Engadir un novo comentario

Debuxos no café? - O Latte Art

 O Latte Art - Debuxos no café

QUE É NO MUNDO DO CAFÉ LATTE ART?

Café, latte art, se chegaches aquí supoño que xa tes unha idea do que supón o latte art  neste mundo do barismo. Si, converteuse nunha manifestación de creatividade e habilidade técnica que cativa tanto a baristas como a amantes do café en todo o mundo.
 
O Latte Art no mundo do café é a arte de crear deseños na escuma de leite dun café con leite, latte ou capuccino, etc. Estes deseños poden ser desde simples corazóns ou rosetas ata obras de arte máis complexas como animais ou paisaxe

Definamos que é para O MUNDO DO CAFÉ LATTE ART

O latte art é máis que unha simple decoración na superficie dun café; é unha forma de arte  e cada vez está máis reputada entre os baristas.
 
Consiste en verter leite vaporizada con precisión sobre un espresso para crear patróns e deseños estéticos na crema da bebida. Desde simples corazóns ata elaboradas figuras de animais, o latte art permite aos baristas expresar a súa creatividade e destreza en cada cunca que preparan.
 
Para dominar o latte art, requírese non só habilidade técnica, senón tamén un profundo coñecemento da textura adecuada do leite vaporizada e a técnica de vertedura. O leite debe ser vaporizada para lograr unha escuma suave e cremosa que permita ao barista manipulala con facilidade ao vertela sobre o espresso.
 
Existen dúas técnicas principais para crear latte art:
 

1 º VERTEDURA LIBRE (FREE POUR) 

Na vertedura libre, o barista verte o leite de maneira continua e controlada sobre o espresso, utilizando movementos precisos da xerra para crear patróns como corazóns, rosetas e tulipáns.

2 º Gravado - ETCHING

Doutra banda, o gravado vai sempre acompañado do uso de ferramentas como escarvadentes de bambú ou puntas de café para debuxar deseños sobre a superficie do café onde xa se verteu previamente o café.
 
Xa sexa mediante a vertedura libre ou o gravado, o latte art agrega un toque especial a cada cunca e fai que a experiencia do café sexa aínda máis memorable.
Latte Art, Hetching  frote a vertedura libre

ferramentas PARA EMPEZAR A FACER nun café LATTER ART 

Cada técnica vai requirir uns utensilios, algúns son comúns, outros específicos para cada técnica.
 
Para competir cos mestres do latte art, asegúrache de ter ou equipo adecuado. Só necesitas un par de ferramentas para comezar a debuxar non café:
 
Como elemento común, unha xerra con embocadura
 
Para o etching,  un escarvadentes, un escarvadentes? Si, un escarvadentes,  segue lendo e todo quedará claro
 
Unha máquina para facer café expreso. É certo que unha máquina espresso non é a cafeteira máis barata do mundo, resulta imprescindible para facer debuxos nun café, vas necesitar ou seu vapor para facer a escuma do teu  café. 
 
Ordenemos ou elementos necesarios para ter éxito en cada técnica. 
 

Para A Técnica do Eching

  • Xerra de leite con pico fino que permite un fluxo de leite preciso para crear detalles finos.

  • Escarvadentes ou agulla de gravado,  que imos utilizar para debuxar na escuma e crear deseños máis complexos.

  • Persoais (opcional): Facilitan a creación de deseños específicos para principiantes.

Vertedura Libre

  • Igualmente unha xerra de leite con pico curvo para controlar ou fluxo do leite e crear diferentes patróns.

  • Termómetro de leite, asegura a temperatura adecuada para unha textura ideal, se e inicia  na vertedura libre un imprescindible.

  • Cunca de café con deseño adecuado: A forma dá cunca pode chegar a influír non deseño final.

Ferramentas adicionais para as duas técnicas

 
  • Xerra medidora,  para medir a cantidade de leite e café con precisión, para alguén novato, vai axudar moito. 

  • Termómetro de espresso,  asegura a temperatura ideal do espresso para unha boa extracción.

  • Cunca de cappuccino ou latte, apta para servir ou café con leite.

Como Comezar A Preparar Ou Espresso Perfecto Para Comezar A Latte Art

A arte latte é unha forma fermosa e creativa de gozar ou teu café con leite. Pero para crear eses deseños rechamantes, necesitas unha base sólida: un espresso ben feito.
 
Esta parte do artigo guiarache a través dous pasos para preparar ou espresso perfecto para latte art, xa sexa que uses unha máquina automática ou un método alternativo en casa.
 

