0
Levamos varias década dedicados ao torrado de café para hostelería cunhas claves moi claras.
Xa desde o inicio da actividade de Cafés Sabora houbo un principio inquebrantable:
Torramos os nosos cafés día a día. Tanto é así que está no noso slogan, non podía ser outro, "cafés torrados no día".
Torramos o café todos os días para que este café chegue sempre fresco ao noso cliente na hostalería .
Facémolo chegar o mesmo día que se torrou para que sempre dispoñas dun café fresco para o teu establecemento.
E facémolo desde o convencemento que a selección coidadosa dos grans de café, o torrado artesanal de cada tipo de gran, e a distribución deste café para hostalería o mesmo día que se torra é o camiño para ofrecer o café de calidade que os teus clientes merécense.
Pero cabe preguntarse, de onde sae esta obsesión de torrar diariamente?
Dunha verdade incontestable, canto máis fresco chegue o café á túa cafetería mellor café servirás ao teu cliente.
Se a isto unimos que somos especialistas en torrar os grans na xusta medida fará que o café que chega ás túas mans sexa o adecuado para preparar o mellores expresos.
Poñemos un gran coidado na selección dos cafés que traballamos, queremos ofrecerche un coidado café, polo que seleccionamos xa desde a orixe só aqueles cafés que nos convencen.
A maioría do café comprámola a cooperativas indíxenas de Colombia, México, Guatemala, Perú, ademais só con un café, o Negro Selección, traballamos con Brasil lavado, como os anteriores un café arábica.
Cando mesturamos nos nosos blend robusta sempre o facemos coas mellores variedades de Uganda cultivado en altura, buscando que a mestura resultante sexa equilibrada en aroma, acidez, corpo.
As proporción do blends sempre son de un 90% de arábica e un 10% de robusta, o resto dos cafés son arábicas 100%
Ao cliente que lle gusta o café agrádalle enormemente o aroma do café cando entra no establecemento hostaleiro, gústanos que o noso café incite ao consumo cando o estas preparando, poñemos especial coidado en potenciar o aroma dos cafés que tostamos.
O efecto conseguímolo mesturando os grandes cafés que nos proporcionan os nosos provedores, sen eles e a súa profesionalidade, producindo café nas zonas tropicais do mundo, non poderiamos tostar o café que nos gusta tostar.
E sen vós os hostaleiros que lle dades o toque perfecto a ese café que serves co moído xusto, no tempo necesario de paso, e con todo o teu saber facer quedaría incompleto e non alcanzaría nunca a súa culminación nese café que o teu cliente toma día tras día, un pouco por que quere e outro por que non o pode deixar de tomar atraido polo seu olfato.
Gústanos pensar que somos parte do voso proxecto, unha pequena parte, o café, e facemólo ofrecendo o café que necesitades no momento que o necesitades.
Facemos o esforzo de levar sempre ao establecemento o café recen tostado para que chegue sempre fresco á túa cafetería, bar ou restaurante.
Estes elementos calidade do produto, torrado no día, e envío inmediato de café sempre fresco están con nos desde o primeiro día.
Por outra banda evolucionamos desde este firme principio e á vez que abandonamos a produción primeiro de cafés torrefactos, e nos últimos anos das mesturas de café natural con café torrefacto, só comercializamos un mestura cunha proporción mínima de torrefacto e sempre baixo demanda da cafetería.
Respectamos tanto ao café que non queremos facerlle a afronta de mesturalo con azucre e que perda todas as súas características.
É este respecto que sentimos polo café o que fai xa lustro, quizá máis, empezámonos a interesar polo café ecolóxico ou orgánico.
Os nosos cafés ecolóxicos están compostos 100% de café arábica.
Unha vez nun dos post do noso blogue Sabor a Café alguén comentou, se era posible que o cultivo orgánico do café mellore o resultado final do café, máis aroma e máis sabor.
Eu afirmo que si, que o mellora, o cultivo á sombra doutros arbores sen herbicidas e funxicidas, como tradicionalmente cultivábase o café, co recollida gran a gran da colleita, melloran o café que chega á túa cunca sen dúbida.
O respecto polo café leva a que coidemos os nosos cafés descafeinados igualmente.
Todos os descafeinados o proceso de descafeinización é respectuoso co medio ambiente e co aroma e sabor do café.
A descafeinización de cafés con auga permite eliminar toda a cafeína, do café sen afectar o seu aroma e sabor do café, por iso é o sistema elixido para os descafeinados de maior calidade, incluíndo entre eles aos descafeinados ecolóxicos que utilizan este procedemento para a súa obtención.
Pretendemos con isto que aqueles de os teus cliente que non poidan tomar cafeína polo menos poidan gozar de todo o aroma e sabor dun bo café.
Así hoxe en día a nosa visión do mundo do café, pasa cada vez máis polo ecolóxico, polo natural, e por deixar falar ao gran do café.
Non esperedes atopar cápsulas de café, non entran na nosa forma de entender o café, demasiado manipulación, demasiado laboratorio, demasiado residuo, e un custo por unidade para facer un café que cuadriplica o custo dun café en gran de tostado natural, recentemente moído, moitas veces para non saber que café estás a tomar.
Déixovos aquí unhas ligazóns aos nosos cafés.
- Café Arábica todo o aroma e o sabor para o teu local.
- Café Gran Orixe: gran calidade do café cun envasado de óptima conservación.
- Café Negro selección: brasil arábica lavado e Uganda fan do o máis parecido a un café italiano.
- Café Ecolóxico: Café 100% Ecolóxico - 100% arábica.
E aos nosos descafeinados.
- Descafeinado Hostalería Sabora: equilibrado e suave será un substituto efectivo do café.
- Café descafeinado Gran Orixe: envasado para o seu óptima conservación nunha tolva de metal.
- Descafeinado 100% ecolóxico e 100% arábica.
- Descafeinado solubleTodo o café que a túa cafetería necesita, cos complementos que o café necesita, enxoval, edulcorantes e azucres, cafés liofilizados en sobres, infusións, etc.
Grazas por chegase ata aquí e quedamos á vosa disposición para o que poidas necesitar.