As cafeterías necesitan un bo café.

As cafeterías necesitan un bo café.

As cafeterías  segundo a Wikipedia en español son: 

 
"Establecemento de hostalería onde se serven aperitivos e comidas, xeralmente pratos combinados, pero non menús ou cartas".
 
Curioso non.
 
Para chamarse cafeterías existe unha ausencia total do café como elemento que defina a unha cafetería aínda que resulta sorprendente.
 
Podo entender que na definición de bares ou de restaurantes non estea o café presente, pero na de cafetería, paréceme absolutamente estraño.
 
Aínda máis xa que o articulo da Wikipedia segue na mesma liña sen falar da presenza do café nas cafeterías españolas, distinguindo ás cafeterías doutros tipos de locais como bares ou restaurantes polo tipo de servizo ou a presenza de barra ou non neles.
 
Ata o terceiro parágrafo non aparece referencia algunha ao café, e cando o fai é para falar do as cafeterías... en EEUU!:
 
"En lugares como Estados Unidos, unha cafetería, xeralmente, non ofrece bebidas alcohólicas. Enfócase especificamente no café, té ou chocolate con leite..."
 
Non é ata cando fai unha referencia á parte histórica da creación da  que algúns supoñen as primeiras cafeterías a mediados do século  XVI en Istambul como o precedente das actuais cafeterías repartidas polo mundo.
 
É máis lendo a entrada de cafetería en español podes chegar á conclusión de que en España nas cafeterías non se vende café.
 

Venden café as cafeterías españolas? 

Os que ledes desde España sabedes que si. 
 
O café só, expreso fóra de España, o cortado, que é un expreso cun pouco de leite, e o café con leite, polo menos estes tres son servidos en calquera cafetería que se prece.
 
Entón cal é a causa de que nin sequera se lle pasou pola cabeza que o café sexa un aceno de identidade da cafetería merecedora de aparecer na definición.
 
Ocorreríaselle a un italiano facer unha entrada na  Wikipedia sobre cafeterías sen facer referencia ao café.
 
Si amigos do café, fíxeno.
 
Sen saber moito italiano, ningún máis ben, traducín cafetería con axuda de Google e ... sorpresa.
 
Como cres que empeza a entrada de " Caffetteria" na  Wikipedia en Italiano:
Una caffetteria, o più tradizionalmente caffè ... è un locale che serve essenzialmente caffè ed altre bevande calde.
Se hai algún italiano lendo pido desculpas de antemán pola tradución automática pero o texto repite as palabra café dúas veces na primeira frase: 
 
Unha cafetería, ou máis tradicionalmente café ... é un lugar que esencialmente serve café e outras bebidas quentes.
 
Para un italiano o café ten un sitio relevante nunha cafetería, é esencial para entender que é e que ofrece este tipo de establecementos.
 
Temos que decir que na versión en gallego da Wikipedia a definición de cafetería e diferente.
 

Unha cafetaría é un lugar onde se despacha café e outras bebidas, e mesmo ás veces tapas e comidas. 

E este desleixo co que se trata ao café fai na versión en castelan resultounos moi reveladora, xa que coidamos pouco a presenza do café na cafetería en particular e en calquera establecemento de hostalería en xeral.
 
Calquera serve se nos pon a máquina expreso presuntamente gratis, e así nos vai, con moitos clientes convencidos que aquí se serve uns dos peores cafés do mundo.
 
A baixa preocupación pola calidade do café, ou polo café mesmo, non estea moi xeneralizada. Con todas as excepcións que sen dúbida as hai, moitas e moi boas excepcións. 
 
Pero se me permites incidir quedan unha porcentaxe de cafeterías que non coidan o seu café e provocan con iso cousas como que despois á hora de definir cafetería non apareza o termo café por ningún sitio.
 
Se que poida que estea a elevar unha anécdota á condición de categoría, pero  desengañemonos con todo o camiño percorrido que foi moito, segue habendo unha marxe para a mellora do café que ofrecemos ao cliente.
 
Excelente cafés del Tertulia en Santiago de Compostela
 

O café é un elemento esencial nas Cafeterías.

  • Na miña opinión unha cafetería primeiro de nada ten que contar cun gran café. É un elemento indispensable.

  • E despois debe de ter o coñecementos mínimos para tratalo ben.
Aínda que pareza obvio, é algo moi importante, xa que se non tes un café de calidade os teus clientes non regresarán. 
 