Preparando Ou teu Espresso Cunha Máquina Automática

As máquinas automáticas son as ideais para lograr un latte art de calidade, é importante que teñas control sobre algúns axustes:
 
  1. Moenda fina.  Para ou espresso, necesitas unha moenda fina que pareza po fino. Experimenta coa túa máquina para atopar ou punto ideal, xa que pode variar un pouco.

  2. Cantidade de auga a utilizar, busca a configuración de "espresso" na túa máquina. Idealmente, deberías obter ao redor de 30 ml de espresso concentrado. Se sae moita máis cantidade, ou espresso estará augado e non terá a forza necesaria para crear a micro espuma desexada non leite.

  3. Tamponamento correcto, un bo aprisionamento do café moído non porta filtro é crucial para unha extracción uniforme. Investiga a técnica adecuada para a túa máquina expreso.

  4. Coidado coa temperatura dá auga, a temperatura ideal dá auga para ou espresso está entre 90 - 94 °C. A auga está demasiado quente, ou espresso terá un sabor amargo. Consulta ou manual dá túa máquina para ver tense opcións de axuste de temperatura.

  5. E moita, moitísima práctica. 

Preparando Ou teu "Espresso" Con Métodos Alternativos

Deixemos claro que sen máquina expreso non hai espresso como tal, peor non todos nos dá ou solto para comprar unha máquina expreso. Así que che deixo uns trucos para comezar non mundo de latte art con poucos recursos.
 
Se non tes unha máquina de espresso en casa aínda temos algunha opción para que podamos introducirnos non mundo do café latte art. Aínda podes crear cun pouco de enxeño, non será ou mesmo, pero permitirache ir facendo cousas:
 
  1. Cafeteira Moka ou italiana: Para obter un espresso con máis corpo do teu Moka, utiliza un café de toste escuro e  fino. Experimenta coa cantidade de café e auga para atopar a proporción adecuada para a túa cafeteira.

  2. Aeropress: Ou método "investido" de Aeropress pode producir un espresso máis concentrado. Busca titoriais en liña sobre este método para dominar a técnica. Lembra axustar a moenda e a cantidade de café e auga para lograr ou resultado desexado.

  3. Prensa francesa: Aínda que non é ou método ideal, podes tentar usar a prensa francesa cun café moído fino e un toste escuro para achegarche a un espresso. Ten en conta que a extracción non será tan forte como cun espresso real.

Consellos adicionais para un espresso perfecto

  1. Auga filtrada ou embotellada, a auga dá billa pode conter minerais que afecten ou sabor do espresso. Usa auga filtrada ou embotellada para obter ou mellor resultado.

  2. Prequenta a cunca, unha cunca xa quente manterá a túa espresso á temperatura adecuada por máis tempo, xa que evita ou arrefriado polo choque térmico cunha cunca fría. Simplemente, enxauga a cunca con auga quente antes de preparar ou espresso. Ten coidado non proceso, trátase de quentar a cunca, non de queimar a túa man, así que utiliza auga tépeda non fervendo. 

 
Que tipo de leite se utiliza para faceren figuras no café?
Moi importante! Utiliza leite fresco, enteira e moi fría.
As máquinas de espresso incorporan un vaporizador, instrumento que quenta o leite con aire presión de vapor, ao afundir o dispositivo fórmase remuíño que fai máis cremosa o leite.

A técnica para esculpir a escuma do teu café

Non te asustes, podes facelo cun pouco de idea e moita práctica, isto último non o imos a negar:
 
Verte o leite da neveira (importante que sexa leite frío como dixemos xa) nunha xerra con embocadura Enche esa xerra ata un terzo.
 
Mergulla a embocadura da cafeteira no leite e acéndea para que comece a botar vapor.
 
A medida que a escuma suba na xerra, move a embocadura cara arriba, asegurándose de que o extremo da embocadura estea sempre mergullado, e inclinándoa para conseguir un movemento de remuíño no leite.
 
Latte Art - Debuxo no café

Emulsionar o leite

Para unha emulsión de leite, é dicir, converter o leite en micro escuma ou crema explicámoscho nun artigo anterior onde deixamos detallado paso a paso todos os consellos para conseguir a crema de leite para latte art.
 
Igualmente deixámosche un rápido resumo dos  pasos principais parar conseguilo iso se antes de nada faite cunha xerra de aceiro inoxidable e un termómetro de barista e conseguirás o resultado correcto:
 
  1. Enche ata a metade a xerra con leite frío, poñéndoa totalmente recta e co termómetro no lateral.

  2. Introduce a embocadura do vaporizador rozando a superficie do leite e colocando a lanza nun lateral.

  3. Abre totalmente o vapor e sen mover a xerra, vaporiza ata alcanzar os 62º – 72º. Deixar osixenar e decantar o leite durante 30 segundos, para que a crema fórmese en superficie.

