Debuxos no café? - O Latte Art
QUE É NO MUNDO DO CAFÉ LATTE ART?
O Latte Art no mundo do café é a arte de crear deseños na escuma de leite dun café con leite, latte ou capuccino, etc. Estes deseños poden ser desde simples corazóns ou rosetas ata obras de arte máis complexas como animais ou paisaxe
Definamos que é para O MUNDO DO CAFÉ LATTE ART
1 º VERTEDURA LIBRE (FREE POUR)
2 º Gravado - ETCHING
ferramentas PARA EMPEZAR A FACER nun café LATTER ART
Para A Técnica do Eching
-
Xerra de leite con pico fino que permite un fluxo de leite preciso para crear detalles finos.
-
Escarvadentes ou agulla de gravado, que imos utilizar para debuxar na escuma e crear deseños máis complexos.
-
Persoais (opcional): Facilitan a creación de deseños específicos para principiantes.
Vertedura Libre
-
Igualmente unha xerra de leite con pico curvo para controlar ou fluxo do leite e crear diferentes patróns.
-
Termómetro de leite, asegura a temperatura adecuada para unha textura ideal, se e inicia na vertedura libre un imprescindible.
-
Cunca de café con deseño adecuado: A forma dá cunca pode chegar a influír non deseño final.
Ferramentas adicionais para as duas técnicas
-
Xerra medidora, para medir a cantidade de leite e café con precisión, para alguén novato, vai axudar moito.
-
Termómetro de espresso, asegura a temperatura ideal do espresso para unha boa extracción.
-
Cunca de cappuccino ou latte, apta para servir ou café con leite.
Como Comezar A Preparar Ou Espresso Perfecto Para Comezar A Latte Art
Preparando Ou teu Espresso Cunha Máquina Automática
-
Moenda fina. Para ou espresso, necesitas unha moenda fina que pareza po fino. Experimenta coa túa máquina para atopar ou punto ideal, xa que pode variar un pouco.
-
Cantidade de auga a utilizar, busca a configuración de "espresso" na túa máquina. Idealmente, deberías obter ao redor de 30 ml de espresso concentrado. Se sae moita máis cantidade, ou espresso estará augado e non terá a forza necesaria para crear a micro espuma desexada non leite.
-
Tamponamento correcto, un bo aprisionamento do café moído non porta filtro é crucial para unha extracción uniforme. Investiga a técnica adecuada para a túa máquina expreso.
-
Coidado coa temperatura dá auga, a temperatura ideal dá auga para ou espresso está entre 90 - 94 °C. A auga está demasiado quente, ou espresso terá un sabor amargo. Consulta ou manual dá túa máquina para ver tense opcións de axuste de temperatura.
-
E moita, moitísima práctica.
Preparando Ou teu "Espresso" Con Métodos Alternativos
-
Cafeteira Moka ou italiana: Para obter un espresso con máis corpo do teu Moka, utiliza un café de toste escuro e fino. Experimenta coa cantidade de café e auga para atopar a proporción adecuada para a túa cafeteira.
-
Aeropress: Ou método "investido" de Aeropress pode producir un espresso máis concentrado. Busca titoriais en liña sobre este método para dominar a técnica. Lembra axustar a moenda e a cantidade de café e auga para lograr ou resultado desexado.
-
Prensa francesa: Aínda que non é ou método ideal, podes tentar usar a prensa francesa cun café moído fino e un toste escuro para achegarche a un espresso. Ten en conta que a extracción non será tan forte como cun espresso real.
Consellos adicionais para un espresso perfecto
-
Auga filtrada ou embotellada, a auga dá billa pode conter minerais que afecten ou sabor do espresso. Usa auga filtrada ou embotellada para obter ou mellor resultado.
