Engadir un novo comentario

0

Café ecolóxico coñece que tipo de cafés é e cales son os seus beneficios

Cereixas Maduras

Que é o café ecolóxico?

O café ecolóxico ou tamén denominado café orgánico, é aquel que se cultiva cunhas condicións mínimas que garanten o respecto ao medio ambiente.
Un produto ecolóxico é aquel que se cultiva de forma natural, sen engadir químicos ou pesticidas.

  1. Por tanto coñecemos como café ecolóxico a aquel café que se cultiva de forma natural, sen engadir ningún compoñente químico nin pesticidas no seu cultivo.

  2. No caso do café  ademais cultívase á sombra de árbores de maior porte mantendo intacto o bosque tropical para que poidan vivir nel outras especies de árbores e animais.

  3. Todos os procedementos do café faise de forma sostible tanto as zonas de produción como no resto das técnicas empregadas para procesar o café para que chegue á túa cunca.

  4. A recolección do café é manual e selectiva, o que é o primeiro paso para obter café de calidade.

  5. Para facer a recolección e outros labores emprégase man de obra local, co que as comunidades indíxenas das zonas de produción ven moi beneficiados, por un traballo que eles realizan.

  6. Boa parte da produción adoita facerlles en cooperativas de pequenos produtores para a súa comercialización.

  7. As pragas contrólanse sen a utilización de pesticidas nin químicos industriais.

Como se di café ecolóxico ou café orgánico?

Nos países produtores ao café ecolóxico coñéceselle como café orgánico de feito os sacos que nos chegan destes países vén o café ecolóxico nomeado como orgánico.

Por que entón nos andeis españois este tipo de café sempre se etiqueta como ecolóxico?

É unha cuestión da lexislación española.
 
A autoridade que regulou este tipos de produto de produción preferiu denominación de ecolóxico para eles e así o café que atoparás en España virá sempre nomeado como café ecolóxico.
Ollo, única e exclusivamente como ecolóxico,  por que se etiquetas este tipo de café bio ou café orgánico estás a incumprir a lexislación.
Non vin á venda cafés orgánicos, pero si algún café bio, que ten toda as papeletas para non seren un café ecolóxico.
 
Etiquetar un café ecolóxico de calquera outra maneira en España incumpre a lexislación vixente, ou simplemente é un intento de engano ao consumidor.
Tanto é así que nós compramos sacos de grans de café orgánico en Perú, México e Colombia, torrámolos cun tostado natural, deixamos repousar o café unhas horas, e envasamos un café que a lexislación española obríganos a  etiquetar como café ecolóxico.
E cando digo "nós" é extensible a calquera obradoiro que traballe este tipo de café, que por outra banda é un café espectacular.
 
Así que se estás en España e queres un café ecolóxico ou orgánico tes que buscar un café que veña marcado como ecolóxico, nin bio, nin calquera outra denominación.
 
E nin que dicir ten que se ademais no paquete pon Cafés Sabora ecolóxico agradecémoscho moito.
 

Como sabemos que o café que estamos a comprar é un café ecolóxico?

Nos cafés comercializados en Europa existen dous símbolos que os identifican claramente como cafés ecolóxicos.

  • Primeiro é un logotipo con forma de bandeira en cor verde  ou negro coas estrelas europeas formando unha folla, déixovos a imaxe debaixo.

  • A outra é o selo da entidade reguladora, que varía de país a país na UE, pero que ten que estar sempre presente, en España as competencias están transferidas e cada Comunidade autónoma ten a súa etiqueta oficial.

Nós como temos sede e produción en Galicia dependemos do CRAEGA,  xa digo que cada comunidade ten o seu organismo que certifica estes produtos como ecolóxicos.
Polo tanto cando queiras buscar un café ecolóxico busca os dous elementos selo que é como os que vedes na imaxe e  o logotipo da produción ecolóxica europea.
Sen estes dous elementos non estarás comprando un produto certificado e garantido como de produción ecolóxica.
 
 
 
Para asegurarnos de que o café que estamos a consumir é café ecolóxico debe de cumprir coa trazabilidade do produto e levar o selo da entidade  certificadora.
 
A presenza destas certificacións asegúranos que o café foi producido de forma sostible e ecolóxica.
 
Simbolizan unha garantía de calidade, son un valor engadido e a principal certeza para saber que o café cumpre os criterios de produción ecolóxica.
 
