Engadir un novo comentario

O café descafeinado é bo para a saúde?

 Parella gozando das propiedades dun café descafeinado

Un avance as Propiedades do café descafeinado

Non todos os descafeinados se obteñen da mesma forma e no referente as propiedades do descafeinado a forma de obtelo importa, e  importa moito.

A principal desconfianza sobre o consumo do café descafeinado provén do método utilizado para extraer a cafeína dos grans de café. 

Podedes ler o artigo "Descafeinado, Coñécelo realmente?", onde falamos dos tres métodos que actualmente se utilizan para extraer a cafeína ao café.
 
Un  dos cales utilizan certos axentes químicos considerados potencialmente canceríxenos para o home, estamos a falar do Cloruro de Metileno,  unha forma de eliminar a cafeína corrente nos descafeinados de baixo prezo.
 
Deixémolo claro xa en ningún dos seus descafeinados utiliza Cafés Sabora este composto. 

Queremos dicir que o café descafeinado é canceríxeno? 

Parece ser que non.
 
As elevadas temperaturas ás que se someten estas sustancias durante o tostes dos grans, fan que se evaporen completamente sen deixar rastro algún no café. 
 
Imos creren o que din as autoridades sanitarias.

Existen outras formulas conseguiren una café descafeinado con tódalas características do café. 

Afortunadamente si.  Y no una sinos dos
 
En calquera caso, para evitar riscos innecesarios, é aconsellable escoller mesturas de café descafeinado obtidas cunha técnica moderna de eliminación da cafeína que utiliza CO₂ para o proceso de eliminar a cafeína do café, ou ben eliminar a cafeína con auga e extracto de café verde.

La eliminación de la cafeína con CO₂  en estado hipercrítico

 O proceso é como segue basicamente é o seguinte:
  • Empápanse os grans de café con dióxido de carbono a unha alta presión que rolda as 275 atmosferas. 

  • A estas presións, o CO₂ adquire propiedades únicas que lle confiren unha viscosidade similar á dun líquido e a capacidade de difusión dun gas, o que lle permite penetrar nos grans e disolver a cafeína.

  • O CO₂ rico en cafeína canalízase a través dun filtro de carbón vexetal que a absorbe, permitindo que este volva ao circuíto e aos tambores. Os grans xa descafeinados sécanse con aire quente.

A eliminación da cafeína con auga e extracto de café verde

É o sistema que utiliza cafés Sabora en calquera dos seus descafeinados para hostalería, tenda, e ecolóxico. O café descafeinado así obtido é un magnifico café que conserva moito do aroma e sabor dun café can cafeína.
Elixímolo por que ao igual o anterior mantén praticamente ao cento por cento o aroma e o  sabora do café. 
Quizais con algo menos de amargo ao eliminar máis do  99% da cafeína. 
  • O método basicamente consiste nun proceso de alta tecnoloxía que dura unha 8 ou 10 horas.

  • Ao café mergúllaselle en auga cun extracto de café verde que ten todos os compoñentes do café diluídos na auga excepto a cafeína.

  • Por osmose o gran de café vai soltando a cafeína na auga con extracto de café verde.

  • Cafeína que se elimina da auga por filtros de carbono ata eliminar máis do 99% da mesma.

​O resultado un expendido café descafeinado que merece o nome de café e que ademais é acto para a optención de descafeinados ecolóxicos ou orgánicos.

O descafeinado ten cafeína?

A resposta é si. Pero a clave está na cantidade de cafeína no café descafeinado que é mínima.
 
Aínda que o nome indique que carece totalmente desta substancia, o café descafeinado contén unha pequena porcentaxe de cafeína residual que ningún método conseguiu extraer ao cento por cento.
 
Segundo a FDA,  Administración de Alimentos e Medicamentos (FDA, sigla en inglés), o  café descafeinado debe conter menos de 0,1% de cafeína en peso. Isto equivale a uns 3 miligramos de cafeína por cunca de café descafeinado.
 
A cantidade de cafeína nun espresso pode variar, pero xeralmente atópase no rango de 63 a 85 miligramos por cada 30 ml (sibre unha onza) de espresso. Con todo, é importante ter en conta que factores como o tipo de café utilizado, o método de preparación e a duración da extracción poden influír na cantidade exacta de cafeína nunha cunca de espresso.
 
Con todo, a cantidade real de cafeína no café descafeinado pode variar segundo o método de descafeinación utilizado. Os métodos que utilizan produtos químicos, como o cloruro de metileno ou o acetato de etilo, poden deixar máis cafeína residual que os métodos que utilizan auga ou dióxido de carbono.
 
