La espuma de leche desnatada es más estable -al contener menos grasa- que el de la leche entera, prueba a usar primero leche desanatada para cogerle el punto a esto de espumar la leche. Es una espuma menos cremosa pero puede funcionar.
Para hacer espuma, mejor usar leche pasteurizada que leche UHT o uperizada. Esta última ya ha sufrido un proceso de hervido que ha transformado la estructura de las proteínas de la leche, y es más complicado conseguir espumarla.
Por el resto todo lo que dices que haces es correcto.
La espuma de leche desnatada es más estable -al contener menos grasa- que el de la leche entera, prueba a usar primero leche desanatada para cogerle el punto a esto de espumar la leche. Es una espuma menos cremosa pero puede funcionar.
Para hacer espuma, mejor usar leche pasteurizada que leche UHT o uperizada. Esta última ya ha sufrido un proceso de hervido que ha transformado la estructura de las proteínas de la leche, y es más complicado conseguir espumarla.
Por el resto todo lo que dices que haces es correcto.
Ánimo y suerte.