  4. Transcorrido ese tempo, move en círculos o leite para emulsionar lixeiramente as dúas capas ata que a crema brille 

  5. Cando se duplique o volume inicial de leite na xerra terminarías, asente a escuma golpeando firmemente a pota sobre a súa superficie de traballo. Previamente, prepararías un espresso nunha cunca grande

XA PODES DEBUXAR O teu CAFÉ.

Debuxar no café - Vertido libre

Verte o leite directamente no centro da cunca.

Cando a cunca estea medio chea, achega a embocadura á superficie do café para que poidas ver o círculo branco que che servirá de soporte para o teu debuxo.

  1. Se vertes demasiado amodo, o leite quedará demasiado líquida.

  2. Se vertes demasiado rápido, terás demasiada escuma.

  3. Tes que controlar a velocidade e mantela constante durante todo o proceso.

Agora co teu pulso firme e o tiraliñas que é a túa boneca prepárache para debuxar na superficie da escuma de leite e déixache levar pola túa inspiración cafeteira!
Este primeiro método para facer arte latte consiste en manipular o fluxo de leite verténdoa desde unha pequena xerra; é o que se coñece como técnica de “vertedura libre”.
Que non tes nacido para verteren libremente, temos outras técnicas que che van a encantar.
 
Sempre podes facer uns bonitos debuxos con persoais sobre o café ou ben coa técnica coñecida como etching ou gravado

Como fago debuxos no café con moldes para debuxar?

O que necesitarás para preparar unha cunca de arte latte:
  1. Moldes para debuxar no café.

  2. Cacao en po, café en po ou mesmo canela se é do teu gusto.

  3. Un coador de malla fina, metálico ou de plástico, pero que sexa fino para que non se formen grumos e así botar, de maneira controlada, a cantidade de po que se esparexerá co persoal para facer o deseño.

Preparación do debuxo cun molde.
  1. Prepárase o espresso de maneira habitual.

  2. Se vaporiza leite, unha vez preparada e listo o espresso, pásase a facer figuras de arte latte.

  3. Suxéitase o persoal a unha distancia, xusto encima da escuma, pero sen chegar a tocala.

  4. Utiliza o coador para botar sobre ela o cacao ou a canela que previamente vertemos dentro del.

  5. Isto ha de facerse con movementos suaves e tratando de mover o menos posible o persoal para conseguir un efecto definido, así que pulso firme e decisión

O ETCHING

A diferenza entre o etching e a vertedura libre é que o segundo se fai o deseño mentres se deixa caer o leite sobre o café polo que os deseños non son tan detallados porque é máis complicado manipular o líquido mentres está a caer sobre unha superficie espumosa.

Mentres que a técnica de Etching implica ‘gravar’ ou debuxar sobre a superficie da bebida terminada, é dicir coa escuma xa servida, con ferramentas e xaropes.

Etching - Latte Art

A textura do leite é importante para as dúas técnicas de latte art. Pero o feito de que non teñamos que dominar a técnica de vertedura fai que xeralmente se considere máis sinxelo ao etching.

Se isto é principio é certo non o é menos que pódense facer cousas super complicadas con esta técnica.

A técnica consiste en debuxar literalmente sobre a crema de café con diferentes utensilios, ata o punto de chegar a crear imaxes realistas como retratos ou mesmo figuras en 3D.

A partir de agora ti tamén poderás expresar todos os teus sentimentos de forma fluída dominando o Art Latte.
 
É rechamante, pero moi accesible que deleitará os teus ollos e sorprenderá aos teus invitados.
 
Queres probalo? Non hai problema:
Picasso non pinto o Gernika o primeiro día, así que comeza polo máis sinxelo e cando o domines dá o seguinte paso.
Así que cabeza alta, valor, e facer un corazón para a túa noiva ou noivo, que agradecerá o esforzo.
 
Inspiración: as máis belas creacións de Art Latte
 
Todo aprendiz ten un mestre ata Leonardo tívoo e o teu non debes de ser unha excepción.
 
En primeiro lugar, tómese o tempo necesario para observar as mellores obras de arte con cafeína, e acompáñaas coa que máis lle guste.
 
Unha simple procura de latte art, etching no café daranche paso a un mundo cheo de debuxos de todo tipo no café.
 
Explora e descobre este mundo. 
 
Se queres coñecer algo máis tamén podes ler:
Escuma do leite: Como se consegue e en que afecta o teu café

Debuxos no café. Como se conseguen?

Escuma de leite no café: Preparación e leite a utilizar

Café e leite: Que ocorre cando os mesturas?


Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020