0
O café máis caro do mundo, é o mellor café?
O café máis caro do mundo chámase Kopi Lowak.
O café máis caro do mundo non necesariamente implica que sexa o mellor café, de feito non o é.
Tendemos a pensar inconscientemente que canto máis caro é, significa unha excelente compra que facemos pero isto non sempre é así.
Por unha banda a escaseza do produtos apenas unhas poucas toneladas anuais deste café prodúcense no mundo, e por outra unha campaña de márketing ben levada levou o seu prezo ás nubes.
A súa orixe é cando menos sorprendente, por non empregar outra acepción, a civeta come as "cereixas" do café incluídos os grans do café, que non son outra cousa que as sementes do froito do árbore do café .
Os grans do café proceden do excremento destas civetas que son uns pequenos mamíferos que só existen en Indonesia.
Teñome prateado o necesitado de café que estaba o primeiro que se llo ocorreu recollelo, tostalo e moelo e infusionalo.
A resposta que atopei:
Aos aboríxenes prohibíaselles consumir café o que fixo que estes descubrisen quizais por curiosidade outra forma de consumilo utilizando os grans que se atopaban nos excrementos do Luwak. Os colono, á súa vez, descubriron que o sabor era mellor que o do café tradicional e empezaron a recollelo e comercializalo.
Non se se é verdade ou non, pero polo menos está ben contado, como din os italianos.
Como se produce o café máis caro do mundo
A produción deste tipo de café pode ir en aumento, porque empeza a haber granxas con civetas en cautividade ás que se lles dá para comer grans de café para logo recoller os seus excrementos, nun proceso no que parece que os animais sofren.
Con todo o Kopi Lowak certificado procedente de civetas libres, o obtido en cautividade non tería o certificado de autenticidade expedido por «Kopi Luwak International», polo menos na teoría.
A recollida é manual, é de supoñer que limpan coidadosamente, e para o seu consumo pasan por un tostado e moído chegan ás tendas de decatasen de medio mundo.
Si sodes xente curiosa, estarédesvos a preguntar pero canto custa 1 quilo do café máis caro do mundo.
Non vos farei sufrir máis máis, entre 40 euros e 60 euros por 100 gramos, o que se me equivoco pode supoñer entre 400 e 600 euros kg aproximadamente pódelos atopar nalgúns establecementos españois.
Pero en EEUU pode chegar a pagarse ata 700 dólares o kg e ter que pagar 60 ou 90 dólares por unha cunca de café Kopi Lowak.
A estes prezos podedes supoñer que non se adquire en grandes cantidades.
De onde procede o CAFÉ KOPI LOWAK?
Este café elabórase en moitos países con diferentes variantes. Sumatra, Bali, Xava, Celébes en Filipinas, Timor Oriental e no Sur da India.
Cales son as características especiais do Lopi Lowak como café?
É un café de sabor neutro, suave, redondo, fácil de tomar.
Está xustificado pagar as cantidades que se pagan por el?
Amigos como en moitos outros sectores unha cousa é o o prezo e outra a calidade, e neste caso o seu prezo xustifícase máis que pola excelencia, pola rareza, a súa fabricación non chega ao 1000 kg ano, polo menos no caso do café certificado.
Así que non esperes unha experiencia case relixiosa, máis ben é un pequeno luxo asiático, que te podes conceder para polo menos probalo e quedaren tranquilo.
Ante os prezos que alcanza no mercado empezou a xurdir a competencia con cafés producidos a través da dixestión dos grans de café por outros animais.
E estes cafés comezaron a discutir o seu posto máis caro do mundo.
O café Black Ivory
Unha cunca custa máis de 70 dólares na cafetería dun hotel de luxo.
Hoxe compite en prezo por se o café máis caro do mundo co Kopi Luwak.
Dinkin faio en Tailandia, no enclave de Chiang Saen, que fai fronteira con Birmania e Laos por iniciativa dun empresario de orixe canadense.
E o seu segredo é que pasa polo estómago de elefantes.
Os grans recóllense coidadosamente dos seus excrementos, os nativos, non o canadense. Así se fabrica o novo ouro negro.
A produción non é moi grande (para producir un quilo de café necesita que os elefantes inxiran 33 quilos) e iso faio máis exclusivo se cabe. O ano pasado, o Black Ivory Coffee produciu só 150 quilos.
Ao contrario que as civetas o café non é o alimento habitual dos elefantes e moita xente cuestiona a Dinkin, así se chama o Canadense, por poñer en perigo os elefantes pola cafeína que poden inxerir ó comer os grans cos que produce o seu café. Existen dúbidas de que sexa saudable para os elefantes.
O café dos Coatís.
Con menos tradición que a Indonesia, pero cun resultado similar, os coatís, unha especie de mamíferos omnívoros oriúndos de America, moi parecidos ás civetas, tamén dixiren o seu propio café decatasen en Perú.
En realidade, pódese dicir que a idea lla copiaron a Indonesia e hai algúns anos empezaron a producir esta variedade de café.
Non lles vai mal, a verdade. Xa que o seu café cotízase tamén á alza no mercado. Aseguran que un quilo de café defecado por un coatí pode chegar a venderse por uns 400 dólares.
Estes cafés son unhas excentricidades ao alcance de poucos petos.
