Cafeteira francesa: Como obter un gran café en 4 sinxelos pasos

0
Cafeteira de prensa ou de émbolo

A prensa francesa: Un clásico atemporal para os amantes do café

A prensa francesa, tamén coñecida como cafeteira de émbolo, cafeteira de pistón ou prensa, é un método de preparación de café sinxelo, elegante e cheo de tradición. Caracterízase polo seu deseño atemporal e a súa capacidade para extraer un café cun sabor intenso, rico en corpo e con matices complexos.

COMO FUNCIONA UNHA CAFETEIRA FRANCESA?

O mecanismo da prensa francesa é intuitivo e fácil de usar.

  1. Moenda do café, Recoméndase utilizar un moído groso, similar ao da area grosa.

  2. Vértese o café moído no recipiente da prensa, enchéndoo ata a metade ou un pouco máis.

  3.  Vértese auga quente (entre 90 °C e 96 °C) sobre o café moído, enchendo o recipiente ata arriba.

  4. Repousa: Tápase a prensa e deixa repousar o café durante 4 minutos. Este tempo é crucial para a extracción óptima de sabor.

  5. E momento do prensado: Pasado o tempo de repouso, prémese lentamente o émbolo, cara abaixo. Este movemento empuxa o café moído hacia o fondo do recipiente, separándoo do café filtrado.

Como é o café que se obtén da cafeteira francesa?

Unha cafeteira francesa ofrece en comparación cunha cafeteira de goteo, unha cunca de café máis robusto, forte e saboroso.
A prensa francesa garante algo en particular, unha extracción viscosa con moito corpo e un incremento na textura debido a que a maioría dos aceites quedan na extracción. 
 
E todo iso sen a presenza de restos de borra que son separados no proceso.
 
Algún estará a pensar que esta descrición que se obtén dunha cafeteira francesa non se parece en nada ao resultado que se obtén coa súa cafeteira de prensa.
 
E isto na maior parte das ocasións ten máis que ver cun mal uso da cafeteira que coa calidade da mesma.
Para a cafeteira francesa, como en xeral para calquera cafeteira, acertar co grao de moenda é fundamental.
O grosor e a consistencia da moenda determina o sabor dun café.

Cal é o grao de moenda dun café para prensa francesa?

A prensa francesa é tipo de cafeteira onde o tempo de contacto da auga co café moído alóngase durante varios minutos.
 
En realidade é un método de inmersión do café en auga como o café de pota, máis sofisticado iso si, pero inmersión ao fin ao cabo.
 
Por que é conto isto, o método porque o que se consegue o café é determinante para determinar o grao de moenda adecuado.
A moenda debe de ser unha moenda grosa.
É recomendable unha moenda grosa para evitar que o café se empape demasiado e a bebida sufra unha extracción moi alta.
 
Por iso se utilizas unha moenda excesivamente fina para este café, e todas as moendas industriais de café moído do mercado o son, vas obter un café en cunca con este defecto.
Así que o primeiro erro a evitar é utilizar un café previamente moído, debes de moer o café groso.
O bo é que así conservas todo o aroma e sabor do café, e ademais calquera muíño manual de moas permitirache unha regulación precisa para conseguir unha moenda adecuada.
 
Antes de seguir lendo, debes saber que cun muíño de coitelas NON vas a ningunha parte.
 
O ideal é contar cun muíño de moas e para este café serve cun manual pois a idea é moer pouco o café.
 
A mellor maneira de axustar a moenda é a través do clásico método de proba e erro.
 
Con pequenos axustes notarás melloras notables.

  1. Se o café ten un sabor agre desagradable é que che estás quedando curto, proba a moer máis fino.

  2. Pola contra se percibes un resaibo amargo adstrinxente deberás moer o café máis groso.

Moenda Grosa para cafeteira de prensa francesa

Que cantidade de café, cociente, uso na cafeteira francesa?

