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David Zavala el problema es que no existe un consumo seguro de acrilamida, el tema es complejo.

 

Los científicos no saben a qué nivel su consumo comienza a ser peligroso es decir no saben si afecta al ser humano con un miligramo, con un grano o con un kilo al día.

 

Si quieres que sea sincero no creo ni que sepan con seguridad que realmente sea peligroso, porque todo esto ha surgido a raíz de un estudio con ratas de laboratorio donde se ha visto que las ratas expuestas a la acrilamida desarrollan cáncer.

 

A raíz de esto la Unión Europea dio instrucciones las industrias alimentarias recomendando que se redujese al mínimo posible su presencia en los alimentos que la generan. Y la bola se puso a rodar.

 

Yo me quedaría con que la OMS no considera al café como un producto cancerígeno, incluso lo considera como un producto beneficioso para determinados tipos de cánceres, y que el consumo moderado de café reduce incluso la mortalidad.

 

Saludos y buen café