En xeral, o café descafeinado que se obtén mediante o método de descafeinación con dióxido de carbono ou auga adoita conter menos cafeína residual que o café descafeinado que se obtén mediante o método de descafeinación con produtos químicos. Tede en conta que un café robusta pode conter ata o dobre de cafeína que un café arábica.
 
E que en moitas ocasións o café que nos estamos tomando será froito da mestura de arábica e robusta en diferentes proporcións, ou directamente é cento por cento robusta.
 
Como vedes é unha cantidade é pouco importante comparado cun café con toda a cafeína, pero sigue tendo presenza no café descafeinado, polo que se o médico quitouche a cafeína totalmente é mellor que o consultes con el antes de tomar descafeinado.
 
Unha consideración se vos quitaron a cafeína, non só o café ten cafeína, tamén a teñen refrescos de cola, o té, ou refrescos derivados do té e bebidas energizantes, moitas das cales teñen altos contidos en cafeína.
Comparador de bebida con cafeina

AS PROPIEDADES DO CAFÉ DESCAFEINADO

Falemos agora das propiedades do café descafeinado

A evidencia científica suxire que o café descafeinado pode axudar a reducir o risco dalgunhas enfermidades crónicas, como a enfermidade de Alzheimer, o Parkinson e a diabetes tipo 2.
 
Os estudos demostraron que o café descafeinado pode axudar a:
  • Mellorar a función cognitiva

  • Reducir o risco de enfermidades cardíacas

  • Reducir o risco de diabetes tipo 2

  • Reducir o risco dalgúns tipos de cancro

Con todo, é importante sinalar que estes beneficios potenciais baséanse en estudos observacionales, que non poden establecer unha relación causal definitiva entre o consumo de café descafeinado e a redución do risco de enfermidades. 
 
Aquí temos que diferenciar os descafeinados obtidos polo método de CO₂  en estado hipercrítico e a descafeinación mediante auga que conservan practicamente todas as propiedades do café, excepto as que achega a leste a cafeína.
 
E, por outra banda, os descafeinados de menor calidade conseguidos con cloruro de metileno ou acetato de etilo que dificultan o goce destas propiedades do café descafeinado.
 
Quedou demostrado que, se se consome nas doses adecuadas descafeinados procedentes dos dous primeiros tipos de eliminación da cafeína, o café descafeinado achega varios beneficios ao noso organismo.

1 º É UNHA IMPORTANTE FONTE DE ANTIOXIDANTES 

A cantidade de antioxidantes que ofrece pode contribuír significativamente á loita contra os efectos daniños dos radicais libres no corpo.
A túa loita contra os radicais libres que afectan o teu corpo pode comezar cada mañá cunha boa cunca de café  descafeinado e seguir ao longo do día cun par de cafés máis, sen esquecer incluír froitas e verduras na túa dieta.
 
Creo que máis que por méritos do café é por demérito noso que a achega de antioxidantes nun adulto occidental veña antes do café que do consumo de froitas e verduras.

2 º ACHEGA VITAMINAS

O café descafeinado adoita levar unha cantidade importante de vitamina  B₂ e  B₃. 
 
A continuación móstrase a porcentaxe da cantidade diaria recomendada de vitaminas que achegan 100 gramos de café descafeinado á nosa dieta:
  • Vitamina  B1: 1%

  • Vitamina  B2: 97%

  • Vitamina  B3: 179%

  • Vitamina  B6: 2%

  • Vitamina  K: 3%

A cantidade diaria recomendada especifícase de acordo á lexislación española, Real Decreto 1487/2009, do 26 de setembro relativo a los complementos alimenticios.

3 º é fonte dunha gran cantidade de minerais.

Aporta potasio, ferro, calcio, fósforo e  magnesio, que regulan moitas funcións do organismo.
O  potasio axuda a unha boa circulación do organismo e ademais regula a presión arterial, polo que é un alimento beneficioso para persoas que sofren  hipertensión.

4 º Prevén a deterioración mental debida ao envellecemento

A medida que nos imos facendo maiores, perdemos facultades mentais.
 
Un estudo publicado na revista Nature Neuroscience en 2014 atopou que o consumo de café descafeinado pode axudar a mellorar a función cognitiva en persoas maiores.
 
O descafeinado atrasa a aparición de enfermidades dexenerativas como Alzhéimer, Párkinson e outras patoloxías que producen unha deterioración cognitiva.
 