Máis que a calidade ou sabor do café o que importa é o compoñente de exclusividade que ten o tomalo.
En canto á calidade do café na nosa opinión vai por outros camiños, que non teñen que ver co que café salga ou non salga do traseiro dalgún animal.
Para nós o kopi luwak é unha excentricidade que se instalou en 2007, coa película na que o personaxe de Morgan Freeman burlábase do multimillonario representado por Jack Nicholson porque presumía de tomar este exclusivo café.
Entra máis na categoría de raro que na de gran café, pero sempre existe un mercado para o raro se ademais é escaso e caro.
Aumenta a Preocupación polas civetas e outros animais explotados para obtención do café máis caro do mundo
As civetas están a pagar as consecuencias e da peor maneira.
Cando empezou todo as civetas vivían en liberdade.
Hoxe en día moitas delas non están libremente dentro do seu hábitat, pois agora son encerradas en diminutas gaiolas e son obrigadas a consumir bagas de café sempre.
Este cambio brusco na súa alimentación provocou deficiencias nutricionais e a perda da súa pelame.
Unha situación que acendeu as alarmas de varios colectivos ecoloxistas, e defensores dos animais tras consideralo como un produto a base dos malos tratos animais.
A ONG Wildlife Trade Monitoring Network, Traffic.org, está preocupada coa produción do Kopi Luwak e a elevada taxa de mortalidade sobre esta especie.
Por outra banda, PETA - Persoas polo Trato Ético dos Animais, foi a varias granxas de civetas en Filipinas e Indonesia, onde puideron comprobar que moitas delas atópanse en catividade e enfermas.
Un grupo de científicos da unidade de investigación da Universidade de Oxford, analizaron as condicións de vida de 50 civetas salvaxes.
As mesmas atópanse recluídas en gaiolas de 16 campos de cultivo en Bali.
Os resultados foron realmente preocupantes.
Para as civetas, ao estar baixo estas condicións, resulta unha verdadeira tortura.
Outro dos descubrimentos enfócase no piso de arame, onde a maioría destes animais teñen que vivir. Ao estar de pé sobre este tipo de materiais metálicos poden ocasionarlles úlceras e abrasións, sendo unha constante dor difícil de soportar.
Como empresa interesada polo cultivo ecolóxico e coidado do planeta, rexeitamos a industrialización daqueles produtos onde se involucra os malos tratos animais.
Outros café que alcanzan altos prezos de cultivo máis tradicional
Helena Coffee Company
Provén da illa máis pequena de África, chamada Santa Helena.
Os produtores de Helena Coffee, ao estar moi lonxe os seus custos para poñer o café no mercado eran enormes, decidiron paralizar a produción por un tempo, ata que finalmente no 2011 lograron reactivarse.
Estariamos fronte a un café fino, verde, cuxo aroma é floral, cítrico e froiteiro. Pero antes de chegar ao noso padal, atravesa un estrito control de calidade.
O proceso de beneficiado que utilizan é húmido.
Producir na Illa supón un reto para os caficultores, a illa é pequena e a man de obra escasa nela, polo que é un café extremadamente raro.
Este compoñente de escaseza fixo subir os seus prezo, que rolda os 80 dólares o quilo.
O Enxerto
Provén de Guatemala.
É preciso destacar que a maioría dos habitantes deste fermoso país dedícase exclusivamente á industria cafeteira.
Destes campos, sae o Enxerto.
Os grans achegan unha ampla variedade de sabores e matices, véndese como unha autentico café Gourmtet.
Con relación ao seu prezo o kg rolda os 50 dólares.
Facenda Santa Inés
Como saberás Brasil é un dos grandes produtores de café.
E tamén comercializa algún dos cafés máis caros o cal é Facenda Santa Inés.
Con respecto ao seu valor, o kg custa uns 50 dólares, prezo que o fai o café máis caro.
Amaioría dos brasileiros dedícase a este gremio e senten orgullosos de producir un dos cafés máis exclusivos do mundo.
A Facenda “A Esmeralda”
Os cafés que proveñen desta famosa facenda, situada en Panamá son considerados como un dos máis caros.
Para facerte unha idea, o kg estaría aproximadamente en 200 dólares Vaia cifra!
O seu café Geisha no 2010 vendeuse nunha poxa 460 gramos pola suma de 172,02 dólares.
O proceso produtivo vai da seguinte maneira:
Unha vez que é colleitado a man, é pesado e inspeccionado, con isto poderíase descartar posibles grans defectuosos. Posteriormente, son sometidos a un proceso de secado, co que se busca eliminar a humidade que se atopa na parte exterior, ata finalmente achar o punto perfecto.
Por último quitan a capa que recubre o gran para daquela ser envasado ao baleiro.
Animaríastee a probar alguns destes café?
Que opinas de pagar 60 ou 70 euros por unha cunca de café?
Cal é para ti o mellor café? Probáchelo kopi luwak nalgunha ocasión?
Como definirías a experiencia?
Qué che parece maltratar animais para produciren café?
Te puede interesar igualmente
Kopi luwak: máis un símbolo de condición social que café de calidade Queson os cafés arábicas? Gran de café: todo o que tes que coñecer O café máis caro do mundo, é o mellor café?