Selo e logo que garantizan o caf ecolóxico

Cal é a diferenza entre un café orgánico ou ecolóxico e un café convencional?

Como dixemos
Café orgánico ou ecolóxico é aquel que foi cultivado sen utilizar fertilizantes nin pesticidas químicos.
Ademais o proceso produtivo debe garantir a sustentabilidade e conservación dos recursos naturais.
 

O produtor por este motivo debe modificar a forma en que cultiva o café:

O cultivo de café ecolóxico ou orgánico debe crecer baixo á sombra doutras árbores mantendo o bosque tropical.
Esta característica é unha das máis importantes á hora de cultivar café orgánico se se quere obter unha produción de boa calidade.
 
Debido a que no cultivo de café orgánico non se engaden fertilizantes químicos, as plantas só contan cos nutrientes que de maneira natural están dispoñibles no chan.
 
A presenza de árbores dentro do cultivo de café axuda a lograr un equilibrio no que o ciclo dos nutrientes funciona de forma parecida a como o fai nun ecosistema de bosque natural.
 
Así as plantas de café poden obter do chan os nutrientes que requiren para o seu crecemento e desenvolvemento. 
Doutra banda, o cultivo baixo sombra prevén a deforestación e incrementa a biodiversidade, contribuíndo a loitar contra o cambio climático.
As árbores de que dan sombra provén outros servizos ecolóxicos necesarios para a produción de café orgánico:

  • Regulan a humidade ambiental e crean un  microclima máis estable ao interior do cultivo.

  • Axudan a regular o ciclo hidrolóxico.

  • Promoven a reciclaxe de nutrientes ao extraer coas súas raíces os nutrientes das capas máis profundas do subsolo e devolvelos á superficie en forma de follaxe.

  • A follaxe ao descompoñerse convértese en nutrientes que quedan dispoñibles para as plantas de café.

  • As especies de árbores  leguminosos provén ao cultivo de café dunha fonte extra de nitróxeno grazas á acción das bacterias  nitrificantes que fan simbioses coas súas raíces.

  • O cultivo á sombra tamén axuda a regular o crecemento de malas herbas.

Só pódense aplicar abonos orgánicos

  1. O control de pragas e enfermidades débese facer mediante a aplicación de bio insumos. A preparación de abonos e bio insumos no mesmo predio require dun gran gasto en man de obra.

  2. Os bio insumos teñen que estar certificados para a agricultura orgánica que se atopan no comercio son moito máis custosos que os  agro-químicos industriais.

  3. Os labores de control de malas herbas deben realizarse a man, con  machete ou con fouce o que aumenta a man de obra necesaria para lograr o café. Non está permitido o uso de herbicidas químicos.

Segundo o Centro de Investigación Agrícola Tropical e Ensino de Costa Rica ( CATIE) o 75% do café ecolóxico do mundo procede de América Latina:
Honduras, Brasil, Colombia, Perú e México son os principais produtores.
En moitos casos, trátase de rexións pobres onde a produción deste café axúdalles a progresar social e economicamente.
 
Características dun café ecolóxico

Por que elixir o café ecolóxico certificado?

Trátase dun tipo de café xa de seu de alta calidade que se recolle de forma manual en cultivos á sombra, sen utilizar máquinas de ningún tipo e ao que se lle dá un especial coidado desde seméntaa ata o seu torrado.

1º Pola calidade do café ecolóxico

Trátase dun café moi coidado e con procesos de recolección manuais que dan como resultado un produto de alta calidade.
 
O noso café ecolóxico tanto para hostalería como para tenda está composto por varias orixes iso si 100%  arábicas (Perú, México e Colombia), nunca so blends destes tres orixines senón que dependendo da época do ano e da produción dos provedores envasamos unha orixe ou outro, iso si mantendo sempre a mesma calidade.
 
O resultado un café de alta calidade cheo de matices, acidez media, tostado medio, e un sabor altamente recoñecible.

Porque o café ecolóxico é bo para a túa saúde

O resultado da práctica dunha agricultura ecolóxica son produtos máis saudables que teñen unha maior calidade nutritiva, xa que a súa produción está moi coidada evitando pesticidas e químicos que poidan aparecer nese un produto final.
 
No caso concreto do café ecolóxico demostrouse que contén unha maior cantidade de antioxidantes, minerais e vitaminas.

O café ecolóxico contribúe ao coidado do medio ambiente.

