0
Que é un café latte e en que se diferencia doutros cafés
Se te desesperas pensando en que se diferencia un café latte dun capuccino, dun café con leite, ou dun latte macchiato se les o post verás a Luz.
Si amigo do café ningún destes cafés é exactamente igual ao outro.
En que se diferencia un latte dun capuccino é unha pregunta case existencial.
Unha pregunta que realmente non te fas antes de meterte no mundo do café pero cando che din os ingredientes de ambos os cafés non queda máis remedio que realizar.
Latte e capuccino son dous cafés realmente parecidos.
Parecidos, amigos do café, que non iguais.
Vaiamos cos parecidos do latte e o capuccino.
Ambas as bebidas teñen como base un café expreso e as dúas combinan o expreso con leite.
A proporción do café e o leite na cunca son idénticas en cada un dos cafés aproximadamente un cuarto de café e tres cuartos de leite na cunca que che serven.
Os cafés adoitan servirse nunha cunca de entre 150 e 200 ml é dicir nunha cunca grande, mesmo de 240 ml nalgúns países.
E con todo isto, preguntarás perplexo, segues insistindo que o " latte" e o " capuccino" son dúas bebidas diferentes.
Amigo do café, a calquera barista ao que lle preguntes diracho:
A diferenza entre dous cafés está no detalle.
E nese detalle que para moitos pasará desapercibido está a diferenza entre un latte e un capuccino.
Cal é ese detalle que diferencia un latte dun capuccino?
A diferenza está na escuma do leite, si amigos, nin máis nin menos que na escuma do leite.
A vaporización e espumación do leite en cada caso o que dá ao latte e ao capuccino as súas características diferenciais.
Ambos son cafés diferentes pola diferenza de resultados ao vaporizar e conseguir escuma no leite.
- Nun latte se dividimos a cunca en catro secciones a sección inferior ocuparíaa o expreso, as dúas seccións seguintes ocuparíanas o leite vaporizada, e a escuma de leite ocuparía o último cuarto superior.
- Nun capuccino proporcióneas varían en relación ao latte, aquí o expreso ocupa a parte inferior igualmente, o leite vaporizado outro cuarto, e a escuma de leite os dous cuartos superiores dese hipotético café.
O leite vaporizada leva na súa composición máis leite que a escuma de leite.
Por tanto aínda que o leite ocupe ¾ da nosa cunca imaxinaria en ambas as bebidas, o capuchino leva menos cantidade de leite xa que o leite espumada ocupa o dobre de volume que o leite vaporizada.
Por tanto o latte aínda que o leite ocupe o mesmo leva máis leite que o capuccino.
Como vedes lograr diferenciar un latte dun capuccino non e fácil e é a técnica do barista que o prepara a que o logra.
O latte e o Capuchino teñen orixes diferentes.
O teu se pides un "latte" en Italia moi probablemente poñeranche un vaso de leite, latte é leite en italiano.
Sorpresa amigos a orixe deste café non é italiano, é máis ben norteamericano, en Estados Unidos inventarón este café e desde Estados Unidos exportouse ao resto do mundo.
Por tanto aínda que moi parecidos latte e capuccino son cafés diferentes.
De feito o latte ao estilo americano non era moi común en Italia, salvo en zonas moi turísticas frecuentadas por turistas americanos.
Parece que o capuccino se é un café con clara orixe italiana e a difusión do café polo mundo parte de Italia, aínda pasando posteriormente por Estados Unidos para difundirse logo ao resto do mundo.
Case nunca verás a un italiano pedir un café latte, outra cousa é o latte macchiato.
Teño que dicir que non son o mesmo café.
Que é un latte macchiato?
O latte macchiato é unha bebida preparada con leite e café expreso.
Que casualidade, dirás.
"Latte Macchiato" significa en italiano literalmente "leite manchado".
O nome fai referencia ao modo de preparación, onde o leite queda "manchada" co café engadido.
Diferénciase de modo significativo do café latte porque só utilízase ½ tiro de expreso (ou menos).
Ademais ao contrario que na maioría dos cafés que levan leite é o café expreso o que se verte sobre o leite.
Adoita servirse nun vaso transparente de vidro para poder observar o efecto do café manchado o leite.
É máis leite con café que un café con leite. Sendo a proporción de leite maior que nun latte ou un capuccino.
Que che van a servir se pides un café latte na maior parte do mundo
O que se adoitan servir en calquera lugar do mundo é un café nunha cunca sobre 200 ml, incluso algo superior 240 adoita ser habitual en moitos lugares.
Ao que se lle engade un espresso normal ou dobre se a cunca é moi grande, enchendo a cunca de leite vaporizada, quentada coa lanceta da máquina de café expreso, e cun centímetro de escuma de leite na parte superior.
Un café Latte e un café con leite son o mesmo café?
Pois tampouco amigo, aquí o café con leite que tradicionalmente che serven en calquera establecemento de hostalería tende a ser 50% café e 50% leite na cunca lonxe das proporcións do 25% de café e 75% de leite do café "latte".
Como existe un post sobre o tema anímovos a ler sobre en que se diferencia un café latte dun café con leite.
Por último o latte é o café do "latte art".
O café latte é o lenzo do latte art.
Seguro que en máis dunha ocasión pediches un café con leite nunha cafetería e servíroncho debuxado coma se dunha obra de arte tratásese.
Trátase dunha técnica creativa de decoración do café, principalmente cafés "latte", e igualmente dos "capuccinos".
Consiste en facer un debuxo vertendo a escuma de leite branco que se levanta para tocar a superficie de cor marrón clara do espresso, a crema, creando un contraste e con el, o deseño.
A orixinalidade dos baristas e expertos en latte art non ten límites. Aínda que os deseños máis frecuentes son as follas, rosetas ou corazóns, etc.
Non é raro ver hoxe en día debuxos moito máis elaborados de animais, formas complexas e xeométricas e ata retratos.
Mesmo se diferenciaron técnicas para facer este latte art.
Latte Art Vertido
Este método consiste en verter o leite vaporizada, á temperatura necesaria, desde a xerra metálica á cunca de café con leite.
Nela xa ten que estar preparado o espresso.
Cando se verte o leite, primeiro tense que facer que esta pase ao fondo da cunca e unha vez só quede a escuma, con movementos de boneca contrólase a forma do debuxo que se vai facendo sobre a escuma do café.
Con este simple proceso os baristas conseguen facer debuxos no noso café, que ao sabor non achegan nada, pero á vista si.
Simple na concepción pero máis complicado á hora de conseguiren resultados.
Latte Art Etching
O sistema Etching aínda é máis complexo xa que para levalo a cabo é necesario ter alma de artista.
Consiste en debuxar literalmente sobre a crema de café con diferentes utensilios.
Grazas a esta técnica pódense crear imaxes realistas como retratos, animais e mesmo figuras en 3D.
Espero que vos teña gustado o post sobre o latte, sempre tedes a posibilidade de seguir lendo nosos post sobre café se queredes outra cunca, ou acompañarnos a semana que vén.
Grazas, feliz día e un gran café ce síga ala onde teñas que ir.