0
O Blue Mountain: o gran café de Xamaica
Que é o café Blue Mountain?
O Blue Mountain é un dos cafés máis coñecidos e recoñecidos do mundo do café. É un deses cafés con nome propio e que calquera que ame o café coñece.
Hoxe imos dedicarlle un tempo para coñecelo en profundidade.
Cultívase na Cordilleira Azul de Xamaica, e de aí xorde o seu nome de Blue Mountain.
O café Blue Mountain ten denominación de orixe e está sometido ao control da Autoridade Reguladora de Produtos Agrícolas de Xamaica (anteriormente a Xunta da Industria do Café) que asegura os estándares de calidade deste café regulando todos os procesos que interveñen na súa produción: desde o cultivo, a colleita, o procesamento e o torrado ata a formación de produtores e procesadores.
O despulpado é por vía húmida, e tras a obtención dos grans de café e ser estes secados ao sol, clasifícanse por tamaño, descartando aqueles que presentan defectos.
Do mesmo xeito que na recolección, a clasificación tamén é manual e require de moita destreza por parte dos recolectores.
Unha das características deste café é que presenta en cru cunha cor característica entre o verde eo azul.
Trátase dun café suave, de acidez media, sen moito corpo e con lixeiro sabor a madeira e un aroma inconfundible.
Contén unha porcentaxe de cafeína en torno ao 1% e o seu aspecto é a orixinaria cor verde azul.
O café Blue Mountain de Xamaica é posiblemente un dos mellores grans de café que che vas a poder levar á túa cunca sendo ademais un café dunha produción moi reducida,
E estes dous elementos: calidade e escaseza fan que o seu prezo non sexa precisamente barato.
Prezo que moitas veces merece a pena pagar por obter unha cunca de café excelente.
Características do café Blue Mountain.
A experiencia do Café Blue Mountain integra:
-
Unha cunca de excepcional balance, aroma intenso e sabor delicado.
-
Acidez cítrica, agradable e moderada.
-
Corpo suave e cremoso.
-
Un postgusto doce e prolongado da exquisita experiencia.
As Blue Montains de Xamaica
Pero deamos un paseo polas súas Montañas Azuis, unha cordilleira que chega a superar os 2.000 metros de altitude na que se cultiva unha das variedades máis prezadas de café: o Xamaica Blue Mountain.
En Xamaica comézase a cultivar café da man do Gobernador Británico que o leva á Illa no ano 1728.
O cultivo desta planta comezou no sistema montañoso do centro da illa e estendeuse lentamente ata a famosa Montaña Azul.
A verdade é que a cordilleira goza dunhas moi interesantes condicións para o cultivo do café.
Ás temperaturas suaves duns 22ºC, temos que engadir un chan rico, choiva abundante, nebulosidade permanente.
Destaquemos que nas Blue Mountain dáse un fenómeno climatolóxico importan é a súa néboa case perpetua, coñecida como “mist”.
A néboa prodúcese polo contraste da calor do chan e os ventos da montaña e permite las cafeeiras produzan froito lentamente durante uns 10 meses no chan volcánico da Illa.
Prodúcese moi pouco café Xamaica Blue Mountain.
Se comparamos a produción de Xamaica coa doutros países, esta é moi pequena. So o dous por cento da produción mundial dase en Xamaica
Aclaremos que non todo o café de Xamaica é Blue Mountain.
Esta designación só pode aplicarse a unha pequena área nas montañas ao norte de Kingston, e só ao café que se cultiva en altitudes por encima dos 3.000 pés, sobre os mil metros o que o converte nun café de altura.
O cultivo de café na Illa prodúcese nunhas 5000 hectáreas pero só aproximadamente 1,500 Hectáreas producen o que coñecemos como Blue Mountain, o resto do café de Xamaica non leva esta denominación de orixe.
Se temos en conta que o 80 % da produción anual vaise para Xapón ao resto do mundo déixanos moi pouca marxe para consumir o Blue Mountain xamaicano.
Características principais da produción de Blue Mountain.
Recollida a man as cereixas da cafeeira.
Recoller a man adoita ser unha característica común a calquera café de calidade.
Nesta zona as plantas de café crecen na montaña en pequenos grupos, xusto onde o terreo permíteo, e as pendentes destes montes pode chegar a ser moi pronunciadas.
Cun clima tan húmido e o terreo, ademais de ser irregular, é bastante traizoeiro fai que os traballadores corren un gran risco colleitando o café.
Un auténtico gran de Blue Mountain pasa extractos controles de calidade para chegar a selo, así só o 85% da produción total envásase como Blue Mountain.
E todo isto faise a man, non con máquinas o que aumenta os seus custos de produción e repercute no prezo final.
Control de calidade do café
Os xamicanos son conscientes de que teñen un produto único e a “Xunta de Industria do Café de Xamaica” non só educa aos produtores e procesadores, senón que tamén estableceu regras claras para o cultivo, colleita, procesamento e torrefacción dos cafés da rexión. Ademais, se unha leira ou procesador queren exportar o seu café, este deberá ser probado e avaliado previamente por expertos da propia Xunta.
A cata do café realízase dun modo formal e rigoroso.
Antes de probalo, inspecciónanse os grans no seu estado verde e torrado.
A cata realízase a cegas, é dicir, sen saber de que granxa ou procesador procede o café, e complétase un formulario de avaliación detallada.
Independentemente da fama ou reputación do produtor ou procesador, se un café non se considera o suficientemente bo, será rexeitado.
O envasado tradicional do Blue Mountain
O café Blue Mountain sempre se relaciona cos seus famosos barrís.
O café xamaicano é o único do mundo que se transporta en barrís de madeira.
Estes barrís están feitos de madeira branca para evitar que o gran se contamine con cheiros ou sabores externos.
Todas estas peculiaridades fan do Blue Mountain un gran café. Pero tamén con café caro.
Canto custa o café Blue Mountain?
En canto a tendas físicas, podemos atopar café Blue Mountain nalgunhas tendas de produtos gourmet ou delicatessen pero non é algo que atopes nun supermercado normal.
No Corte Inglés, xeralmente na súa sección de gourmet , a un prezo que rolda os 50 ou 60 euros o paquete de 250 gramos.
Sobre ese prezo ou podes atopar en liña, e aquí tes algunhas ofertas algo máis barato que o levan aos 40 euros por esa mesma cantidade de café.
Ao contrario que o Café máis caro do Mundo, o o Kopi Luwak, non é un café que provoque polémica en canto á súa calidade, case todo o mundo valora que o Xamaica Blue Montain é un gran café, agora ben non todo o mundo está disposto a pagar sesenta euros por un cuarto de quilo de café.
Tamén podes ler:
Cal é o mellor café do mundo? Kopi luwak: máis un símbolo de condición social que café de calidade O café de Quenia: un dos mellores cafés do mundo Café Colombia: o mellor café do mundo?