Si amigos ninguén ao que lle guste o café, quere ir a un sitio onde o café é malo.
 
Poderiamos ser máis diplomáticos pero preferimos ser claros.
 
Se o teu café é robusta 100%, xa non digamos se é  torrefacto ou con mesturas de  torrefacto, estás a equivocarche.
 
Xa hai anos que a xente se fixa na calidade do café que serven os establecementos así que aposta por arábicas de alta calidade ou blends de arábicas e robustas con altas porcentaxes do primeiro tipo de café, arábica.
 

Non basta con ter un bo café tes que saber tratalo.

É imprescindible que moas ti o café do teu establecemento xusto antes de preparalo, ao grao de moenda necesario.
 
E igualmente que controles a máquina expreso, que teñas en conta temperaturas, tempos de paso, etc.
 
Diríache, se queres un bo consello, que invistas nun bo muíño tanto máis que nunha boa cafeteira.
 
Na túa cafetería reinará un aroma a café que incita á compra, a condición de que o café valla a pena.
 
Así este apetitoso aroma a café impregnará o teu local por que vas desaproveitar a ocasión, podes ofrecer paquetes de café, e se queres completar a operación de marketing facer descontos de cortesía a quen consuma no teu local.
 
Isto último é  optativo se che encaixa na liña de negocio.
 
O que non é negociable é que se o teu establecemento chámase cafetería a xente espera un bo café.
 
E se a xente chega a un establecemento e o café non lle gusta decepciónase, e un cliente descontento nunca é boa noticia para un negocio.
 

Ademais estás moi exposto calquera pode opinar en páxinas como FacebookTripadvisor,  etc.

 

O cliente só esperan un bo café da túa cafetería? 

Claro que non, pero un bo servizo de cafetería inclúe ofrecer un bo café.
 
 

Café Casino - Santiago de Compostela
Esta foto de Café Casino es cortesía de TripAdvisor

Como podo optimizar o negocio da miña cafetería?

Ante todo ofrece un servizo de dez, se superas as expectativas dos teus clientes a primeira vez que che visitan estas no bo camiño.
 
Garante a maioría do éxito que necesitas.
 
Se non satisfás as expectativas non dubides que sempre haberá quen o comente, e quen lea ese comentario, en Redes Sociales, etc.
 

Como o podes lograr ter éxito? 

  • Unha boa hixiene en todos os espazos.
  • Atender calquera demanda sempre cun sorriso.
  • Saber anticiparse ao que os clientes necesitan.
 
Son os tres aspectos fundamentais que hai que manter en todo momento para facer do cliente un clienta fiel.
 
Crear unha contorna agradábel e propicia, o que vai a unha  cafetería busca na súa vida unha paréntese de benestar.
 
Un sitio onde gozar dun minutos de paz, de tranquilidade, de descanso e probablemente dun bo café.
 
Nas cafeterías buscamos uns lugares cómodos onde degustar e conversar coas nosas amizades ou mesmo ler ou usar os nosos dispositivos móbiles, contar cunha boa conexión a internet é un plus.
 
Un mobiliario adecuado, unha decoración que diga algo, xornais e revistas, boa música axudarán a que os teus clientes permanezan máis tempo e consuman máis.
 
É importante ter personalidade propia.
 
Ten sempre a disposición dos teus clientes unha ampla variedade de bebidas, almorzos,  aperitivos, etc. 
 
Que na cafetería teña que haber bo café non quere dicir que sobren outras alternativas.
 
Se a túa oferta non pode ser demasiado ampla polo tipo de establecemento, compénsao variando a túa oferta cada semana ou sacando unha especialidade ou unha oferta do día para animar as túas vendas.
 
As vías son moitas pero sempre nacen do servizo e o produto de calidade.
 
Así que a miña definición de cafetería iría por outra liña.
 
Cafeterías son aqueles negocios de hostalería que serven café e outras bebidas, que se poden acompañar con almorzos ou aperitivos a uns clientes que buscan un lugar tranquilo onde relaxarse e gozar dunha paréntese na súa atarefada vida.
Quizá menos técnico pero máis poético e axustado ao que creo que todos buscamos nas boas cafeterías.
 

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.
Imaxe CAPTCHA
Introduza os caracteres amosados na imaxe.
▲ Superior