Promove o uso racional dos recursos naturais axudando así ao desenvolvemento das zonas rurais onde se cultiva.

Entre as vantaxes deste tipo de cultivo, débese mencionar que se resgardan os chans da contaminación química, contribúese a que se regule a tempada de choivas ao non  deforestar bosques tropicais, protéxense as concas hidrolóxicas evitando a contaminación de acuíferos.

Colaboras co desenvolvemento das rexións de orixe

A produción ecolóxica de café contribúe ao desenvolvemento sostible do medio ambiente e fomenta o comercio xusto, o traballo dos indíxenas, e a asociación en cooperativas de pequenos produtores, o que é un elemento de dinamización e riqueza en zonas rurais desfavorecidas que terían difícil supervivencia sen as súas colleitas de café.

Os cultivos ecolóxicos contribúen a mellorar as condicións de vida dos agricultores o que se traduce nun sistema sostible, non só ambiental, senón tamén social e economicamente.

Co café ecolóxico consigues diferenzar o teu establecemento

Ao ofrecer café ecolóxico no teu establecemento achegas aos teus clientes unha garantía de calidade e de  trazabilidad na cunca final e darás un motivo máis polo que tomar café no teu local.
 
Esta é unha tendencia na actualidade, xa que o comercio xusto e local está a gañar terreo e popularidade.

Como andamos de consumo de café ecolóxico?

Actualmente os países que máis café ecolóxico consumen son: Estados Unidos, Alemaña, Bélxica, Suecia e Canadá.
Como vedes canto maior é o poder adquisitivo do país que o consume máis interesa o café ecolóxico.
 
O consumo de alimentos ecolóxicos creceu un 17% en España, mentres que o gasto per cápita superou os 46,5 euros por persoa ao ano, segundo despréndese do Informe Anual da Produción Ecolóxica en España de Ecovalia.
 
O valor de mercado do consumo de produtos ecolóxicos en Europa ascende a 45.046 millóns de euros.
 
Neste sentido, España sitúase no sétimo lugar, con 2.133 millóns de euros (5%), por detrás de Alemaña (31%), Francia (29%), Italia (9%), Suíza (8%), Reino Unido (7%) e Suecia (6%).
 
Por tanto o interese polos produtos ecolóxicos está a aumentar en España e a marxe de crecemento é moito para chegar por exemplo aos niveis de consumo de Alemaña ou Francia.

Se estas a pensar se existe un café descafeinado ecolóxico

A resposta é si.
 
Este formato está pensado para os amantes do sabor do café, pero que son sensibles para os efectos da  cafeína.
Normalmente utilízanse grans de café da variedade Arábica polo seu baixo contido en cafeína.
Para a súa extracción, se parte dos grans de café verde sen tostar e utilízanse disolventes que poden ser auga mediante un proceso de osmoses,  CO₂ utilizando altas presións e temperaturas, ningún e os métodos con disolventes químicos está autorizado para a produción de café ecolóxico, polo menos na normativa española.
Por iso, recomendamos adquirir café descafeinado como o noso descafeinado ecolóxico á auga, se queres o meu consello mellor en gran aínda que temos cafés ecolóxicos moídos, en todos eles non se utilizaron produtos químicos.
 
Como curiosidade, a cafeína extraída é aproveitada pola industria farmacéutica e alimentaria para incluír en bebidas enerxéticas, aditivos, medicamentos, produtos para adelgazar, etc.
 
Se che interesa profundar en como se elimina a cafeína do café sempre podes ler: Non é o mesmo descafeinar con auga que con cloruro de metíleno.

Conclusión sobre o café ecolóxico

Cando compras un café orgánico certificado é porque estás disposto a pagar un maior prezo para:

  1. Obter un produto garantido como 100% orgánico, libre de  agro-químicos

  2. Ter a seguridade de que para a súa produción respectáronse os dereitos laborais,

  3. Saber que o proceso de produción do café foi  medioambientalmente sostible e,

  4. Apoiar aos produtores de café orgánico para que poidan asumir os custos de produción e obter un prezo xusto polo seu produto.

También te pueden interesar 

Café ecolóxico cultivado baixo sombra

Como se produce o café descafeinado utilizando só auga?

12 beneficios do café ecolóxico

Café ecolóxico: como se produce?


Máis información sobre os formatos de texto

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Diseño y Programación Web : Brugova Technologies S.L.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020