-
Prequenta a cunca, unha cunca xa quente manterá a túa espresso á temperatura adecuada por máis tempo, xa que evita ou arrefriado polo choque térmico cunha cunca fría. Simplemente, enxauga a cunca con auga quente antes de preparar ou espresso. Ten coidado non proceso, trátase de quentar a cunca, non de queimar a túa man, así que utiliza auga tépeda non fervendo.
Moi importante! Utiliza leite fresco, enteira e moi fría.
A técnica para esculpir a escuma do teu café
Emulsionar o leite
-
Enche ata a metade a xerra con leite frío, poñéndoa totalmente recta e co termómetro no lateral.
-
Introduce a embocadura do vaporizador rozando a superficie do leite e colocando a lanza nun lateral.
-
Abre totalmente o vapor e sen mover a xerra, vaporiza ata alcanzar os 62º – 72º. Deixar osixenar e decantar o leite durante 30 segundos, para que a crema fórmese en superficie.
-
Transcorrido ese tempo, move en círculos o leite para emulsionar lixeiramente as dúas capas ata que a crema brille
-
Cando se duplique o volume inicial de leite na xerra terminarías, asente a escuma golpeando firmemente a pota sobre a súa superficie de traballo. Previamente, prepararías un espresso nunha cunca grande
XA PODES DEBUXAR O teu CAFÉ.
Verte o leite directamente no centro da cunca.
Cando a cunca estea medio chea, achega a embocadura á superficie do café para que poidas ver o círculo branco que che servirá de soporte para o teu debuxo.
-
Se vertes demasiado amodo, o leite quedará demasiado líquida.
-
Se vertes demasiado rápido, terás demasiada escuma.
-
Tes que controlar a velocidade e mantela constante durante todo o proceso.
Este primeiro método para facer arte latte consiste en manipular o fluxo de leite verténdoa desde unha pequena xerra; é o que se coñece como técnica de “vertedura libre”.
Como fago debuxos no café con moldes para debuxar?
-
Moldes para debuxar no café.
-
Cacao en po, café en po ou mesmo canela se é do teu gusto.
-
Un coador de malla fina, metálico ou de plástico, pero que sexa fino para que non se formen grumos e así botar, de maneira controlada, a cantidade de po que se esparexerá co persoal para facer o deseño.
-
Prepárase o espresso de maneira habitual.
-
Se vaporiza leite, unha vez preparada e listo o espresso, pásase a facer figuras de arte latte.
-
Suxéitase o persoal a unha distancia, xusto encima da escuma, pero sen chegar a tocala.
-
Utiliza o coador para botar sobre ela o cacao ou a canela que previamente vertemos dentro del.
-
Isto ha de facerse con movementos suaves e tratando de mover o menos posible o persoal para conseguir un efecto definido, así que pulso firme e decisión
O ETCHING
A diferenza entre o etching e a vertedura libre é que o segundo se fai o deseño mentres se deixa caer o leite sobre o café polo que os deseños non son tan detallados porque é máis complicado manipular o líquido mentres está a caer sobre unha superficie espumosa.
Mentres que a técnica de Etching implica ‘gravar’ ou debuxar sobre a superficie da bebida terminada, é dicir coa escuma xa servida, con ferramentas e xaropes.
A textura do leite é importante para as dúas técnicas de latte art. Pero o feito de que non teñamos que dominar a técnica de vertedura fai que xeralmente se considere máis sinxelo ao etching.
Se isto é principio é certo non o é menos que pódense facer cousas super complicadas con esta técnica.
A técnica consiste en debuxar literalmente sobre a crema de café con diferentes utensilios, ata o punto de chegar a crear imaxes realistas como retratos ou mesmo figuras en 3D.
Picasso non pinto o Gernika o primeiro día, así que comeza polo máis sinxelo e cando o domines dá o seguinte paso.
Escuma do leite: Como se consegue e en que afecta o teu café Debuxos no café. Como se conseguen? Escuma de leite no café: Preparación e leite a utilizar Café e leite: Que ocorre cando os mesturas?