0
Café sen cafeína: Realmente Existe?
Que é un café sen cafeína?
O café sen cafeína non existe na natureza.
O primeiro que debes saber é que independentemente da especie comercial de café de que se trate todo gran de café ten cafeína.
É certo que dependendo da especie, o café pode ter máis ou menos cafeína. Así, un café arábica terá a metade de cafeína que un café da especie robusta, pero terá cafeína.
Que é a cafeína?
A cafeína é unha substancia amarga que se atopa naturalmente en máis de 60 plantas, incluíndo:
- Grans de café
- Follas de té
- Noces de cola, que se usan para o sabor das bebidas de cola
- Vainas de cacao, que se utilizan para facer produtos de chocolate.
Si amigos con todos estes elementos inxírese cafeína e non só co café
Entón é posible tomarse un café sen cafeína?
Se che digo que non, sorprenderíache.
Poida que sorpréndache, pero a día de hoxe é unha verdade absoluta, non existe un café nin sequera o descafeinado ao que se lle elimine a cafeína ao cento por cento, sempre queda unha porcentaxe residual independente do medio para eliminar a cafeína do café que se utilice.
Que é entón un café descafeinado? Non é un café sen cafeína?
Non o é, ou polo menos non o é ao cento por cento.
Si é certo que un café descafeinado é un café ao que se lle eliminou unha porcentaxe enorme de cafeína.Pero seguen tendo cafeína.
Os cafés descafeinados teñen menos cafeína que os cafés normais, pero aínda conteñen algo desta substancia.
En Europa, para poder ser denominado así nunca poderá exceder do 0,1% do total do gran, si é en gran verde ou de 0.3% no caso de que sexa extracto de café.
Quede claro que a resposta inicial sobre o café descafeinado siga sendo a mesma, ningún sistema extrae a cafeína do café totalmente, polo menos ata día de hoxe.
Por exemplo, o café descafeinado normalmente contén menos de 3 mg nunha cunca de 25 centilitros.
Para que te fagas unha idea, un refresco de cola pode ter 40 mg, e unha cunca de café expreso con toda o seu cafeína rolda o 70 mg.
Co cal si vai funcionar en todos aqueles casos que queiras diminuír moito o consumo de cafeína.
Un só café normal supón tomarse máis cafeínas que cen cafés descafeinados, pero se tes unha intolerancia grave á cafeína non che vai a servir, xa que sempre ten cafeína por moi pequeno que sexa a porcentaxe da cafeína que tomes.
Queda claro entón que o café descafeinado non é exactamente un café sen cafeína, por moito que se lle pareza.
Como se obtén o café descafeinado?
Para elaborar o descafeinado é imprescindible que os grans estean verdes, e existen distintos métodos para a súa obtención.
Existen tres formas básicas descafeinar Auga
Proceso con auga
Humedécense os grans verdes de café con auga ata que a cafeína queda disolta e, a continuación, bombéase cun filtro de carbón activo para eliminar a cafeína.
Proceso con dióxido de carbono
Dentro de tambores específicos, os grans viran con dióxido de carbono que penetra neles e disolve a cafeína.
Proceso de cloruro de metileno
Unha vez humedecidos os grans verdes con auga, déixanse en remollo en cloruro de metileno ata que disolve a cafeína. Despois elimínase o líquido por evaporación.
A cafeína non se atopa só no café.
A maioría da cafeína que consumen as persoas provén das bebidas.
A principal fonte de cafeína é o café, e ese probablemente sexa o primeiro produto co que asocia esta substancia.
Atopase no cacao, en suplementos que se venden para perder peso e mellorar o rendemento deportivo, o té, os refrescos, as bebidas enerxéticas e en xeados, sopapos e unha variedade de doces.
Tamén se pode atopar nalgunhas medicinas e en certos cosméticos.
Determinar a cantidade exacta de mg de cafeína que contén un produto é difícil porque varía en función da empresa que o elabora e do tipo de alimento, a súa forma de preparación, etc.
Por exemplo, a cafeína que hai no té preparado directamente con follas é distinta á que se atopa nunha cunca que se fixo cunha das bolsiñas que se atopan no supermercado.
A continuación, a referencia da EFSA con respecto aos mg que conteñen alimentos con cafeína:
- Cunca de café coado de 200 ml ------------------------------------90 mg
- Latexe de bebida enerxética de 250 ml ---------------------------80 mg
- Cunca de café negro (espresso) de 60 ml ------------------------ 80 mg
- Cunca de té negro de 220 ml ---------------------------------------50 mg
- Latexe de refresco de 355 ml --------------------------------------50 mg
- Varra de chocolate de leite de 50 g -------------------------------10 mg
- Un café descafeinado-------------------------------------------------3 mg
Recomendacións de consumo da cafeína
Pero, sabes cal é a cantidade máxima que o corpo podería tolerar sen que sexa nocivo para a saúde? #De acordo con a EFSA, esta dose varía en función de certos grupos de poboación:
Adultos saudables
A cantidade total que o corpo dunha persoa pode procesar sen que supoña ningún risco para o organismo é de 400 mg ao día.
Ese número equivale a 5,7 mg por kg no caso dun adulto cun peso aproximado de 70 kg.
Isto inclúe a cafeína proveniente de calquera alimento que contén esta substancia.
Mulleres embarazadas
No período de xestación, a cantidade máxima de consumo non debe superar o 200 mg.
Segundo as investigacións realizadas pola EFSA, se se usa esta referencia, non hai riscos de que o feto non poida desenvolverse adecuadamente e o seu tamaño e peso non corresponda á media esperada.
Mulleres en período de lactancia
Nestes casos, a recomendación é a mesma en canto á cantidade: un máximo diario de 200 mg.
Sendo así, a cantidade de cafeína que pasaría ao bebé a través do leite materno non excedería o 0,3 mg por kg, o que se considera seguro en función dos estudos realizados ata a data.
Nenos e adolescentes
Os datos dispoñibles acerca dos efectos da cafeína neste grupo poboacional non son moitos, o que dificulta a realización dun cálculo exacto, de acordo ao informe da EFSA.
A maioría do consumo de cafeína nos nenos vén do chocolate.
Con todo, os especialistas conclúen que a capacidade que ten o organismo de procesar esta substancia en quen ten menos de 18 anos é similar á dos adultos.
Por esta razón, suxiren que o consumo diario neste caso non debe ser maior ao 3 mg por kg.
Desta maneira evitaríanse os riscos de ansiedade ou cambios no comportamento de nenos ou adolescentes.
Hai que considerar, con todo, que, como podería ocorrerlle a un adulto, inxerir cafeína en dose de 1,4 mg por quilo pode xerar insomnio e diminuír a cantidade de horas de soño.
Isto ocorre particularmente se se toma pouco antes de deitarse a durmir.
Se che interesa este tema, non deixes de ler
Que é descafeinar o café? Non é o mesmo descafeinar o café con auga que con cloruro de metileno Café ou Descafeinado, Cal é máis beneficioso para a túa saúde? O descafeinado ten cafeína? A verdade sobre o café descafeinado