O café descafeinado aumenta o metabolismo do azucre e axuda a previr a deterioración mental provocada polo paso dos anos e a vellez.

5 º Axuda a previr algunhas enfermidades

Diversos estudos certifican que, en certos casos, este tipo de café pode axudar a previr enfermidades reumáticas ou artrites e, mesmo, algúns tipos de diabetes.

Tamén se constaron beneficios no alivio das dores de cabeza (hemicrania) e no mantemento da saúde ocular e dun bo aspecto da pel.

Un estudo publicado na revista Circulation en 2015 atopou que o consumo de café descafeinado pode axudar a reducir o risco de enfermidades cardíacas..

O estudo foi publicado na revista Cancer Research en 2017 atopou que o consumo de café descafeinado pode axudar a reducir o risco dalgúns tipos de cancro.

Cinco propiedades do café descafeinado - Infografía

Café descafeinado e embarazo

Como xa temos visto, o café descafeinado contén unha pequena porcentaxe de cafeína. No caso dun embarazo sen complicacións, pódese beber café descafeinado con total tranquilidade pero con moderación.
 
As mulleres lactantes deben ter coidado co seu consumo de cafeína, xa que pode pasar ao leite materno e afectar o bebé.
Segundo a Academia Americana de Pediatría (AAP), as mulleres lactantes deben limitar o seu consumo de cafeína a 200 miligramos por día. Isto equivale a unhas 2 cuncas de café descafeinado ou 4 cuncas de té descafeinado.
 
As mulleres que consumen máis cafeína poden notar que os seus bebés son máis irritables, teñen problemas para durmir ou teñen problemas para gañar peso.
 
Se unha muller lactante está preocupada polo seu consumo de cafeína, pode falar co seu médico. O médico pode axudala a determinar a cantidade de cafeína que é segura para ela e o seu bebé.
 
Aquí hai algúns consellos para as mulleres lactantes que desexan consumir café descafeinado:
  • Elixa café descafeinado elaborado con métodos que non utilicen produtos químicos, como o dióxido de carbono ou a auga.

  • Limite o seu consumo a 2 cuncas por día.

  • Se notas que o teu bebé ten algún problema, reduce o seu consumo ou evite o café descafeinado por completo.

É importante ter en conta que a cantidade de cafeína que pasa ao leite materno varía dunha muller a outra. Algunhas mulleres poden tolerar máis cafeína que outras sen que afecte os seus bebés.
 
Lémbrovos amigas que 6 cuncas ao día non é un consumo moderado, deixémolo, por tanto, nun par de cuncas ao día.
 
Se, pola contra, se trata dun embarazo de risco, é bo consultar a opinión do médico sobre o consumo de café, mesmo se é descafeinado. 

QUE FACER CANDO O DESCAFEINADO DE TODA A VIDA CONVÉRTESE NUN INIMIGO PARA O NOSO ORGANISMO?

Coa idade e a aparición dos primeiros achaques, ás veces os médicos aconsellan reducir, nalgúns casos mesmo eliminar por completo, o consumo de cafeína. 
 
Para moitos, renunciar ao pracer do café pode resultar unha tarefa difícil,  a unha gran maioría teñen no café descafeinado un gran aliado para botarlles unha man. 
 
O café descafeinado non é prexudicial para a saúde e pode ser unha alternativa válida e saudable ao café clásico, sobre todo se non podes tomar café ou a cafeína aféctache moito en aspectos como o nerviosismo ou ou  o soño.
Aínda que a miúdo é obxecto de críticas e polémicas, e unha certa lenda negra, ten numerosas propiedades beneficiosas para a saúde como temos visto.
 
O que sempre recomendamos  é faceren un uso moderado do café descafeinado, e terás moito máis tempo o aroma e o sabor dun gran café na túa mesa. 
Iso si vas tomar un descafeinado que sexa un descafeinado que utilice CO2 o agua no seu proceso, ofrece uns cafés de excelente calidade. 
Unha reflexión final, sendo tan importante a forma de eliminar a cafeína do café para a calidade do mesmo, non entendemos como non é obrigatorio identificar o proceso realizado para obter ese café.
 
Se che gustou compárteo agradecémoscho. Sempre pode comentar o que creas oportuno.
 
Tamén che poden interesar:
Café o Descafeinado ¿Cuál es más beneficioso para tu salud?

 Non é o mesmo descafeinar o café con auga que con cloruro de metileno

O descafeinado ten cafeína? A verdade sobre o café descafeinado

Canta  cafeína ten un café, e outras bebidas?

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020