A cociente de auga e café é 100  ml de auga por cada 10 gramos de café, que ademais é fácil de lembrar
Insisto para axustalo aos teus gustos podes variar lixeiramente esa cociente a base de proba e erro.
 
Mestura o café recentemente moído groso con auga fresca quentada sobre os 90 graos,  poñendo primeiro o café  no fondo da xerra e  verquendo a auga sobre ese café recentemente moído.
Utiliza un café de calidade e recentemente moído groso no fondo da xerra da cafeteira francesa sen auga.
 
E votas posteriormente a auga quente sobre ese café.
O importante aquí non é se a auga ferveu ou non, o importante é que uses a auga nese momento cunha temperatura sobre os 90 ou 92º graos centígrados.
A miña recomendación é que unha vez que a auga fervese deixes que repouse unha pouca a auga ata alcanzar esa temperatura.
 
Isto permitirá que a auga quente arrefríese un pouco para alcanzar a temperatura correcta e evitará que o café perda propiedades.
 
Se non tes moita práctica faiche cun termómetro de  barista, serache útil para calquera preparación de café que queiras facer.
 
As xerras das cafeteiras adoitan ser de  borosilicato transparente, polo menos a de máis calidade, aínda que as podes atopar noutros materiais como o aceiro.
 
Se teño que recomendarche unha eu quedaríame coas de  borosilicato que ademais de deixar que vexas todo o proceso gardan mellor a calor que as metálicas.

Remove suavemente

Move a mestura de maneira suave, antes de poñer a tapa co  émbolo sobre a xerra, en dúas ou tres ocasiones.
 
A auga e o café deben de estar mesturados uns 4 minutos.
 
Aquí o ensaio erro volve ser importante para adaptar o resultado final aos teus gustos.

Prensado do café.

Con firmeza á vez que moi lentamente vas movendo o  émbolo da cafeteira francesa cara abaixo.
 
Debes premer ata que chegue ao fondo asegurándoche de manter horizontal a malla metálica en todo momento para evitar que se coen pousos.
 
A idea é que o filtro metálico deixe unha pastilla cos pousos de café comprimidos na parte final da xerra.
Serve inmediatamente, deixando o  émbolo abaixo para evitar que os pousos de café cheguen á infusión de café.
É importante a rapidez porque todo o proceso desde que se bota a auga a noventa e poucos graos ata que se consegue a infusión de café poden pasar uns 4 minutos, o que fai que o café salga a unha temperatura adecuada para o seu consumo.
 
Se se espera moito arrefriará excesivamente.
 
Cafeteira Francesa como facer un gran café en 4 pasos

 

Algunhas das vantaxes de utilizar unha cafeteira francesa ou de  émbolo

Usar unha cafeteira francesa é relativamente simple como acabas de ver, e vainos a permitir gozar de toda a pureza do sabor de café, xa que non temos que utilizar ningún tipo de filtro de papel.

  • Non necesitan electricidade calquera fonte de calor serve para levar a auga á temperatura adecuada.

  • Teñen un deseño elegante e simple que consta dun cilindro xeralmente transparente, un  émbolo e un filtro de metal.

  • Todo o que necesitas para gozar dun café recentemente feito é quentar auga e o teu café preferido ao que moer groso.

  • Practicamente un nulo mantemento, límpanse moi facilmente con auga.

PUNTOS A FAVOR E  EN CONTRA  DA PRENSA FRANCESA: UNHA COMPARACIÓN CON OUTROS MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE CAFÉ

A prensa francesa é un método de preparación de café que goza de gran popularidade pola súa simplicidade, versatilidade e capacidade para producir un café con corpo e sabor intenso. Con todo, como todo método de preparación, ten as súas propias vantaxes e desvantaxes en comparación con outros métodos populares.

 

Puntos a favor da prensa francesa

  1. A prensa francesa permite extraer un café cun sabor máis intenso e rico en corpo, debido á inmersión total do café moído en auga quente durante o proceso de extracción.

  2. Simplicidade, é unha das vantaxes da preparación de café cunha prensa francesa,  é moi sinxela e non require ningún equipo ou filtro especial.

