Que é o café Blend?
Blend
Café blend é unha mestura de cafés de diferentes procedencias que por diversas razones mestizanse nun mesmo paquete de café y así se fai chegar ao público.
Nun blend de calidade é unha a mestura de distintos cafés logra un café de diferente aos dous cafés de orixe, faise coa intención o equilibrio no café obtido tanto no aroma, o sabor e o corpo.
En ningún lugar esta escrito, e ademais non é verdade, que un blend teña necesariamente inferior a un café de orixe.
A palabra blend procede do ingés e literalmente siginifica mestura
É o mesmo un café blend entón que un café mestura?
En España, n. Aínda que é unha traducción perfectamente valida.
A tradición fixo que aos poucos a palabra " mezcla ", mestura en español, relacionado co café especializouse nun tipo de mestura de café moi especifica.
Sabedes da moi extraccion tradicion de tostar cafe torrefacto que existe en Espana.
Este café torrefacto lógrase engadindo azucre ao café no proceso de tostado do mesmo, nunha porcentaxe próxima ao 20%.
Proceso que queima o cafe e que incriblemente segue persistiendo na nosa cultura do cafe, ou quizas seria mellor dicir, na nosa falta de cultura cafeteira.
Cando vexas un café en España anúnciase como Café Mezcla é un café que terá unha porcentaxe de café de tostado natural e outra porcentaxe de tostado torrefacto.
A expresión café mestura no mundo do café especializouse para as mesturas de cafés naturais e torrefactos.
¿ENTÓN QUE É UN BLEND?
El concepto café blend, polo menos en España, se utiliza como sustituto de “meczcla”, lembra mestura en español, para os cafés que levan na súa composición máis de dous cafés de procedencias diferentes pero que foron tostados cun tostado natural.
¿POR QUÉ SE UTILIZA UNA MEZCLA DE CAFÉ EXPRESIÓN?
Por que os tostadores conscientes de que o café mestura está asociado na mente do consumidor a mestura con torrefacto prefiren deixar claro co termino en inglés "Blend" que se trata de café cun tostado natural.
Fronte ao café torrefacto que utiliza azucre no proceso, o tostado natural non utiliza máis elementos que o café e unha tostadora onde se lle aplica calor a ese café para transformar o café verde en café tostado.
ENTÓN QUE NOS INDICA LA PALABRA BLEND NUN ENVASE DE CAFÉ?
Que o café que contén ten polo menos dúas procedencias diferentes, poden ser más, y que normalmente conterá café cun tostado natural.
Neste sentido contraponse ao termo café de orixe que é e un café dunha única procedencia.
QUE É O QUE NON NOS DI O TERMINO BLEND NUN ENVASE DE CAFÉ?
Un blend puede ser unha mestura de dos excelentes cafés arábicas que polas razones que sexa o mestre cafeteiro á hora de facer o seu blend ten desconoció que os cafés se complementan.
Ou unha mestura de arábica con robusta, por outra banda, moi habitual en cafés destinados á hostalería que traballa o café expreso.
Unha porcentaxe adecuada de robusta achega corpo e axuda a que os cafés destinados a facer expresos teñan esa crema na parte superior do express que tanto nos gusta aos que amamos este tipo de café.
Pero un blend pode ser perfectamente a mestura de dúas robustas de baixa calidade.
Robustas que se mesturan sen outro motivo máis que son dous cafés baratos para vender un café a baixo prezo en supermercados ou hipermercados.
Blend como termino só describe unha mestura de dous ou máis cafés de diferentes procedencias, pero non é un signo en ningún caso de que o café sexa de maior ou menor calidade.
LA CALIDAD DEL BLEND OBTENIDO VARIARÁ EN FUNCIÓN DE MÚLTIPLES CUESTIONES:
1º UNA INTENCIÓN COA QUE SE FAI O CAFÉ BLEND.
2º A PERICIA DO MESTRE CAFETEIRO.
3º O FEITO DE TOSTAR OU NON TOSTAR OS CAFÉS INDEPENDENTEMENTE.
A opción máis adecuada e tostar o grans antes por separado é mesturar despois no o paquete, nas porcentaxes establecido.
Un blend non ten por que ser un mellor café que un café de orixe, ollo, tampouco ten por que ser un peor café que un café de orixe.Simplemente é una opción máis para obtener o café que día a día chega á túa cunca.
Gustaríame terminar insistiendo en está última idea, a calidade non vén determinada por que un café sexa blend ou non o sexa, vén máis ben dada polo cafés que se use, e que estes combinen ben para obter un café blend de calidade.
Blend de robusta e arábica.
Blend de arábica
Blend de especialidade
Café natural?... "iso que é o que é" Café Torrefacto fronte ó Café Natural Café Mestura, torrado Natural e Torrefacto: En que se diferencian Que é o café torrefacto