora conta co seu propio obrador de torrado en Poblenou.
Ademais na súa tenda atoparás cafés de todas as partes do mundo que torran dependendo da tempada.
Algúns dos países dos que importa o café son Colombia, Ruanda, O Salvador, Tanzania, Brasil, O Congo ou Costa Rica.
Syra Coffee (Barcelona)
Continuamos con outro café de especialidade barcelonesa.
Neste café podemos atopar cafés da mellor calidade e son torradores xunto con La Cherry desde 2015.
Yassir, o seu dono, é arquitecto e apaixonado do café.
Comezou este proxecto abrindo un pequeno e simple local no barrio de Gracia.
Ademais neste café tamén podemos gozar dos Lukumas, uns doces caseiros de orixe grega que polo menos debes de probar se pasas polo local.
Espresso Mafia – La Fabríca (Xirona)
Espresso Mafia é a marca que creo Christian Meier, un ciclista profesional que chaguo a competir o Tour de Francia.
Christian amaba o café e cando deixo o ciclismo profesional decidiu montar unha cafetería.
A pequena cafetería que abriu xunto á súa muller chamábase La Fábrica, despois do éxito que tivo decidiron crear a marca Espresso Mafia.
El di que o aroma do café torrado é o seu maior reclamo para o público.
Ademais agora venden o seu café a cafeterías de Xirona, Iacarta, Portland e Viena.
La Finca Coffee (Granada)
Estamos a falar dunha das mellores cafeterías de Granada.
Na leira coffee podes gozar dos seus cafés de especialidade preparados por baristas expertos.
Ademais, podes comprar grans de café para preparalos o ti na túa casa.
Tamén ofrecen cursos sobre café nos que aprenderás como preparalos e sacarlle o máximo partido ao café.
En Granada tamén podes pasar polo Mimimi Cafetería no Pasaxe Profesor Sainz Canteiro onde poderás tomar un magnifico café ecolóxico.
Ola Coffee (Madrid)
O que máis destaca deste café son os seus donos, Pablo Caballero e Nolo Botana.
Se estás dentro do mundo dos cafés debes coñecer a Pablo Caballero.
É é coordinador nacional de Educación de SCAE España e é moi activo no movemento do speciality cofre no noso país.
Ademais, foi gañador do campionato de Baristas de España.
Na súa cafetería seguro que atopas algúns dos mellores cafés de especialidade.
Familia Osorio (Manresa)
Estamos diante dun negocio familiar de orixe colombiana.
Esta familia conta cunha longa tradición no mundo do café, polo que son expertos na materia.
Para comprobar a calidade dos seus cafés só hai que mirar as súas puntuacións.
Todos os seus cafés especiais están por encima do 88 puntos o cal fala moi ben deles.
Así que se tes ocasión non dubides en ir probar o seu excelente café.
O Club do café (Pontevedra)
Os amantes do café de especialidade, tedes que unha cita club do café en Pontevedra.
En Rúa Marqués de Riestra atoparades este café de especialidade torrados por eles mesmos.
Ademais duns magníficos cafés podedes gozar dunha gran variedade de tés.
Se algún día pasas por Pontevedra unha parada obrigada.
Tertulia (Santiago de Compostela)
Situado nun recuncho especial de Santiago, próximo á Catedral, o Faladoiro ofrece un «café riquísimo» e moitas opcións de almorzos e merendas.
Nada como tomar os seus magníficos expresos desde a súa terraza mirando as torres da catedral de Santiago ao fondo.
Rúa do Pombal, 2. Santiago de Compostela
Ineffable (Sevilla)
Os donos deste negocio son Omar, José e Alejandro.
Eles viviron en distintas cidades do mundo durante dez anos nos que traballaron como baristas e torradores.
Despois deste tempo de aprendizaxe decidiron volver a España para ofrecernos todos os seus coñecementos e preparar cafés de máxima calidade.
Os seus cafés son torrados en Sevilla e aseguran sempre serven o mellor café de tempada.
Con permiso está claro daquelas cafeterías sevillanas que serven cafés Sabora.
Non te podes perder o seu café.
Bluebell Coffee Roasters (Valencia)
Neste café de Valencia ademais de gozar de excelentes cafés de especialidade podemos asistir ás catas de cafés que organizan.
No caso de que queiras aprender máis sobre o café podes asistir aos seus cursos nos cales che explicarán todo o que tes que saber sobre este alimento.
O seu establecemento está no barrio de Ruzafa.
Esperamos terche axudado se estabas a buscar información sobre onde poder degustar un bo café de especialidade en España.
E se es fan do café pero aínda non oíras falar sobre os cafés de especialidade esperamos descubrirche un mundo novo sobre o que indagar.
O mellor deste mundo do café é que ao tomar café a diario permitirache gozar dos beneficios do café.
Non o dubides se coñeces algún local que mereza a pena na túa cidade déixanos unha pequena recensión en comentarios
A modo de P.D. Decidimos publicar o post hoxe aínda que somos plenamente consciente de que tardarás en poder ir a algún destes locais polo menos nuns días.
Pero todo pasará e recuperaremos a alegría de tomarnos un café a cafetería que prefiras mentres tantos soñemos con iso.
Saúde, café e amor no voso camiño.