  3. Pódese utilizar para preparar non só café, senón tamén infusións de herbas e té. É unha ferramenta moi versátil.

  4. A prensa francesa é fácil de limpar e manter. As prensas francesas adoitan ser máis económicas que outras cafeteiras, como as cafeteiras espresso ou as de goteo automáticas.

Puntos en contra da prensa francesa

  1. Pode deixar pousos no café: A prensa francesa non utiliza filtros de papel, polo que algúns pousos de café poden pasar á cunca final. Isto pode ser desagradable para algúns usuarios.

  2. Dificultade para controlar a extracción. O tempo de inmersión e a presión do émbolo poden afectar moito o sabor do café. Require práctica e experiencia para dominar a técnica.

  3. Non apto para café moído fino que adoita ser o que atopas nos paquetes de café moído. Se se utiliza café moído demasiado fino, o café pode resultar amargo ou con sabor a papel.

Puntos a favor e en contra de diferentes cafeteiras

A HISTORIA DA PRENSA FRANCESA: UNHA VIAXE A través DO TEMPO

A prensa francesa ten unha historia rica e interesante que se remonta a mediados do século XIX. Aínda que o seu deseño actual consolidouse no século XX, as súas orixes pódense atopar en inventos anteriores que datan da década de 1850.
 
Primeiros pasos:

  • En 1852 os franceses Mayer e Delforge patentan un dispositivo para preparar café que utiliza un émbolo para separar o café moído da auga quente. Este invento considérase un precursor da prensa francesa moderna.

  • Na década de 1860, introdúcense outras cafeteiras de émbolo en Francia e Italia, refinando o deseño orixinal e sentando as bases para o modelo que coñecemos hoxe en día.

Século XX: A prensa francesa popularízase e cristaliza o deseño do que todos consideramos hoxe unha prensa francesa
 

  1. Haberá que esperar ata 1929 para que dous italianos Attilio Calimani e Giulio Moneta patentan unha cafeteira de émbolo cun deseño similar ao actual.

  2. Será en 1958 cando o deseñador francés Faliero Bondanini crea a icónica cafeteira "Chambord", que populariza o uso da prensa francesa en todo o mundo.

  3. Década de 1960 e 1970: A prensa francesa convértese nun símbolo da cultura bohemia e do movemento "café gourmet".

  4. Así chega ata o noso século onde a prensa francesa segue sendo un método de preparación de café popular, apreciado pola súa simplicidade, versatilidade e capacidade para extraer un café con corpo e sabor intenso. 

  5. Hoxe en día, a prensa francesa segue sendo un método de preparación de café popular en todo o mundo, apreciado pola súa simplicidade e capacidade para producir un café de alta calidade.

Goza! Serve o café recentemente feito e saborea os seus intensos aromas e sabores.

CONCLUSIÓNS SOBRE A PRENSA FRANCESA

A prensa francesa é unha excelente opción para os amantes do café que buscan un método de preparación simple, versátil e que produza un café con corpo e sabor intenso. Con todo, é importante ter en conta que os pousos de café poden estar presentes na cunca final e que require certa práctica para dominar a técnica.
 
A elección do mellor método de preparación de café depende das preferencias persoais e do tipo de café que se desexa. Se buscas un café simple e con corpo, a prensa francesa é unha gran opción. Se prefires un café limpo e sen pousos, unha cafeteira de goteo ou un AeroPress poden ser mellores alternativas. E se buscas un café espresso con crema, unha cafeteira espresso é a única opción.
 
Tamén che pode interesar
Cafeteira prensa francesa: como se usa?

Cafeteiras de goteo: que son e como sacarlle o máximo partido

Como facer café en cafeteira italiana?

As cafeteiras que fan mellor café que a cafeteira de cápsulas.
Un saúdo e non deixes de comentar Que che custa?

Engadir un novo comentario

Máis información sobre os formatos de texto

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Diseño y Programación Web : Brugova Technologies S.L.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020